¿Cómo hacer piel de hielo?
1. Vierta la leche, el azúcar y el aceite de ensalada en un recipiente y revuelva uniformemente. Vierta la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz glutinoso y los fideos cocidos. Mezclar bien para formar una masa fina.
2. Deje reposar la masa mezclada durante 30 minutos y luego póngala en una vaporera para cocinar al vapor durante 15-20 minutos. Revuelva vigorosamente la masa cocida al vapor con palillos hasta que quede suave. Luego espera a que se enfríe, agrega un poco de matcha en polvo y mezcla bien, quedará piel de hielo de matcha.
Dos: Piel helada de boniato morado
1. Pelar y cortar el boniato morado en rodajas y cocinarlas al vapor en una vaporera. Las patatas moradas al vapor se prensan hasta convertirlas en puré con una cuchara.
2. Mezclar la harina molida, la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz, agregar el azúcar y la leche y remover uniformemente hasta que no queden grumos. Agregue el puré de camote morado y revuelva uniformemente.
3. Cuando se cuece al vapor y se enfría, ¿se convierte en piel de hielo?
1. Después de cocinar al vapor la piel del hielo, debe enfriarse completamente antes de llenarla, de lo contrario quedará pegajosa en las manos. Es normal que la piel del hielo aún se pegue a tus manos después de que se enfríe. Puedes solucionarlo aplicando una cantidad adecuada de harina para pastel en tus manos. Si sus manos todavía están pegajosas después de que se enfríen, una posibilidad es que el recipiente no se cubrió con una envoltura de plástico durante la cocción al vapor, lo que resultó en demasiada humedad. Otra posibilidad es que la piel del hielo no se coció completamente al vapor, lo que resultó en una textura pegajosa.
2. Los fideos de arroz son fideos de arroz. En comparación con la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajosa no es pegajosa y puede evitar que el sabor de la piel del hielo sea demasiado suave y ceroso. El almidón de trigo, también conocido como almidón transparente, no sólo hace que la piel del hielo parezca más transparente, sino que también aumenta la dureza de la piel del hielo, por lo que no se recomienda utilizar otro almidón en su lugar. A menos que realmente no puedas comprar almidón de trigo, puedes usar almidón de maíz.
3. Una vez que domines cómo hacer piel de hielo, puedes cambiar los rellenos a diferentes sabores según tus propias preferencias. Los rellenos para los mooncakes congelados son muy flexibles, puedes elegir pasta de frijoles, pasta de loto, pasta de dátiles y rellenos de frutas.
¿Harina de arroz glutinoso molida con agua? 50 g de harina de arroz, 50 g de aceite de maíz, 25 g de gomitas, 40 g (use azúcar en polvo si es posible, si le gusta el dulzor, puede agregar 50 g).
Polvo 30g (almidón de trigo) 240g de leche
a. 1000g de judías mungo peladas 1 cucharada de natillas de azúcar en polvo (también puedes utilizar 1 cucharada de leche en polvo).
b.harina de arroz glutinoso 50G harina de arroz 50G azúcar 55G aceite para ensalada 15ML leche condensada una cucharada de leche 210G
c. Los frijoles mungo pelados se ponen en remojo la noche anterior. Escurrir, añadir el azúcar y cocer al vapor en agua. Exprímelos hasta formar una pasta mientras aún estén calientes o hazlos puré en una licuadora. Agrega leche en polvo al batirlos para aumentar el sabor. Mezclar bien y reservar.
2. Freír el ingrediente C en una olla limpia (ocasionalmente en el microondas durante 2 minutos) y utilizarlo como polvo para manos.
3. Mezclar los ingredientes B, ponerlo en una olla y cocinar al vapor durante 20 minutos, luego mezclar mientras esté caliente, dejar enfriar, dividirlo en trozos pequeños, envolverlo con relleno de frijol mungo, y trincharlo con un molde de mooncake.
En primer lugar, tamice el polvo premezclado y viértalo en el tanque de mezcla.
En segundo lugar, después de que la sal se haya disuelto en agua, agrégala varias veces y revuelve uniformemente para que el polvo mezclado absorba completamente el agua y se hinche hasta convertirse en una masa pegajosa.
En tercer lugar, agregue aceite emulsionado blanco como la nieve, primero revuelva uniformemente a velocidad lenta y luego revuelva uniformemente a velocidad media.
Cuarto, cubrir la superficie de la masa mezclada con una bolsa plástica y dejar reposar durante 20-30 minutos, luego dividir y darle forma.
5. No utilice maicena durante operaciones como cortar en segmentos y hacer impresiones. Utilice almidón cocido o polvo premezclado de piel de nieve como polvo para manos.
6. La proporción de piel a relleno es de 1:4.
7. Forme una hendidura y refrigere o refrigere los mooncakes empaquetados.