¿Cómo hacer salsa de trigo en zonas rurales?
Materiales de preparación: trigo, pimienta, jengibre, koji, sal, ajo.
1. En primer lugar, lavamos el trigo y lo ponemos en remojo en un recipiente con agua fría durante 1 hora.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la vaporera, coloque la rejilla para cocinar al vapor, coloque una gasa de algodón limpia dentro de la rejilla para cocinar al vapor, luego vierta el trigo remojado y escurrido en la rejilla para cocinar al vapor, cubra la olla y cocine a fuego alto. Después de encender el vapor, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.
3. Luego vierte el trigo cocido al vapor en el recipiente y déjalo enfriar de forma natural, como se muestra en la siguiente imagen.
4. Coloca el recipiente en posición horizontal, cúbrelo con una tapa y coloca unos palillos en el medio para facilitar la ventilación y la fermentación.
5. La fermentación se completa a los cinco días (al trigo le salen unos pili blancos densos y largos, y es normal que en casa haya un poco de jaspeado).
6. Luego extiende el trigo fermentado en plano y sécalo al sol hasta que esté completamente seco, como se muestra en la imagen de abajo.
7. Luego utiliza un procesador de alimentos para batir el bulgur cocido en partículas gruesas y finas, como se muestra en la siguiente imagen.
8. Lavar y escurrir los pimientos rojos, quitarles los tallos y secarlos, luego picarlos en trozos con un cuchillo también puedes utilizar un robot de cocina para batirlos hasta que estén finos. Lavar el huerto y secarlo. Nota: Se utiliza jugo de pimiento rojo grande para humedecer el polvo fino y grueso del trigo cocido seco.
9. Vierta la harina de trigo en un recipiente más grande, agregue el pimiento rojo triturado, agregue sal y mezcle bien.
10. Añade el ajo picado, el chile rojo seco en polvo y el jengibre picado y mezcla bien, como se muestra en la siguiente imagen.
11. Utiliza una cuchara para introducir la comida en el tarro de verduras, a sólo 5 cm de la boca del tarro para evitar que se desborde después de la fermentación. Tapa la tapa exterior y vierte agua fría en el borde del tarro. servir. Sellar y fermentar, guardar en un lugar fresco durante 1 mes antes de comer.