¿Cuál es el mejor lugar para aprender Liangpi y cómo hacer Liangpi?

Cada verano, la piel fría se suele hacer en casa. Por supuesto, está hecha de harina común. La piel fría es suave y apta para personas mayores y niños. Desde que comencé a hornear, descubrí que las cosas hechas con harina con alto contenido de gluten son muy masticables, así que hoy intenté usar harina con alto contenido de gluten para hacer piel fría. Utilizo jugo de amaranto para hacer agua fría para la piel porque me gusta mucho el color rosado y tierno del jugo de amaranto. En un caluroso día de verano, ¿no es muy apetecible un plato de piel fría tan masticable y hermoso?

¿Ingredientes?

¿Cuatro (harina normal o harina con alto contenido de gluten)?

¿Jugo de verdolaga? ¿Unos 200 gramos?

¿Un pepino?

¿Ajo?

¿Aceite de oliva? ¿La cantidad justa de aceite de oliva?

¿Cilantro? ¿cilantro?

Vinagre: ¿media cucharada?

¿Agua? 280 gramos?

¿Chile en polvo? ¿Cantidad adecuada?

¿Salsa de soja? ¿Cantidad adecuada?

¿Sal? ¿Cantidad adecuada?

¿Cómo hacer que la piel fría sea rosa?

1 Lavar la verdolaga, ponerla en la olla, añadir unos 300 gramos de agua y cocinar durante unos 5 minutos. La verdolaga empieza a ablandarse y rezuma jugo rojo. .

2 Dejamos enfriar el agua hervida, filtramos las hojas y reservamos.

3 Pon la harina tamizada en un bol, revuélvela con los palillos y vierte lentamente el jugo de amaranto enfriado. (Nota: no vierta todo el jugo de amaranto a la vez, puede controlarlo de manera flexible según la situación). Puedes decidir cuánto jugo de amaranto agregar dependiendo de la consistencia de la masa. Después de recoger la masa con una cuchara, ésta debe formar una línea recta y uniforme, sin caer demasiado rápido ni demasiado lento.

4 Una vez lista la masa, déjala reposar media hora.

5 Busca dos platos de acero inoxidable (lo mejor es liang gong, si no, puedes utilizar un plato para pizza). Cepille el fondo de cada plato uniformemente con aceite de oliva.

6 Toma una cucharada de masa y gira el plato para que la masa cubra uniformemente todo el fondo del plato. No pongas demasiada masa, de lo contrario la piel fría quedará demasiado espesa y tendrá mal sabor.

7 A continuación, pon el plato en una olla llena de agua hirviendo (al vapor sobre agua).

8 Tapa la olla y cocina al vapor durante unos 2-3 minutos.

9 Abre la tapa de la olla y encuentra grandes burbujas en la superficie de la piel fría, lo que indica que la piel fría se ha cocinado al vapor.

10Coloca la piel fría cocida al vapor en la olla grande junto con el plato. Una vez que la piel fría se enfríe, puedes pelarla.

11Después de que se enfríe, levántelo lentamente desde una esquina del plato y quítelo con cuidado. La piel fría al vapor es traslúcida y dura.

12 Repita los pasos 5-11 para cocinar al vapor todas las pieles frías. Cubra cada trozo de piel fría cocida al vapor con aceite de oliva para evitar que se pegue, luego colóquelos juntos. Es buena idea tapar la olla con una tapa o tender un paño de cocina semihúmedo para evitar que la superficie se seque.

13 Enrollar la piel fría y enfriada.

14 Si la superficie la notas un poco seca, puedes sumergir las manos en un poco de agua. Cortar en tiras de ancho uniforme con un cuchillo.

Cortar 15 pepinos en tiras finas, picar el cilantro y reservar.

Pelar y picar 16 ajos, añadir un poco de sal, salsa de soja, vinagre, luego añadir el chile en polvo, calentar el aceite hasta que el 9 esté maduro y verterlo directamente sobre los ajos picados.

17 Cortar la piel fría en un recipiente más grande (fácil de revolver).

18 Vierte la salsa, añade el pepino y el cilantro, mezcla bien y sirve.

19. Combínalo con un plato de gachas de frijol mungo, um, muy satisfactorio, o(^▽^)o

Consejos

1. en los ingredientes En una columna, escribí si usar harina con alto contenido de gluten o harina común. La diferencia entre las dos es que la piel fría cocida al vapor con harina con alto contenido de gluten es más fuerte y masticable; la piel fría cocida al vapor con harina común es más suave; , Apto para personas con mala dentadura o Para que coman ancianos y niños. Adecuado para personas con mala dentadura, ancianos y niños. Así que elija según su propia situación. Lo que utilizamos habitualmente en casa es harina común y corriente.

2. Asegúrate de tapar la tapa cuando cocines al vapor, de lo contrario el vapor se escapará y la superficie de la piel fría quedará muy seca y agrietada, dificultando su apertura.

3. Si no te gusta comerlo con jugo de ajo, también puedes mezclarlo con sal, vinagre, salsa de soja, aceite de chile, aceite de sésamo o usar pasta de sésamo, que también sabe bien. .

4. Es mejor comer la piel fría preparada el mismo día. Después de la noche a la mañana, la superficie de la piel fría se endurecerá y afectará el sabor.