¿Liangpi o piel rellena? ¿Qué lugar es único?

Zongpi y Liangpi son dos bocadillos que escuchamos a menudo. Podemos confundir fácilmente Zongpi y Liangpi, pero todavía hay una cierta manera de distinguir entre Zongpi y Liangpi. Solo necesitamos entender qué es la piel rellena y. ¿Qué es la piel fría? Si comprende claramente los conceptos y características de los dos, no confundirá la piel rellena y la piel fría en el futuro. A continuación, presentaremos la diferencia entre piel rellena y piel fría.

El Liangpi es un snack especial en la provincia de Shaanxi. Hay dos tipos de Liangpi, uno con piel de masa y el otro con piel de fideos de arroz. Liangpi tiene diferentes nombres en diferentes lugares, pero los materiales utilizados son los mismos. Liangpi es un refrigerio especial en el noroeste.

No creas que la piel rellena pasa desapercibida. Es suave y tersa, agria y picante, refrescante y apetitosa. Es un manjar especial en la región noroeste, como Qinghai, Gansu, Ningxia, Shaanxi. , Mongolia Interior Hetao y otros lugares.

La piel rellena es una masa cocida al vapor con una papilla de harina. Hay dos tipos, uno es piel rellena normal y el otro es piel rellena de alto dan.

Liangpi es uno de los snacks especiales del pueblo Han en Shaanxi, también conocido como Shaanxi Liangpi. Liangpi se divide en dos categorías: piel de fideos de arroz y piel de fideos. La piel de fideos de arroz es en realidad piel de arroz. Hay otro tipo de piel fría enrollada en Puyang, Henan.

Método para hacer la piel fría:

1) Amasar la masa: Agrega una pequeña cantidad de sal al agua fría y amasa hasta obtener una masa más suave, deja reposar durante 30 minutos.

2) Lavado de cara: Este proceso es divertido y poco técnico. Simplemente agregue medio recipiente con agua y ponga la masa, luego, como si estuviera lavando ropa, frótela hasta que el agua del recipiente se vuelva muy turbia, luego vierta el agua turbia del recipiente en un recipiente más grande. Repita este proceso repetidamente hasta que el agua lavada ya no esté turbia.

3) Gluten al vapor: El trozo que queda después de lavarse la cara es gluten. Agregue un poco de polvo de hornear y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.

4) Precipitación: Este paso requiere más paciencia. Cuanto más tarde en asentarse, más masticable quedará. Generalmente, 24 horas es el mejor momento para asentarse. Si es verano no olvides meterlo en el frigorífico para evitar que se deteriore.

5) Vierta el agua sobre la masa. Cuanto más vierta, más masticable quedará.

6) Cocine la masa al vapor: revuelva la masa uniformemente y viértala en un plato engrasado (preferiblemente un plato de acero inoxidable, que es fácil de cocinar. No vierta demasiado, solo una capa fina). hacer. . Cocine al vapor a fuego alto durante un minuto, el tiempo depende del tamaño y grosor del plato.

7) Pon la masa recién horneada en agua fría junto con el plato. Cuando el fondo del plato esté frío, podrás despegar la masa.

Cómo hacer piel rellena:

La preparación de la piel rellena es bastante complicada. Primero, mezcle la harina (o harina de frijol mungo, etc.) hasta formar una masa. Después de eso, envuélvelo en un paño blanco muy fino y limpio y frótalo repetidamente en un recipiente con agua limpia. El contenido de almidón de la masa siguió goteando de la tela blanca, acumulando una gruesa capa de pasta en el fondo del recipiente. Cuando abres el paño blanco sin que se filtre más almidón, solo queda un pequeño trozo de gluten como tofu congelado en el interior. El gluten cocido al vapor es un compañero indispensable del Zongpi; sin él, sería como café sin leche y el sabor sería mucho peor.

Luego enjuaga suavemente con agua la pasta de almidón previamente acumulada, luego viértela lentamente en un plato grande y plano según la cantidad, hasta que se sienta uniforme y plana. Después, cocínelos al vapor en varios platos planos grandes. En este momento, la pasta de almidón se ha convertido en un "fideo" grande y brillante. Retire con cuidado el "pastel" y apílelos uno por uno. Hay que aplicar aceite vegetal cocido entre sí para evitar que se peguen entre sí. Una vez que se haya enfriado, se completa la preparación del ingrediente principal. La palabra "biao" significa "cocer al vapor", por lo que "biaopi" significa que "cocer al vapor" es un paso importante en su procesamiento.

Arriba presentamos qué es la piel rellena y qué es la piel fría. Sabemos que en realidad existen diferencias entre las dos. Después de comprender las características y funciones de la piel rellena, comparamos Liangpi y descubrimos después de distinguirlas. Dos snacks muy famosos, todos no solo los distinguirán sino que también harán piel rellena y piel fría.