El ámbito empresarial de la masía
En las zonas rurales, los operadores de granjas utilizan patios, huertas, jardines, estanques, granjas, pastos y otros paisajes rurales, así como la ecología natural y los recursos culturales rurales para atraer turistas y brindarles visitas turísticas, entretenimiento y deportes. , alojamiento, servicios como cenas, compras y experiencias agrícolas con experiencias agrícolas y de cría de animales. "Farmhouse" se dedica a la pesca, la recolección, la restauración y el procesamiento de alimentos.
Clasificación de las masías
1. Estilo cortijo jardín. Representado por la aldea de Nongke, municipio de Youai, condado de Pixian y la ciudad de Wanchun, condado de Wenjiang. Ubicada en la "Zona de Demostración Ecológica Nacional", es una base de producción de flores, bonsáis, plantones y cabezas de pilotes de renombre nacional, y aquí se originó la "cortijo". Reúne las principales características del turismo rural de ocio en la llanura occidental de Sichuan y muestra el gran encanto del "entretenimiento en granjas".
2. Tipo ornamental de flores y frutos. Representado por la recreación de huertos agrícolas en los suburbios del este de Longquanyi, como Shuxue Village, Gongnongnong Village, Taohuagou, Pingguo Village, etc. Las frutas de la montaña Longquan se venden en todo el país e incluso en el extranjero, y los ingresos por frutas son el pilar económico del distrito de Longquanyi. Pero en los últimos años, los ingresos provenientes de visitas turísticas a las flores de durazno y peral en primavera y a las frutas tempranas en verano han excedido con creces los ingresos por frutas. El más representativo es Happy Plum Grove, una de las "Cinco Flores Doradas" de la nueva ciudad de Chengdu. construcción rural. Vender frutas no es tan bueno como vender flores. Deje que la gente se deleite primero y luego coma comida deliciosa. Refleja la evolución de los conceptos de consumo de las personas. Después de mejorar el contenido científico y tecnológico de las frutas de la montaña Longquan, también mejoraron vigorosamente el contenido cultural y desarrollaron la agricultura turística sobre la base de la agricultura tradicional, abriendo una nueva forma de enriquecerse en el área de la montaña Yilin.
3. Tipos de pensiones en lugares pintorescos. Representado por lugares escénicos naturales como la montaña Qingcheng Back en Dujiangyan, el lago Chaoyang en el condado de Pujiang, Yinchanggou en la ciudad de Pengzhou y la montaña nevada Xiling en el condado de Dayi. Los hoteles rurales de gama baja son baratos y los turistas sienten como si hubieran trasladado su casa a un lugar pintoresco, gastando dinero para quedarse en casa y disfrutar del entorno natural del lugar pintoresco. Por lo tanto, las “casas de campo” ubicadas en lugares pintorescos son populares entre los turistas de ingresos bajos y medios.
4. Tipo Garden Inn. Representado por Nibotuo Scenic Spot convertido de una granja en el condado de Xindu, Dongyue Fishing Village convertido de Qianjin Farm en la ciudad de Qionglai y Haiwan Farm en el condado de Nanchang. Transformar las organizaciones de producción agrícola en empresas turísticas, convertir las tierras agrícolas en edificios estilo jardín mediante la ecologización y el embellecimiento, y convertirlas en lugares de ocio y entretenimiento con instalaciones de apoyo completas y administración estilo posada, más altas que las "granjas" y más bajas que los centros turísticos. Escriba un capítulo glorioso para la modernización.
Calidad del servicio del Farmhouse
El Farmhouse es una nueva forma de turismo y ocio, que promueve el desarrollo de la economía vacacional y consigue buenos beneficios sociales y económicos. Sin embargo, los servicios de acogida de las granjas no han seguido el ritmo de su rápido desarrollo y los problemas en la gestión de la restauración son especialmente graves. ¿Cómo podemos mejorar la calidad del servicio de restauración rural? ¿Cómo hacer que los alimentos agrícolas sean más distintivos? Todos estos son problemas que la restauración rural debe resolver urgentemente. En este sentido, basándose en la comprensión y atención del autor a la restauración rural en los últimos años, el autor resumió los siguientes puntos, con la esperanza de ser de ayuda para todos.
En primer lugar, el servicio humanizado
La diligencia, la sencillez y la hospitalidad son las virtudes tradicionales de la nación china, especialmente en las zonas rurales alejadas de la competencia del mercado, donde la mayoría de los aldeanos son amables. de corazón, honesto y honesto. Sin embargo, con el aumento del número de turistas y de recepciones, muchos responsables de hogares que realizan turismo rural son generalmente jefes de hogar con bajos niveles de servicio y una conciencia insuficiente del servicio. Esto lleva a menudo a que cualquier huésped tenga que aceptar lo que sea. solicitud que tienen, y si pueden satisfacerla o no. Simplemente prometan cualquier cosa. Sin embargo, debido a la pequeña cantidad de personal de servicio en la granja, una vez que se llena, las solicitudes de los huéspedes no se pueden atender a tiempo o las solicitudes insignificantes se pueden atender primero, lo que dejará una mala impresión en los huéspedes. De hecho, el personal de servicio de la granja no puede simplemente acomodar a los invitados y complicarse las cosas, sino que debe aprender a rechazar razonablemente a los invitados, especialmente las solicitudes que son difíciles de cumplir en las condiciones existentes. Al mismo tiempo, cuando los invitados cenan, el personal de servicio no debe mantenerse alejado y brindar servicios a los invitados de manera oportuna.
