Acerca del vino de hielo canadiense Gaudí

El supremo de la familia del vino, Gaudi Icewine

En los últimos años, el mercado del vino de mi país se ha vuelto próspero y beber vino se ha convertido en una moda. Según las estadísticas del Comité Profesional de Vinos de Frutas de la Asociación de la Industria Vitivinícola de China, el volumen actual de consumo de vino per cápita en mi país es de 0,2 litros por año, mientras que un índice similar en países extranjeros llega a 60 a 70 litros por año. A juzgar por la velocidad del desarrollo, el mercado chino no estará saturado de vino durante mucho tiempo. La inmadurez del mercado del vino de mi país no se refiere a la velocidad ni a la escala, sino principalmente a la gran cantidad de mala producción de vino de frutas. Los consumidores buscan vinos de frutas con sabor elevado y buen gusto. Los expertos de la industria señalaron que el número de fabricantes de vino tinto seco en China ha aumentado de cien hace un año a más de 300. Aunque el volumen de vino chino ha aumentado, todavía existen en nuestro país muy pocas marcas conocidas y vinos de alta gama reconocidos dentro y fuera del país.

El vino de hielo, conocido como el vino de mejor calidad en la familia del vino y tiene un sabor excelente, ha sido elaborado recientemente en la Zona de Libre Comercio de Fuzhou por expertos canadienses y un juego completo de jugo de uva, equipo y Tecnología introducida por la Zona de Libre Comercio de Fuzhou Gaudis Ice Wine Co., Ltd. Producción. Después de pruebas cuidadosas realizadas por expertos canadienses, se puso en producción en masa estable en julio de este año. En vista del hecho de que muchos lectores aún no están familiarizados con este vino cumbre reconocido internacionalmente, nuestro reportero realizó una entrevista especial con el vino de hielo "Gaudishi" en Fuzhou, el primer vino de hielo introducido y producido en China.

El Sr. Zhang Ge, presidente y director general de la empresa, nos explicó primero:

¿Qué es el vino de hielo?

"Vino de hielo" se refiere a Vino elaborado con hielo, que es un vino blanco. El llamado "hielo" no significa que los pomelos o el vino se coloquen en una heladera o congelador para ser refrigerados o congelados, sino que su principal materia prima proviene de pomelos que crecen a unos -20°C. La diferencia con otros vinos es que las uvas utilizadas para elaborar vino de hielo no se recogen después de madurar en otoño y se dejan en las vides durante el duro invierno. Las bayas se congelan constantemente, se exponen a la luz solar y se deshidratan en condiciones naturales. concentrando el azúcar de la baya, el ácido y otros ingredientes esenciales, creando un vino helado, un estilo único, rico y dulce, y un sabor supremo. El aroma increíblemente rico y multifrutal de Icewine no se parece a ningún otro vino. El vino de hielo es único en calidad y tiene un excelente sabor natural. Su extraordinario sabor y estilo son incomparables y serán inolvidables una vez que lo pruebes. Muchos críticos de vino famosos de todo el mundo acuden a Canadá para probar el sabor del vino helado y quedan embriagados por él.

¿De dónde surge un producto de alcohol de frutas tan noble? El Sr. Zhang nos presentó con gran interés:

La historia del vino de hielo

El vino de hielo apareció por primera vez en la antigua Alemania En 1794, apareció una helada poco común en la zona de cultivo de uvas de Frank. en el norte de Alemania simplemente prensaron las uvas heladas para convertirlas en jugo e inesperadamente descubrieron que el vino que producían tenía un sabor delicioso. Más tarde, en el norte de Alemania se formó la tradición de elaborar vino de hielo, y las variedades y técnicas se mejoraron continuamente.

La elaboración de vino helado requiere un clima frío continuo. Resulta que cuanto mayor es el contenido de azúcar en las uvas, menor es el punto de congelación requerido. En el invierno canadiense, el frío cortante puede durar mucho tiempo, lo que le da a Canadá una ventaja geográfica en la elaboración de cerveza y también ha tomado una posición de liderazgo en la investigación y el desarrollo de la tecnología del vino helado. Hay una empresa en Quebec que se especializa en vino helado. La unidad de investigación presenta constantemente nuevas bases experimentales y debates sobre el proceso para la producción y el consumo de vino helado.

