Preguntas sobre el té
Clasificación del té
1. Clasificación por color (o proceso de producción): (Siete familias de té principales en China)
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La disimilación de Auricularia spp. (Grado de fermentación 80-100 metros) Té dorado ámbar fermentado en té dorado
El té dorado se descubrió por primera vez hace miles de años y se menciona en las crónicas del té chino. Las mejores bolsitas de té doradas son doradas y la sopa de té es dorada y ámbar. Es puramente natural y se produce principalmente en Hunan y Fujian. En la actualidad, sólo Hunan conserva una pequeña cantidad de hojas de té doradas originales. El té dorado es extremadamente raro y precioso. Ha sido un tributo real desde la dinastía Han. Sin embargo, debido a la escasez de producción, no es muy conocido. El té dorado es el máximo representante del mejor té de China y la máxima expresión de la cultura y tecnología del té chino. Después de meses o años de fermentación natural, los nutrientes de las hojas originales del árbol del té se condensarán en bacterias doradas que cubren la superficie del árbol del té. La bacteria se estudia como Spargania coronalis y es una sustancia antienvejecimiento que se encuentra contenida durante mucho tiempo en las esporas de la superficie del Ganoderma lucidum. Los antiguos han notado desde hace mucho tiempo la eficacia del té dorado, por lo que también se le llama "té Ganoderma", "Ganoderma dorado" o "Té de hadas Yaochi". Una gran cantidad de hojas de té dorado solo se puede fermentar moderadamente con una pequeña cantidad de hojas de té para producir bacterias doradas uniformes.
El té verde no está fermentado (el grado de fermentación es cero). Huangshan Mao, Lu Feng, An Guapian, té Longjing, té Biluochun Pu'er, Xinyang Maojian
Este es el té con mayor producción en mi país y la variedad ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, apariencia hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso productivo consta de procesos de enverdecimiento, laminado y secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde tostado, té verde al vapor y té verde secado al sol. El té verde es el té más producido en mi país, y las 18 provincias (regiones) productoras de té del país producen té verde. China tiene la mayor variedad de té verde del mundo y exporta decenas de miles de toneladas cada año, lo que representa alrededor del 70% del comercio de té verde en el mercado mundial del té. El té verde tradicional chino, el té de ciruela y el té de perlas, con gran aroma, sabor suave, hermosa apariencia y resistencia a la elaboración, son muy populares entre los consumidores nacionales y extranjeros.
Té amarillo ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 10-20 m) Huoshan Huangya Menger Yinzhen.
Durante el proceso de preparación del té, se forman hojas amarillas y sopa amarilla en la pila. Se puede dividir en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Hujunshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoshan Huangya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Pingyang Huangtang, Hubei Yuan'an Luyuan) y "té amarillo" (incluido Anhui Dayeqing, té amarillo Huoshan)
Té blanco ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 20-30 m), Baihao Yinzhen y White Peony.
No se fríe ni se amasa durante el procesamiento, sólo las delicadas hojas de té con finos pelos en el dorso se secan o se secan a fuego lento para conservar intactos los finos pelos blancos. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. Hay varios tipos de té blanco, como "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei".
Té verde té semifermentado (grado de fermentación 30-60m) Té Tieguanyin Wenshan Baozi té oolong superior congelado.
El té verde (té oolong) es un té semifermentado, que es un tipo de té que ha sido adecuadamente fermentado para que sus hojas queden ligeramente rojas, entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se les llama "hojas verdes con bordes rojos". El último método de fabricación de incienso del advenedizo Tieguanyin de Anxi Tieguanyin no se caracteriza por "hojas verdes con bordes rojos". En particular, la aldea Qiandexia (aldea Xiayun, aldea Xiachun, etc.) es un representante típico de este enfoque.
Té negro totalmente fermentado (grado de fermentación 80-90m) Té negro Keemun y té negro lichi.
La diferencia entre el té negro y el té verde radica en los diferentes métodos de procesamiento. El té negro se marchitará durante el procesamiento, lo que hará que las hojas frescas pierdan algo de humedad, y luego se enrollarán (amasarán en tiras o se cortarán en partículas) y luego se fermentarán, lo que provocará que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas, formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro Kung Fu y té negro partido.
Té oscuro post-fermentación (grado de fermentación 100 m) Té Liubao Té Pu'er Tabletas Qujiang
Las materias primas son ásperas y viejas, y después de un largo período de acumulación y fermentación Durante el procesamiento, el color de la hoja se vuelve marrón oscuro. Inicialmente, el té negro se vendía principalmente en las zonas fronterizas y era una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. El té Pu'er de Yunnan es uno de ellos.
Hay té negro de Hunan, té verde antiguo de Hubei, té Liubao de Guangxi, té de carretera del oeste de Sichuan, té de carretera del sur, té firme de Yunnan, té plano, té cuadrado y té redondo.
2. Según estaciones:
1. Té de primavera: se refiere a las hojas de té recogidas desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada, las lluvias son abundantes y los árboles de té se recuperan durante medio año en invierno, lo que da como resultado cogollos de té de primavera regordetes, de color verde, de hojas suaves y ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No sólo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. (Como Luan Guapian)
2. Té de verano: se refiere al té recogido desde principios de mayo hasta principios de julio. El clima es caluroso en verano y los nuevos brotes y hojas del árbol del té crecen rápidamente. que el contenido de extractos acuosos que pueden disolver la sopa de té es relativamente alto. La reducción, especialmente la reducción de aminoácidos, hace que el sabor y el aroma de la sopa de té no sean tan ricos como los del té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo. (como el té Pu'er)
3. Té de otoño: hojas de té recogidas después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y nuevos brotes es relativo, lo que hace que las hojas se vuelvan más pequeñas y quebradizas, el color se vuelva amarillo y el sabor y aroma parezcan más suaves. (como Tieguanyin)
4. La recolección de té en invierno comienza desde el 38 de junio hasta finales de octubre. El té de invierno se cultiva después de la cosecha del té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los brotes y brotes del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un aroma rico. (Como Dongding Oolong)
El té agregado se llama té agregado que se procesa a partir de varios tipos de té crudo o té refinado, incluido el té perfumado, té prensado, té líquido, té instantáneo y té medicinal.
Té medicinal: el té medicinal se elabora mezclando medicamentos con hojas de té para ejercer y mejorar la eficacia del medicamento, promover la disolución del medicamento, aumentar el aroma del medicamento y coordinar el sabor del mismo. droga. Hay muchos tipos de este té, como el "té de la tarde", el "té de jengibre en polvo", el "té de la longevidad" y el "té adelgazante".
Té perfumado: este es un color raro de las hojas de té. Es un producto que utiliza aroma floral para realzar el aroma del té y es muy popular en China. Generalmente, el té verde se usa como base de té y algunas personas usan té negro o té oolong como base de té. Está elaborado con flores fragantes y fragancia basada en las características de las hojas de té que absorben fácilmente los olores. Se utilizan varios tipos de flores, entre ellas el jazmín, el osmanto y la orquídea perla, entre las cuales el jazmín es el más popular.
Desde una perspectiva global, el té negro tiene la mayor cantidad, seguido del té verde y el té blanco tiene la menor cantidad.