¿Se puede comer la tortuga congelada?
Vale, aquí tienes algunas formas de comerlo:
Cómo guisar tortuga de caparazón blando
Ingredientes
1200g de tortuga de caparazón blando caparazón de tortuga, 30 g de rodajas de jengibre, 5 gramos de Codonopsis pilosula, 20 gramos de dátiles rojos, 15 gramos de baya de goji, 50 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de vino para cocinar y una cantidad adecuada de vino blanco y vinagre blanco.
Elaboración
Escaldamos la tortuga troceada en agua hirviendo. Añadimos un poco de vino de cocción mientras la escaldamos, la sacamos y la enjuagamos con agua fría. Añadimos a la olla caliente manteca de cerdo y rodajas de jengibre. , freír hasta que esté fragante, agregar la tortuga de caparazón blando, sofreír brevemente, luego agregar el vino blanco y el vinagre blanco, sofreír durante un minuto, agregar el caldo, la Codonopsis pilosula, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento a fuego lento. Calienta durante aproximadamente 1 hora, agrega sal, esencia de pollo y pimienta. Agregue los dátiles rojos aproximadamente un minuto antes de servir. Después de sacarlo de la olla, agregue la cebolla verde picada y la baya de goji.
Características
La sopa es de color blanco lechoso, húmeda y nutritiva, la sopa es fresca y la carne tierna, apta para todas las edades.
Receta de tortuga de caparazón blando estofada:
Ingredientes
1200g de tortuga de caparazón blando, 70g de muslo de pollo, 45g de pierna de cerdo y 40g de pasta de judías. 50 gramos de cebollas verdes, 40 gramos de rodajas de jengibre, 50 gramos de ajo, 5 gramos de pimienta, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de trigo sarraceno blanco, 5 gramos de trigo sarraceno, 100 gramos de manteca de cerdo cocida, 80 gramos de maní aceite y 10 gramos de salsa de soja. 15 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de vinagre añejo, 5 gramos de pimienta y 200 gramos de sopa clara.
Elaboración:
Cortar en trozos la tortuga de caparazón blando sacrificada, sin órganos internos y grasa, y mezclarlos con la bilis. Cortar los muslos de pollo y la panceta de cerdo en 2,5. en cubitos de cm ponerlos juntos en un recipiente, cortar la cebolla verde en gajos, cortar el jengibre en rodajas y reservar. Agregue manteca de cerdo cocida y aceite de maní al wok, caliente a fuego medio hasta que esté 50% caliente (aproximadamente 100 ° C), agregue la cebolla, el jengibre, la hebilla, el trigo sarraceno blanco y el anís estrellado y fría a fuego lento hasta que esté fragante. Caliente y fría la pasta de frijoles hasta que esté bien cocida, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el pollo y el cerdo y saltee brevemente, luego agregue los trozos de tortuga de caparazón blando y saltee, agregue el vino Shaoxing, el vinagre maduro, la salsa de soja, agregue la sopa clara. pimienta, ajustar al gusto y retirar la sopa, retirar la cebolla, se puede utilizar jengibre, pimienta de Sichuan, anís estrellado, hebilla de paja, hebilla blanca, etc.
Características
La sopa es deliciosa y melosa, la carne tierna y nutritiva.
Receta de tortuga roja estofada:
Ingredientes
1000 gramos de tortuga, 2 botones de hierba, un poco de canela, 3-4 anís estrellado, 6 -8 trigo sarraceno blanco, unos 20 gramos de rodajas de jengibre, 4-5 cebollas verdes de 2 pulgadas y ajetes tiernos, 2-3 taels de aceite de maní y manteca de cerdo
Método
Ponga el condimento en una cacerola de aceite fría con aceite de maní y manteca de cerdo y cocine a fuego lento. Después de que las cebollas estén fragantes, saque las hojas verdes y el ajo. Aumente el fuego y agregue unos 15 dientes de ajo, y luego agréguelos según su propio gusto. Mezcle una cantidad adecuada de pasta de frijoles de Sichuan con una cuchara hasta que el aceite y la salsa estén completamente mezclados. Agregue los trozos de tortuga picados a la olla y saltee. Después de aproximadamente un minuto, agregue una pequeña cantidad de vino blanco y vinagre maduro. Para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. Cuando esté fragante, saltee durante aproximadamente un minuto y luego agregue el caldo (o caldo de pollo). El caldo debe ser suficiente para cubrir completamente la carne de tortuga. sopa Durante este período, retire los condimentos no comestibles (hierba, canela, anís estrellado, etc.) (botón blanco), sáquelo, pruebe nuevamente el sabor salado de la sopa (porque hay sal en la pasta de frijoles), agregue la sopa. o sal según tu gusto, y agrega una pequeña cantidad de pollo en polvo, pimienta, aceite de sésamo y aceite de pimienta de Sichuan y la tortuga roja cocida a fuego lento está completa (pon algunos gajos de ajo verde y rodajas de pimiento verde en el tazón después de cocinar). /p>
Características
La sopa es espesa y jugosa, y la carne tiene un sabor fresco y suave. Roja pero no picante, es adecuada para fideos instantáneos shabu-shabu, aptos tanto para el norte como para el sur. .