¿De qué color es la ropa de trabajo en el cuarto de platos fríos?

Muchos restaurantes tienen una gestión extremadamente estricta de los platos fríos:

1. La sala de platos fríos debe ser operada por una persona dedicada, con herramientas especiales e instalaciones de enfriamiento separadas. colgado en un lugar destacado en el interior. La temperatura no debe ser superior a 25 ℃ y la temperatura ambiente debe registrarse todos los días.

2. Debe haber una lámpara de desinfección ultravioleta en la sala de platos fríos, colgada entre 2 y 2,5 metros por encima de la mesa de trabajo. Utilice luz ultravioleta para desinfectar el aire y las encimeras durante 30 minutos antes de trabajar, limpie regularmente las lámparas con algodón con alcohol para evitar la acumulación de polvo y lleve registros de desinfección todos los días.

3. Hay instalaciones para lavarse las manos (agua del grifo), desinfectante Shikang para desinfectar las manos y trapos de los empleados, contenedores especiales para almacenamiento y señales obvias. Las toallitas deben ser de uso especial y deben limpiarse y desinfectarse después de su uso.

4. Hay un bote de basura especial con una apariencia limpia y sin incrustaciones; la basura debe limpiarse a tiempo y el bote de basura debe taparse después de su uso.

5. Si hay instalaciones de refrigeración, los alimentos almacenados deben cubrirse con film transparente (o taparse), y no deben apilarse las bandejas de comida.

6. Instalaciones antimoscas y antipolvo.