Plantar uvas de hielo es extremadamente arriesgado, además de estar limitado por el clima, el suelo y otros factores, los frutos dulces y maduros también tienen que resistir diversas amenazas de la naturaleza mientras permanecen en las vides durante mucho tiempo. . Las uvas congeladas que cuelgan de las vides son muy frágiles. Las tormentas y el granizo pueden provocar el fracaso de la cosecha. Las fuertes nevadas invernales y los pájaros en busca de alimento también pueden causar graves pérdidas, por lo que los viñedos deben protegerse con redes. En caso de un invierno suave, los productores de frutas sufrirán enormes pérdidas porque los frutos del cálido invierno no se pueden utilizar para elaborar vino helado, lo que es suficiente para demostrar que el jugo de vino helado original es raro y se consigue con esfuerzo.

“Conseguido con esfuerzo” no significa necesariamente que sea “el mejor”. El Sr. Zhang continuó explicándonos:

El supremo del vino de hielo

Dado que las materias primas del vino de hielo están restringidas por el clima, la geografía y otros aspectos, solo unas pocas regiones en En todo el mundo, como Canadá y Alemania, se puede producir y elaborar. La producción de este vino es muy rara.

Debido al largo proceso de crecimiento de las bayas y al proceso de elaboración único, el azúcar y el ácido del vino helado han alcanzado un equilibrio excelente y el sabor es excelente al beber.

La producción de vino de hielo tiene restricciones estrictas en una serie de procesos como la recogida de materia prima, el prensado y la elaboración de cerveza.

En primer lugar, las uvas deben proceder de variedades famosas y extremadamente resistentes al frío; en segundo lugar, las uvas deben cosecharse manualmente en los meses más fríos de enero y febrero, en mitad de la noche, y el mosto debe exprimirse inmediatamente después de la cosecha; Para obtener el mejor contenido de azúcar natural, después de exprimirlas, el agua de las bayas se exprime en cristales de hielo y se descarga, dejando solo una cantidad muy pequeña de jugo espeso que contiene fructosa natural para la elaboración.

La trituración de uvas heladas debe realizarse con cuidado y lentamente. Es realmente un trabajo muy duro y el jugo producido es muy pequeño. En promedio, una tonelada de uvas heladas puede exprimir unos 100 litros de uvas. jugo.

Además, durante el proceso de elaboración del vino helado, no solo no se pueden añadir aditivos, sino que también se imponen requisitos estrictos en cuanto a temperatura e higiene, al mismo tiempo, el proceso de elaboración también es muy exigente y; complicado.

Debido a la escasez de materias primas del vino de hielo y a la rareza del producto, su sabor se diferencia de cualquier otro vino en cuanto a su color dorado y su aroma integral de diversas frutas. Por eso, el vino de hielo es reconocido en todo el mundo como el mejor vino entre los vinos.

El vino de hielo ha ganado muchas medallas de oro a nivel internacional, se utiliza a menudo como vino para reuniones internacionales de alto nivel y es reconocido por líderes de todo el mundo. De los banquetes organizados por la ex primera ministra británica Margaret Thatcher y el ex presidente de los Estados Unidos, podemos ver que casi siempre se sirve vino helado en todos los banquetes. El vino de hielo es rico en connotaciones culturales y es el mejor vino para banquetes, negocios, regalos, reuniones con amigos y reuniones familiares.

Ice Wine es un buen proyecto, pero también es un proyecto muy arriesgado. La introducción del proyecto del vino de hielo requirió más de un año de investigación y análisis. La empresa ha identificado la demanda en el mercado nacional del vino y está decidida a invertir en su introducción. A juzgar por los resultados actuales de la investigación y evaluación del mercado y la demanda de pedidos, el mercado del vino helado tiene amplias perspectivas y un futuro prometedor. Elaborado cuidadosamente por expertos canadienses, Gaudis Icewine se ha puesto en producción en masa con éxito. Los probadores están llenos de elogios y hay un flujo interminable de consultas.

