¿Cómo hacer manitas de cerdo?

Sopa Pai

Esta sopa es rica en proteínas de alta calidad, grasas, calcio, fósforo, hierro, zinc y otros minerales y múltiples vitaminas. Es buena leche para las madres.

Ingredientes

Ingredientes: manitas de cerdo, costillas, esqueleto de pollo, 1500g en total, col china, un poco de algas secas, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, rodajas de jengibre, hojas verdes picadas cebolla, pimiento.

Método de trabajo

1. Lavar las manitas, las costillas y los esqueletos de pollo del cerdo con agua tibia, ponerlos en una olla caliente, añadir agua a hervir, quitarles la espuma y retirar la espuma. agregue la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre, la pimienta y el vino de cocción, cocine continuamente a fuego alto durante 2-3 horas hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso y fragante, luego retire los huesos.

2. Coloque las algas secas remojadas en la olla, corte el repollo en trozos pequeños, póngalo en la olla, cocine a fuego alto, agregue sal y glutamato monosódico y revuelva uniformemente.

Manitas de cerdo estofadas

Ingredientes

Manitas de cerdo, setas, zanahoria, patatas, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, laurel, canela, sal, Azúcar de roca, vinagre, vino de cocina, salsa de soja, salsa de soja ligera.

Método de elaboración

Método de elaboración

1 Añadir al agua un anís estrellado, una cantidad adecuada de vino de cocción y unas rodajas de jengibre, llevar a ebullición y agregue las manitas de cerdo lavadas a fuego medio, blanquee durante 3-5 minutos, retírelas y remoje en agua helada durante 3-5 minutos, luego retire y lave la sangre;

2. 2 anís estrellado, 2 rodajas Ponga hojas de laurel, un trozo pequeño de corteza de canela y 4-5 trozos pequeños de azúcar de roca en una sartén caliente y saltee con cuidado. Cuando el azúcar de roca esté ligeramente derretido añadir las manitas de cerdo para que se sequen el agua y sofreír hasta que se doren.

3. Después de que el azúcar de roca esté completamente derretido y envuelto uniformemente en las pezuñas, rocíe un poco de vino de cocción y saltee, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y revuelva lentamente. freír a fuego lento para que las pezuñas tengan un color uniforme;

4. Añadir la cantidad adecuada de caldo, las setas shiitake y las setas shiitake remojadas y llevar a ebullición;

5. zanahorias y patatas y cortar en trozos de cocción;

6. Añadir la pezuña, la sopa, las zanahorias, las patatas, los champiñones, etc. Colóquelo en la olla de cocción lenta, agregue unas gotas de vinagre balsámico y cebolla, y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la sopa espese. Sazona con un poco de sal durante 10 minutos antes de servir.