Métodos y pasos para hacer Liangpi
Receta de Liangpi:
1. Mezclar 500 g de harina con 250 ml de agua hervida fría hasta obtener una masa suave. Al agregar agua, use palillos para revolver continuamente en una dirección. Primero revuelva hasta obtener una forma floculante y luego amase la masa para que no se pegue fácilmente a sus manos.
2. Una vez que la masa esté amasada uniformemente, tápala y déjala reposar durante 30 minutos. Evita que la epidermis se seque.
3. Coge 2500 ml de agua fría y empieza a lavar la masa. Durante el proceso de lavado de la masa, el gluten se soltará porque es necesario lavarlo continuamente. No tengas miedo, simplemente cógelo y lávalo juntos.
4. Lávate la cara hasta que el gluten se haya eliminado por completo y no quede una masa blanca.
5. Lavar los fideos, taparlos y esperar a que se asiente el almidón. Este tiempo es mejor de 3,5 a 4 horas.
6. Agregue la cantidad adecuada de álcali comestible al gluten lavado, amase uniformemente, ponga agua fría en la olla y cocine al vapor a fuego medio. A la hora de comer, basta con cortarlo en trozos.
7. Precipitar el agua superficial y verter la parte clara.
8. Luego, busca un filtro para filtrarlo.
9. Agregar una o dos cucharadas de sal comestible al agua con almidón hará que los fideos fríos tengan un sabor más fuerte y brillante.
10. Coge un plato plano y aplica sobre él una capa de aceite de cocina insípido. Puedes utilizar aceite de maíz, preferiblemente aceite de maíz cocido.
11. El agua está hirviendo. Recuerda hervirla antes de ponerla en el plato. Cuando esté todo listo, puedes llevarlo a la pinza. Cierra la tapa. Cocine por uno o dos minutos.
12. Cocine hasta que burbujee.
13. Sácalo y colócalo en agua fría. Pincelalo con una capa de aceite de maíz cocido y podrás sacarlo fácilmente. Para la siguiente imagen, vuelve a cepillar el aceite y haz lo mismo que arriba.