¿Cómo se elabora el aceite de chile de Liangpi?

El siguiente es el método para hacer aceite rojo de Liangpi y el método para hacer jugo agrio y picante de Liangpi para su referencia:

Un método para hacer aceite rojo

1000 g de chile seco, 50 g de estrella anís, xiangguo 50 g, 25 g de kaempferol, 80 g de pimienta, 80 g de galanga, 50 g de pimienta blanca, 15 g de clavo, 2 g de canela, 80 g de hinojo, 1,2 kg de aceite de colza, 1,25 kg de aceite para ensalada, 65,25 kg de cebolla.

1. Calentar una sartén seca, sofreír el chile seco hasta que esté fragante, sacarlo y romperlo hasta formar una pasta.

2. Mezcle uniformemente anís estrellado, xiangguo, kaempferol, granos de pimienta de Sichuan, jengibre de montaña, pimienta blanca, clavo, canela e hinojo, remoje brevemente en agua para eliminar los sedimentos de la superficie y luego controle el agua para que se seque. y dejar a un lado.

3. Vierta el aceite de colza preparado y el aceite de ensalada en la olla, caliéntelo al 40%, agregue la cebolla verde y los gajos de jengibre, saltee hasta que la fragancia se desborde y luego agregue el agua para controlar. Para obtener buenas especias, saltee durante unos 20 minutos, cuele las especias, la cebolla verde y los gajos de jengibre, agregue los fideos de chile secos y las semillas de sésamo blanco, saltee hasta que el aceite se ponga rojo y luego apague el fuego.

4. Después de apagar el fuego, vierte el aceite rojo hervido, tapa y cocina a fuego lento durante 3-5 horas.

Un método para hacer salsa agridulce

350 gramos de agua, 180 gramos de vinagre maduro, 70 gramos de salsa de soja fresca de primera calidad, 160 gramos de salsa picante Lejia, 15 gramos de salsa de soja haitiana y 8 gramos de salsa de soja fresca Meijia, 4 gramos de pollo en polvo, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de apio, 15 gramos de cebollino.

1. Ponga agua, chalotes, cilantro, brotes de soja, algas marinas, jengibre, anís estrellado, pimienta, ajo, xiangguo, canela, colza, mejillones, hojas de laurel y hierbas en una olla y cocine. 3-4 minutos.

2. Vierta el rocío fresco picante, el Yipinxian, la salsa de soja ligera, la salsa de soja fresca y el pollo en polvo en la olla y continúe cocinando durante 7-8 minutos.

3. Echar el vinagre maduro en la olla, llevarlo a ebullición y luego apagar el fuego.

4. Cuela la salsa cocida.