Características del estofado de carne picante Neijiang

Fideos de carne estofados Los fideos de carne de Neijiang son una de las muchas especialidades locales en la provincia de Sichuan. También son uno de los bocadillos de pasta favoritos del Sr. Zhang Daqian, un famoso pintor y gourmet. Durante la producción, existen requisitos estrictos en cuanto a rellenos, ingredientes y condimentos. Este refrigerio tiene fideos suaves, sabor a carne y sabor picante, y se lo conoce como "el primer refrigerio en Bashu". Los fideos con carne de Neijiang siempre han sido famosos y son una parte indispensable de la cocina de Neijiang. También han aparecido muchas variedades nuevas, como los fideos de conejo de Zizhong, etc. Cuando los comensales piden fideos en la tienda, el jefe rápidamente saca un tazón de boca ancha, agrega pimienta fresca, ajo en polvo, salsa de soja y otros condimentos, luego saca una cucharada de sopa de huesos y la sopa está lista. Escaldamos las verduras de temporada en una olla, las cortamos y las pasamos a un bol para hacer una base. Hierva el agua alcalina en una olla hirviendo unas cuantas veces, luego sáquela rápidamente de la olla, luego vierta el aceite rojo secreto de la tienda, saque una cucharada de carne de res cuidadosamente cocida y finalmente espolvoree con cebolla verde picada y cilantro. y tienes un plato de sopa espesa con fideos con carne. Revuelva suavemente con los palillos y los fideos calientes se llenarán de un rico aroma. Cuando tomas los fideos y les das un gran mordisco, tu boca está picante y fragante. El sabor se extiende desde la boca hasta el abdomen y la sensación de calor se extiende por todo el cuerpo, lo cual resulta muy confortable. 1. Escorpión de res estofado Método: Ingredientes: 1 libra de costillas de res o carne con muchos tendones (8-9 tazones de fideos por 1 libra de carne) Condimento: ① Vino de cocción, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, vegetales cocidos; aceite (2) 20 g de chile seco, 10 g de pimiento rojo, pimienta ciba, pasta de frijoles, rodajas de jengibre, cebolla verde, especias (formado: 2 g de anís estrellado, 2 g de hierba, 2 g de canela), base de olla caliente, tempeh, trece especias, vino blanco; (3) sopa fresca (o agua de res hervida), aceite de salmuera, carne de res, vino para cocinar, salsa de soja, vinagre, esencia de pollo, glutamato monosódico y sal. Operación: Lavar la carne sanguinolenta, ponerla en una olla con agua fría y agregar el condimento ① vino de cocción, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y pimiento a fuego alto, quitar el olor, cortarla en dados uniformes con el pulgar y ponerla en el asado; wok, sofreír un poco de aceite a fuego medio, agregar el vino de cocción y la pimienta y sofreír hasta que la superficie esté firme y la piel un poco dura. Agregue una cantidad adecuada de aceite al wok y a fuego lento agregue los condimentos ② 20 g de chile seco, 10 g de chile rojo, chile de pastel de arroz glutinoso, pasta de frijoles, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, especias (2 g de anís estrellado, 2 g de hierba fruta, 2 g de canela, 2 g de canela), fondo de olla caliente Ingredientes, pasta de frijoles negros, trece especias. Cuando el Nanxiang esté excelente y tenga buen sabor, agregue la carne de res frita cortada en cubitos y saltee para que esté llena de color, sabor y sabor. Agregue el condimento ③ sopa fresca (o agua de res hervida), aceite de salmuera, tesoro de res, vino para cocinar, salsa de soja, vinagre, esencia de pollo, glutamato monosódico y sal. Llevar a ebullición a fuego alto, limpiar la espuma, comer bien y cocinar a fuego lento (quemar) a fuego lento durante unas 4 horas. Cuando alcance la textura y el sabor, utilice fuego lento (fuego alto) y reserve.

Espero que lo adoptes y te guste, gracias y ¡te deseo buen humor todos los días!