Un método para hacer bolas de masa de carne

Los zongzi no son exclusivos del Dragon Boat Festival. Si quieres comer albóndigas de arroz en tu vida diaria, también puedes comer deliciosas albóndigas de arroz en casa. El siguiente es el método para hacer bolas de masa rellenas de carne:

Método 1 para hacer bolas de masa rellenas de carne Ingredientes de repuesto:

Hojas de zongzi, arroz glutinoso, panceta de cerdo, hongos shiitake. yemas de huevo, dátiles, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, salsa de ostras.

Práctica:

1. Remoje las hojas secas de bola de masa de arroz en agua, enjuáguelas varias veces y luego hiérvalas en agua caliente para que queden suaves y limpias. Después de lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante varias horas;

2. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños, marinar con sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, salsa de ostras y otros condimentos, poner. en el frigorífico un rato, y lavar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y marinar con la panceta de cerdo.

3 Añadir media taza de vino blanco a la yema de huevo salada y cocinar al vapor; 15 minutos, cocer al vapor hasta que se enfríe, cortar por la mitad a la vez;

4 Primero, elija dos hojas de zongzi completas, corte los tallos duros por la parte delantera, doble las dos hojas de zongzi por la mitad y enróllelas. forma de cono desde el medio, y pon un dátil primero;

5. Servir nuevamente Coge un puñado de arroz glutinoso, pon unas rodajas de carne y champiñones, y añade media yema de huevo;

6. Agrega un poco de arroz, cubre la carne y la yema de huevo, baja las dos hojas superiores para envolver el cono de abajo, átalo con un hilo y mételo en la olla a presión. Será mejor que le pongas algo encima, como un plato o algo así. Cocine durante una hora, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unas horas.

Nota:

1. Mucha gente piensa que cuanto más verdes y brillantes sean las hojas de la bola de masa de arroz, mejor. De hecho, las hojas más verdes y brillantes de las bolas de masa de arroz pueden deberse a que están teñidas con pigmentos. Las hojas normales de las bolas de masa de arroz deben ser de color amarillo verdoso, lo que parece un poco viejo. Normalmente, las bolas de arroz envueltas en hojas de bola de masa de arroz tienen el aroma de las hojas de bola de masa de arroz en lugar de otros olores extraños; si el agua se vuelve de color amarillo claro después de cocinar las bolas de masa de arroz, significa que no hay nada malo con las hojas de bola de masa de arroz; ¡No olvides revisar las hojas de bola de masa de arroz que compras!

2. La panceta de cerdo debe marinarse durante mucho tiempo para que quede muy sabrosa. No se necesitan otros condimentos excepto la salsa de soja. Si agrega demasiado, se perderá el sabor natural de la carne.

3. Asegúrate de utilizar carne de cerdo alternando grasa y magro, y panceta de cerdo con un poco más de grasa, para que la grasa se derrita después de la cocción, la entrada sea suave y la fragancia se prolongue. .

Método para hacer bolas de masa 2:

Materiales: punta de la cadera delantera de cerdo, arroz glutinoso, la proporción de carne a arroz es de aproximadamente 3:5 (es decir, 3 libras de carne, 5 libras de arroz), cantidad adecuada de salsa de soja, sal, azúcar, esencia de pollo y vino de cocción.

1. Preparación:

Hojas de bola de masa: Si están frescas, lavarlas, cortarles las raíces (hay dos pequeñas puntiagudas), hervir agua, meter las hojas y cocine de 3 a 5 minutos. Si está seco, remoja las hojas por un día, corta las raíces y úsalas frescas.

Arroz: Lava el arroz rápidamente y procura que no entre agua en el arroz. Usa cañas para secar el arroz y déjalo un rato (el arroz comerá un poco de agua). Agrega salsa de soja y sal (un poco más de salsa de soja).

Carne: Pelar la piel, separar la grasa y la carne magra y cortar en trozos cuadrados de 3~4 cm. La proporción entre el número de trozos de carne magra y grasa es de 1:2. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y un poco de azúcar en la esencia de carne y pollo. Más vino hace que sepa mejor, pero menos salsa de soja. Frote la carne con las manos hasta que burbujee, lo que indica que la carne ha absorbido completamente el sabor.

2. Cómo hacer Zongzi:

Las hojas de Zongzi están obviamente divididas en dos lados (el lado peludo es el reverso, que se puede distinguir por el diámetro de la hoja). , y el lado que sobresale es el reverso), con el frente hacia adentro, envuelto en albóndigas de arroz estilo almohada. Es difícil de describir. Ate con hilo de algodón o cuerda de paja. Que las bolas de arroz sepan bien o no tiene mucho que ver con la estanqueidad del sistema. Cada bola de masa de arroz debe estar llena de grasa, de lo contrario no sabrá bien.

3. Pasos para cocinar las empanadillas de arroz:

Una olla grande debe tener suficiente profundidad. Coloque las bolas de arroz y agregue agua hasta que el agua cubra las bolas de arroz. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 3 horas. Generalmente las bolas de arroz, por muy grandes que sean, se cuecen a fuego lento durante 2-3 horas.

；