Al escuchar la descripción del Sr. Zhang, no pudimos evitar preguntar algo que todo lector estaría ansioso por saber:

El sabor del vino helado

Debido a las materias primas especiales del vino helado, el vino helado no sólo es rico y suave, sino también bastante dulce. Huele a uvas, lichis, melocotones, almendras, mangos y otras frutas, y tiene un sabor dulce a miel y almendras. Este dulzor es causado enteramente por los azúcares naturales de las bayas y de ninguna manera está endulzado con agua. Además, las propias bayas tienen un sabor amargo y el sabor es muy equilibrado. Al beber, la acidez es armoniosa, la fragancia perdura en los dientes y las mejillas, el sabor es suave y refrescante y el retrogusto es duradero, lo que hace que la gente disfrute de la armonía de las cosas y de mí mismo.

Las calidades internacionales de vino en realidad se definen según el contenido de azúcar natural del vino. Algunos consumidores piensan que el vino no debe ser dulce o no demasiado dulce. De hecho, esta interpretación es parcial. El vino de frutas con alto contenido de fructosa natural no sólo sabe bien, sino que también es extremadamente nutritivo.

Así que le pedimos al Sr. Zhang que hablara sobre:

El papel del vino helado

El vino helado es el mejor vino entre los vinos blancos que el vino blanco puede prevenir. enfermedades cardiovasculares. El papel de proteger la vista y embellecer la piel es cada vez más señalado por el profesor de medicina Jung. El vino blanco puede desempeñar un papel más positivo en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. El profesor Jung pidió recientemente a 90 voluntarios que bebieran la misma dosis de vino blanco y tinto y agua respectivamente. El último estudio se llevó a cabo durante 8 semanas.

Los resultados experimentales muestran que beber vino, especialmente vino blanco, puede aumentar la lipoproteína protectora de alta densidad del cuerpo y mejorar los valores sanguíneos. Beber cantidades moderadas de vino con regularidad todos los días puede reducir la probabilidad de sufrir un ataque cardíaco hasta en un 60%.

El vino blanco puede reducir eficazmente el coagulante en la sangre, previniendo así la formación de coágulos en los vasos sanguíneos. El valor de las lipoproteínas de alta densidad tiene un efecto protector contra la esclerosis vascular. Después de 8 semanas de experimento, la lipoproteína de alta densidad de los voluntarios que bebieron agua disminuyó en 0,6/100 cc, los que bebieron vino tinto aumentaron en 2,5/100 cc y los que bebieron vino blanco aumentaron en 3,7/100 cc.

Científicos de la Universidad de Cornell en Estados Unidos descubrieron que el vino contiene una sustancia natural llamada "polifenoles", que tiene un efecto oxidante y puede evitar que las plaquetas se peguen y formen trombos. Prevención del accidente cerebrovascular. Puede aumentar el suministro de sangre al hígado y los riñones, mejorar la actividad de los osteoblastos, reducir la aparición de osteoporosis, aumentar la dilatación de los vasos sanguíneos, mejorar el metabolismo, mejorar el suministro de sangre a la piel y reducir el riesgo de cálculos renales.

El 5 de junio de 1997, el "American Medical Forum" informó que un estudio científico de la Universidad de Washington encontró que beber vino puede ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), que afecta a las personas mayores de 65 años. La principal causa de ceguera en las personas mayores.

El vino es rico en vitamina C. La medicina moderna ha demostrado que la vitamina C es un potente principio activo antienvejecimiento que se convierte en el organismo en "radicales ácidos sanguíneos antiasociados" y es responsable de su aparición. capturando "radicales libres", defensores de las células humanas. Los radicales libres producidos por el metabolismo del cuerpo humano son los principales culpables de promover el envejecimiento humano e inducir el cáncer celular. La vitamina C puede fortalecer el colágeno del cuerpo, hacer que la piel de las personas sea elástica y tiene efectos de embellecimiento de la piel.

