Videotutorial de cómo hacer Liangpi ¿Cómo hacer Liangpi?
Cómo hacer masa fría:
Utiliza 1500g de harina y 250 ml de agua hervida fría para hacer una masa suave. Al agregar agua, use palillos para revolver continuamente en una dirección. Primero agregue la masa y luego amase la masa para que no sea fácil tocarla con las manos.
2. Después de amasar la masa, taparla y dejar reposar durante 30 minutos. Prevenir la sequedad de la piel.
3. Toma 2500 ml de agua fría y comienza a lavarte la cara. Durante el proceso de lavado de la masa, el gluten se soltará porque es necesario lavarlo continuamente. No tengas miedo, cógelas y lávalas una a una.
4. Lávate la cara de esta forma, el gluten se eliminará por completo y no quedará masa blanca.
5. Lavar los fideos con agua, tapar y esperar a que se asiente el almidón. El mejor momento para esto es de 3,5 a 4 horas.
6. Lavar el gluten, añadir una cantidad adecuada de álcali comestible, amasar uniformemente, ponerlo en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego medio y cocinar al vapor hasta que esté cocido. A la hora de comer, basta con cortarlo en trozos.
7. Precipitar el agua superficial y verter la parte clara.
8. Luego, busca un filtro para filtrarlo.
9. Añadir una o dos cucharadas de sal comestible al agua con almidón hará que la piel fría tenga un sabor más fuerte y brillante.
10. Coge una base plana y aplica una capa de aceite de cocina insípido. Puedes utilizar aceite de maíz, preferiblemente aceite de maíz cocido.
1. El agua está hirviendo. Recuerda hervirla primero antes de ponerla en el plato. Cuando todos los lados estén configurados, puedes tomar las abrazaderas. Cierra la tapa. Cocine por uno o dos minutos.
12. Cocinar hasta alcanzar un estado de espuma tan grande.
13. Sácalo y ponlo en agua fría. Unta con una capa de aceite de maíz cocido y podrás despegarlo fácilmente. Cuando hagas el siguiente, vuelve a pincelarlo con aceite y hazlo de nuevo.