¿Cuál es el mejor momento para hacer zongzi?

Zongzi es una de las comidas festivas tradicionales de los chinos Han. La costumbre de comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón ha sido popular durante miles de años. Debido a los diferentes hábitos alimentarios y gustos entre el norte y el sur, las albóndigas de arroz también se dividen en albóndigas de arroz dulce y albóndigas de arroz saladas, con una amplia variedad de rellenos. Los rellenos utilizados incluyen arroz glutinoso, arroz amarillo, frijol mungo y carne de cerdo. panza, yema de huevo salada, jamón, dátiles, azúcar, etc. Antes y después del Festival del Bote del Dragón, muchas familias preparan albóndigas de arroz para comer, pero no importa qué tipo de albóndigas de arroz se hagan, son inseparables del arroz. Además, hacer albóndigas de arroz también es un trabajo técnico. También es muy particular, y lo que más implica es cuánto tiempo se debe remojar el arroz.

Remojar el arroz también es un paso particularmente importante en el proceso de elaboración del zongzi. Tanto el arroz glutinoso como el arroz amarillo deben remojarse con anticipación, entonces, ¿cuánto tiempo se tarda en hacer bolas de masa de arroz? Según mi experiencia personal haciendo zongzi durante muchos años, el arroz debe dejarse en remojo durante 3 a 8 horas. Este proceso permite que el arroz absorba completamente el agua, de modo que el arroz con suficiente humedad quedará más suave y pegajoso, y las bolas de masa de arroz al vapor no se pellizcarán ni gotearán.

Por supuesto, el tiempo de remojo varía según el tipo de arroz.

Arroz glutinoso: El arroz glutinoso más común hay que dejarlo en remojo durante al menos 5 horas. Aunque se puede usar directamente sin remojar, no será muy pegajoso en comparación con las albóndigas de arroz empapadas, porque las albóndigas de arroz envueltas directamente en agua tienen poca absorción de agua y el arroz glutinoso remojado absorbe el agua más fácilmente. de bolas de masa de arroz sin remojar, y el sabor es más delicioso. Y cuanto más tiempo esté en remojo el arroz glutinoso, mejor. Puedes remojarlo en agua una noche antes y usarlo al día siguiente.

Arroz amarillo: El arroz amarillo es el arroz más utilizado para hacer dumplings en muchos lugares del norte. El tiempo de remojo del arroz amarillo es mayor que el del arroz glutinoso. La mayor parte del tiempo lo remojo durante aproximadamente 8 horas y lo hago en agua tibia a 30-40 grados. El arroz amarillo remojado de esta manera hará que las bolas de masa sean más brillantes y tengan mejor sabor, y tendrán un aroma a arroz muy especial después de ser cocinadas.

Jiangmi: Si usas Jiangmi, es necesario dejarlo en remojo durante al menos 3 horas, pero nuevamente, cuanto más tiempo de remojo, mejor.

No importa qué tipo de arroz sea, es necesario remojarlo con anticipación, porque durante este proceso, el arroz absorberá agua y soltará pegajosidad, lo que puede hacer que las bolas de arroz queden muy pegajosas.