En segundo lugar, la unificación de herramientas
A diferencia del uso doméstico, los turistas prestan atención a la coordinación y la comodidad a la hora de cenar. Sin embargo, las mesas, sillas y vajillas que se utilizan en muchos restaurantes de granjas no son uniformes.
A menudo se pueden ver mesas y sillas de diferentes colores y estilos en un restaurante. En la mesa del comedor se pueden ver platos grandes y pequeños, tazones altos y bajos, plástico, esmalte y artículos de hierro, lo que da a la gente una sensación de desorden. Por lo tanto, las comidas agrícolas deben estar equipadas con una cantidad correspondiente de vajillas y utensilios según la capacidad de recepción. Será mejor si se utilizan vajillas con características locales.
En tercer lugar, salud y seguridad
En el taller de cocina de "Farmhouse" se colocan por separado la lechuga y las verduras cocidas, y se separa el agua potable y el agua purificada. Los almacenes de harina, arroz, aceite y condimentos también deben ser a prueba de humedad, roedores y moho, y se prohíbe la entrada o salida de personas ajenas al almacén. El ambiente familiar natural, el estilo de vida sencillo y el contenido de ocio civilizado son las características de las casas rurales que atraen a la población urbana. Para atraer invitados, el ambiente gastronómico de la "granja" debe estar limpio y ordenado, y es mejor tener un restaurante exclusivo. Si las condiciones no son buenas, también puedes abrir tu propio patio, pero el patio debe usarse como restaurante para eliminar moscas, mosquitos, polvo y arena.
En cuarto lugar, localización de los platos
La población urbana está acostumbrada a comer delicias de montañas y mares, y la mayoría viaja a zonas rurales en busca de naturaleza verde. Entonces, cuanto más alto sea el restaurante, mejor y la calidad de la comida será mayor.
Los platos de "Nongjiale" deben ser principalmente platos populares y platos de granja. Deben resaltar sus propias características de los platos populares y de granja, y desarrollarse e innovar sobre esta base. Los platos "de granja" deben basarse en zonas rurales, obtener materiales locales y tratar de utilizar materiales de cocina que sean exclusivos de los agricultores y difíciles de ver en las ciudades. Además del pollo local, el pato, el tocino añejo, la col amarilla y diversas verduras frescas de temporada, también se utilizan ampliamente diversas especialidades locales. El alimento básico de las "granjas" también debería reflejar plenamente las características de los agricultores. Por ejemplo, el arroz que se sirve en las granjas no debe ser arroz puro, sino arroz guisado con granos de maíz, comúnmente conocido como arroz guisado con tocino y guisantes, arroz guisado con camote seco o calabaza, arroz guisado con caupí o rábano rallado, etc. De hecho, estas comidas son deliciosas y estilo granja, y el costo no es alto. Los snacks y bollería de los "cortijos" no pueden ser los mismos que los de la ciudad. Deben resaltar las características de los campesinos y elaborar gelatinas, fideos fríos, tortitas con calcomanías, tortas al vapor, tortas de hojas, bollos de artemisa, albóndigas de arroz, tortas de papa, tortas de batata, tortitas de maíz, bollos al vapor, maíz hervido, batatas y otros snacks.
Ordenar los platos según los diferentes rubros de consumo y las diferentes necesidades de los consumidores. Hay todo tipo de personas que vienen a "Farmhouse" para consumir: hombres, mujeres, jóvenes, personas de mediana edad y mayores, niños, trabajadores, empleados, cuadros, empresarios e intelectuales. Los consumidores también vienen en diversas situaciones: vienen una, dos o tres personas, vienen dieciocho o incluso decenas de personas, algunos solo piden unos pocos platos, algunos reservan una mesa o incluso varias mesas, algunos solo comen una comida, algunos se quedan a comer; de tres a cinco días o incluso diez meses y medio, y así sucesivamente. Por lo tanto, los platos "de campo" deben cambiarse con flexibilidad y organizarse razonablemente de acuerdo con los diferentes objetos de consumo y las diferentes situaciones de los consumidores. Por ejemplo, si los hombres suelen beber, pueden preparar más platos grandes, mientras que si las mujeres y los niños no beben, pueden preparar más bocadillos. Los empleados pueden preparar platos más asequibles, y los cuadros, empresarios y figuras culturales pueden preparar platos más exclusivos y de mayor calidad si comen menos, pueden intentar preparar platos especiales si comen más, pueden cubrir todo y organizar; una variedad de platos. Para los consumidores que se quedan diez días y medio, los platos preparados pueden ser lo más "caseros" posible, dando la impresión de que se quedan en casa.
Estandarización de la calidad del verbo (abreviatura de verbo)
El menú del cortijo debe ser relativamente estable y la cantidad de platos de autor y platos especiales en el mismo período debe ser similar. No pongas el mismo plato hoy en un plato, sino mañana en un bol grande, para que el sabor sea lo más uniforme posible. Los restaurantes rurales deben reflejar la conciencia de los beneficios económicos. La clase trabajadora es la fuerza principal de los turistas y ser económico es la psicología normal de la mayoría de los turistas. Por lo tanto, las granjas deberían aprovechar más las ventajas locales, utilizar sus propias frutas y verduras y reducir el precio de los platos unitarios, beneficiando así a los turistas y atrayendo más turistas a las granjas.