Cómo hacer brotes de bambú de invierno para toda la familia

Ingredientes: 300 g de brotes de bambú de invierno, 5 g de sal, 5 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 5 g de rodajas de jengibre, 10 g de salsa de soja, 20 g de aceite de cocina.

1. Quita la piel y las raíces a los brotes de bambú de invierno, córtalos en trozos y colócalos en un plato para su uso posterior. Escaldar los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo durante ocho minutos, retirarlos, dejarlos enfriar y reservar.

2. Ponga aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue los brotes de bambú de invierno y saltee hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, agregue el azúcar, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofreír uniformemente, agregar sal y agua a la olla, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.

3. Abre la tapa de la olla y ponla a fuego alto para recoger el jugo, luego sácalo y ponlo en un plato.

Brotes de bambú de invierno guisados ​​en aceite

Ingredientes:

3 brotes de bambú de invierno, cantidad adecuada de aceite vegetal, un poco de sal, 20g de salsa de ostras, un poco salsa de soja.

Pasos:

1. Los brotes de bambú de invierno con raíces están listos. Las raíces están muy duras, por lo que lo mejor es preparar un cuchillo grueso. 2. Retire la piel, revelando brotes tiernos de color amarillo claro y brotes de bambú. Las raíces de los brotes de bambú son tiernas y comestibles. Al observar la imagen comparativa, sabrá por qué los brotes de bambú de invierno se llaman "ropa dorada y jade blanco";

3. Los tres brotes de bambú de invierno han sido procesados ​​y tienen raíces duras. Córtalas con un cuchillo y enjuágalas con agua.

4. Divida un brote de bambú por la mitad verticalmente y luego divídalo en 3-4 trozos del mismo tamaño tanto como sea posible, para que puedan calentarse uniformemente y madurar juntos.

5. Vaya a Vierta más aceite en la sartén. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60-70%, agrega los brotes de bambú al wok y revuelve continuamente. La temperatura del aceite no debe sobrecalentarse, lo que provocará que la piel de los brotes de bambú de invierno se queme y el corazón quede crudo;

6. Cuando los brotes de bambú se encojan un poco, espolvoree un poco de sal y ostra. salsa y salsa de soja al gusto; porque la salsa de ostras y la salsa de soja son saladas, entonces puedes dejar un poco o un poco de sal, la salsa de ostras es fresca y la salsa de soja tiene color, si no hay salsa de ostras, puedes; agregue un poco de azúcar para que quede fresco; sofríalo uniformemente. Después de que los brotes de bambú tengan un color uniforme, use palillos para colocarlos en un plato y use el aceite base restante para sofreír otro plato.