¿Qué bocadillos hay disponibles en Neihuang?
El enema contiene una gran cantidad de grasas, proteínas, almidón de trigo, azúcar y trazas de hierro, calcio, potasio, sodio y otros ingredientes, por lo que tiene las funciones de nutrir la sangre, fortalecer el bazo y fortalecer musculatura. Además, es delicioso y económico, por lo que es especialmente popular entre las masas.
La familia Qiu es el primer enema de ictericia. Hace más de 130 años, el bisabuelo de Qiu Xiushan mataba cerdos y vendía carne en la calle Neihuangnan. Debido a que el anciano de apellido Qiu iba a menudo al gobierno del condado a entregar carne, seguía viendo algunos platos exóticos en la cocina, incluidas salchichas y fideos, todos hechos con carne de cerdo e intestinos de cerdo. Inspirado por esto, el anciano fue a Anyang a comprar un trozo de salchicha de fideos para estudiar. Con la ayuda de su sobrino, comenzó su propio invento, que finalmente resultó en un enema.
El método de preparación es el siguiente: primero se pone sangre de cerdo en una solución salina al 30% y se revuelve con un palo de madera para evitar la coagulación. Luego, mezcle con jugo de fruta diluido 4:1 y vierta en los intestinos de cerdo lavados en tandas. Después de que la mezcla de pulpa y masa se solidifique en los intestinos, se puede poner en una olla con agua y cocinar a fuego lento. Se deben pinchar constantemente los intestinos con una aguja para que aparezcan burbujas de aire y evitar que las tripas colapsen. Generalmente se puede cocinar y comer en aproximadamente una hora y media, siendo mejor procesarlo nuevamente. El método de procesamiento es: sujetar el intestino con las manos, cortarlo en rodajas finas adecuadas con un cuchillo y mezclarlo con jugo de ajo y aceite de sésamo según las diferentes estaciones y preferencias del comensal, lo que se llama enema frío o poner; Lo ponemos en una sartén y utilizamos aceite, fijamos en el color del fuego. Cuando el bulto cambie de rojo a negro violeta, aplicar aceite en la tripa hacia afuera, dividirlo en platos con una espátula y servir. Lo mejor es utilizar un molinillo pequeño para freír.