Formas comunes de preparar pangasius congelado

Una forma común de congelar pangasius es la arowana de tomate, que consiste en descongelar pangasius y cortarlo en trozos, marinarlo en vino de jengibre y luego escaldarlo en agua para su uso posterior. Sofreír el ajo picado, añadir los tomates y sofreír el jugo de tomate, luego añadir sal, salsa de soja y pasta de tomate al gusto. Una vez enrollado el jugo de tomate, ponerlo al fuego de arowana para reducir el jugo, y finalmente agregar un poco de azúcar para refrescarlo. Hay muchas formas de preparar pangasius. El tomate pangasius es una receta casera básica, sencilla y deliciosa.

1. Marinar: Después de descongelar el pescado Longli, cortarlo en trozos pequeños, añadir jengibre rallado, vino de cocción y pimienta blanca o negra y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Dibuja una cruz en la superficie de los tomates, escaldalos en agua caliente durante 10 segundos y retira la piel de la superficie. Retire las raíces de los tomates y córtelos en cubos.

3. Escaldado: El objetivo es quitar la espuma del pescado y retirarlo de la olla de agua fría. Cuando la olla esté a punto de hervir, apaga el fuego y lava el pescado con agua tibia.

4. Jugo de tomate frito: Después de calentar la sartén, verter 10 g de aceite, añadir el ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, añadir los dados de tomate, sofreír nuevamente y añadir sal. Primero agregue sal, luego agregue la pasta de tomate y la salsa de soja una vez que los tomates estén suaves. Este paso le dará a los tomates un sabor más rico.

5. Después de hervir el jugo de tomate, agréguelo al pescado Longli y cocine durante unos tres o cuatro minutos para permitir que el jugo de tomate se absorba en los trozos de pescado. Finalmente se añade azúcar para animar y neutralizar los tomates hasta que estén ácidos. En este punto es necesario probarlo para ver si el dulzor y la acidez son los adecuados.

6. Finalmente añade las semillas de sésamo blanco y la cebolla de verdeo picada para decorar.

Materia prima principal: Pangasius 1.

Ingredientes auxiliares: 1 trozo de jengibre, 1 diente de ajo, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de guindilla, 3 cebolletas, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.

Condimento para pescado estofado: un poco de sal, un poco de pimienta blanca.

Ingredientes para pescado frito: cantidad adecuada de maicena, 1 huevo, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Salsa y condimentos: 3 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 cucharada de vinagre maduro, 1/2 cucharada de azúcar moreno, 3 cucharadas de agua.

Primero, el proceso de encurtido y fritura de trozos de pescado

1. Descongela el pangasius de forma natural a temperatura ambiente y luego córtalo en trozos de pescado del mismo tamaño con un cuchillo. Colocar el pescado cortado en trozos en un plato y espolvorear con un poco de sal.

2. Espolvoreamos una pequeña cantidad de pimienta blanca y dejamos macerar durante 10 minutos.

3. Prepare un plato pequeño, agregue una cantidad adecuada de maicena, enrolle los trozos de pescado marinado en un círculo sobre la maicena, de modo que la superficie de los trozos de pescado quede uniformemente cubierta con maicena.

4. Casca un huevo en un bol pequeño y bátelo uniformemente con los palillos. Coloque los trozos de pescado cubiertos de maicena en el huevo líquido y enróllelos para que la superficie de los trozos de pescado quede uniformemente cubierta con una capa de huevo líquido.

5. Poner la olla al fuego y calentar el fondo de la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, colocar los trozos de pescado cubiertos con huevo líquido en el fondo de la olla y sofreír. Calienta a fuego lento hasta que un lado esté dorado y el otro cocido.

6. Freír hasta que ambos lados de los trozos de pescado estén dorados, retirar el aceite, retirar los trozos de pescado y colocar en un plato para su posterior uso.

2. Proceso de preparación de la salsa de tomate moreno

1. Dejar una pequeña cantidad de maicena en el plato original y añadir 3 cucharadas de salsa de tomate.

2. Añade 1/2 cucharada de vinagre maduro de Shanxi.

3. Añade 1/2 cucharada de azúcar moreno.

4. Añade 3 cucharadas de agua hervida fría.

5. Revuelve uniformemente para formar la salsa de tomate con azúcar moreno.

En tercer lugar, el proceso de elaboración de los filetes de pescado Basa en salsa de tomate agridulce

1. Cortar el jengibre en tiras y picar el ajo.

2. Añade el jengibre rallado y el ajo picado al aceite restante de freír los trozos de pescado en la olla.

3. Añade la salsa de tomate con azúcar moreno preparada y cocina a fuego alto hasta que la superficie de la salsa burbujee.

4. Vierta los trozos de pescado frito en la salsa, voltéelos suavemente con una espátula y cocine a fuego medio.

5. Cocine hasta que la superficie de los trozos de pescado esté cubierta uniformemente con la salsa.

6. Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en centímetros. Lave las cebollas verdes y córtelas en trozos de una pulgada.

7. Colocar los gajos de pimiento verde y rojo y los gajos de cebolla sobre la superficie del pescado.

8. Coge una pizca de semillas de sésamo blancas con las manos y espolvoréalas sobre la superficie de los trozos de pescado, luego retíralas de la sartén.