Muchos científicos han señalado que beber entre 0,2 y 0,4 litros de vino de mejor calidad cada día puede reducir en gran medida la aparición de enfermedades cardiovasculares. Al mismo tiempo, experimentos científicos también han confirmado los efectos positivos del vino blanco en la prevención de la ceguera y el mantenimiento de la belleza.

¿Cómo beber un vino tan bueno?

Beber vino helado

Es particularmente refrescante beber vino helado con hielo. Ajuste la temperatura del vino a aproximadamente 3 ℃, será dulce y refrescante, y el vino. tiene el sabor más hermoso y le brindará una experiencia de sabor muy placentera. Cualquiera que esté familiarizado con el vino helado sabe que "el vino helado hará que el vino dure más", porque el vino helado tiene una concentración muy alta y agregar de 1 a 3 veces más cubitos de hielo al vino no solo puede ajustar el vino al vino. temperatura óptima para beber, pero también diluirlo La concentración de vino es la razón por la que "el vino helado crecerá más", es decir, habrá más. A la mayoría de los chinos no les gustan los vinos ácidos y astringentes. El vino helado es muy adecuado para el gusto de los chinos. Puede ser tan espeso o ligero como desee. Puede agregar hielo para ajustar el sabor según las preferencias del bebedor. permanece el aroma del vino.

La botella ámbar de vino helado se puede aislar de los rayos ultravioleta para mantener su máxima calidad, permitiéndole disfrutar de forma sostenible de la encantadora elegancia, la calidez y la maravillosa diversión.

Al escuchar lo que dijo el Sr. Zhang, teníamos muchas ganas de beberlo. Pero cuando piensas en las palabras "suprema" y "máxima calidad", ¡debes pensar que el precio debe ser muy caro!

"No está mal". El Sr. Zhang sonrió y dijo: "Sin embargo, el vino helado producido por Gaudis Company les da a los consumidores chinos la oportunidad de probarlo".

El precio del vino helado

Las materias primas de El vino de hielo es escaso, lo que hace que la producción sea limitada. Las especificaciones de embotellado de vino helado en el mercado son generalmente de sólo 200 ml y 375 ml. Generalmente, el vino se embotella en 750 ml. El precio de una botella de 375 ml de vino helado en todo el mundo es de entre 60 y 80 dólares estadounidenses, y el precio en Hong Kong es de entre 580 y 780 dólares de Hong Kong. Será más de 20 años y el vino helado se almacenará durante varios años. El precio se duplicará.

En Alemania, el vino helado almacenado durante más de 30 años alcanzó un precio récord de más de 7.000 marcos. Fuzhou Free Trade Zone Gaudis Ice Wine Co., Ltd. es actualmente el único fabricante de vino helado en China. Para permitir que más consumidores chinos tengan la oportunidad de comprender, probar y beber este vino de primer nivel reconocido mundialmente, la empresa decidió. Para el segundo año, los consumidores reconocieron las ganancias y el precio de mercado de una botella de 375 ml de vino helado de Gaudí era de unos 400 yuanes, mucho más bajo que el precio del mercado internacional.

El Sr. Zhang dijo que para permitir que el vino helado de Gaudis ingrese al mercado lo antes posible y llegue a consumidores de todo el mundo, la compañía está muy dispuesta a cooperar con comerciantes con buena reputación y profesionales. talentos y redes de venta de vino en varios lugares.

Cuando alzamos nuestras copas juntos para degustar el elegante y rico vino helado "Poesía Gaudí", lo que salió de los ojos de todos fue la afirmación de lo supremo y lo mejor, es un sentimiento de aprobación; placer, un disfrute extraordinario y atemporal...

¡Creo que el vino helado "Gaudí Poesía" pronto se convertirá en un punto de moda en el mercado vitivinícola nacional!