Los callos de cordero desmenuzados y fríos deben ser un plato frío apetecible.
Preparación de callos de cordero desmenuzados en frío
Ingredientes: callos de cordero, cacahuetes, sal, jengibre, ajo, pimienta, salsa de soja, vinagre blanco, harina de maíz, vino blanco, vinagre añejo, aceite de chile, azúcar, agua, cilantro.
Práctica:
1. Poner los callos de cordero en la olla, añadir suficiente agua fría a la superficie de los callos de cordero, añadir rodajas de jengibre y granos de pimienta;
>2 .Verter 1 cucharada de vino blanco en la olla, cocinar a fuego alto hasta que hierva el agua, retirar los callos de cordero y enjuagar la espuma de la superficie con agua fría;
3. los callos de cordero en la olla a presión eléctrica y colóquelos en la olla. Agregue agua fría a la superficie de los callos de cordero, agregue el jengibre y los granos de pimienta;
4 vierta 1 cucharada de vino blanco; , enciende la corriente, presiona el "botón de carne" durante 12 minutos, mantén la presión durante 20 minutos y comienza a cocinar
5. Abrir la tapa de la olla, sacar los callos de cordero y ponerlos en un plato para que se enfríen;
6. Tomar 250 gramos de callos de cordero cocidos y enfriados y cortarlos en tiras; pelar el ajo, ponerlo en un bol y machacarlo con un rodillo triturado;
7. Añadir 2 cucharadas de vinagre maduro de Shanxi, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de chile rojo, media cucharada. cucharada de sal, 1/4 cucharada de azúcar blanca y 1 cucharada de agua fría, y ajustar a una salsa;
7. No poner aceite en el wok, poner maní. en el wok y sofríe hasta que esté fragante; coloca los cacahuetes fritos en la tabla de cortar y tritúralos con un rodillo;
9. Corta el cilantro en trozos y pícalo. callos de cordero; al servir, vierta la salsa de sabor preparada y mezcle bien.
Consejos para los callos de cordero fríos
En realidad, todo el proceso de cocción de los callos de cordero fríos no es complicado, pero conviene prestar atención a la hora de limpiarlos en las primeras etapas, porque todavía es bastante Es problemático de limpiar y, si no se limpia, el olor a pescado de los callos de oveja afectará el apetito. Para limpiar los callos de oveja, primero espolvorea vinagre y sal en los callos de oveja y lávalos repetidamente. Luego agrega harina para lavar (o lava con harina y vinagre), y finalmente lava con agua, repite varias veces y luego ponlo en la olla a cocinar.
Cabe destacar también que una vez preparados los callos de cordero desmenuzados en frío, se deben separar las judías rojas antes de servir. Aunque los callos de cordero y los frijoles rojos son alimentos muy nutritivos, no se pueden comer juntos porque comer callos de cordero y frijoles rojos juntos provocará intoxicación, por lo que todos deben prestar atención a este tema.
Cómo tratar los callos de oveja
Poner 1 y 1 callo de oveja en un recipiente con agua fría para que la superficie del agua no cubra la superficie de los callos de oveja. cucharada de sal; vierta 1 cucharadita de vinagre blanco y déjelo en remojo durante 10 minutos; lave la superficie de los callos de oveja repetidamente con las manos para eliminar la mucosidad de la superficie;
2. manos, sáquelo y lávelo repetidamente con las manos para quitar la mucosidad de la superficie; después de lavar los callos de oveja, retire Escurrir el agua en el recipiente; preparar harina de maíz; capa de harina de maíz seca sobre la superficie de los callos de oveja y lave el exterior y el interior de los callos de oveja varias veces, como lavar la ropa. Enjuague la harina de maíz con agua y los callos de cordero ya están listos;
Efectos de los Callos de Oveja desmenuzados en frío
1. Fortalece el bazo: indicado en distensiones abdominales, heces blandas, pérdida de apetito, debilidad en extremidades, etc. Causado por un temperamento débil.
2 Nutrir el yin y reponer la deficiencia: Tonificar la deficiencia y reponer el qi, humedecer los pulmones y nutrir los riñones, utilizado para la deficiencia de yin de los pulmones y los riñones. Adecuado para personas con enfermedades crónicas, debilidad física o fatiga.
3. Reponer sangre y reponer qi: Adecuado para personas cuyo color de piel está apagado, pierde el tono rosado y tiene las manos y los pies fríos.
4 Armoniza el estómago: Neutraliza el ácido gástrico y alivia el dolor de estómago.