¿Cómo hacer deliciosas las rodajas de calamar congeladas?

1. Preparación del material: 300 g de rodajas de calamar, 200 g de arroz crujiente, 50 g de champiñones, 15 g de cebollas verdes, 100 g de manteca de cerdo, 25 g de vino para cocinar, 25 g de salsa de soja, 5 g de sal, 1 g de pimienta, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de almidón de guisantes.

2. Remojar previamente las rodajas de calamar, luego limpiarlas y enjuagarlas con agua hirviendo de 2 a 3 veces para quitar el olor alcalino y dejar que se hinchen.

3. Triturar el arroz crujiente en trozos de 3 cm, lavar las setas con agua y cortar la cebolla en gajos.

4. Poner en la olla 250 ml de sopa clara, el vino de cocción, la salsa de soja y la sal, cocinar las rodajas de calamar y verterlas en un colador para escurrir el agua.

5. Añade manteca de cerdo a la olla y calienta hasta que esté 60% caliente. Agrega los champiñones y sofríe. Agregue 500 ml de caldo de pollo concentrado y glutamato monosódico, ajuste el sabor y espese con almidón húmedo.

6. Añade las rodajas de calamar al gusto, espolvorea con pimiento y cebolla, añade aceite de sésamo y ponlo en un plato hondo.

7. Poner la manteca en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Agrega el arroz crujiente y sofríe hasta que esté dorado. Vierta en un colador y escurra el aceite.

8. Coloca el arroz crujiente sobre la mesa e inmediatamente vierte las rodajas de calamar sobre el arroz crujiente. Se oye el crujido.