¿Cuáles son las responsabilidades laborales de un chef cuchillero?

1. Jefe de cocina:

1. Superior directo: jefe de tienda

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3. Responsabilidades laborales: Totalmente responsable de la organización, mando y funcionamiento de la cocina, y de producir platos de alta calidad para atraer clientes.

4. Contenido del puesto: Organizar y dirigir diversas tareas en la cocina; responsable de verificar la preparación de platos y el funcionamiento de los equipos, supervisar todo el proceso de producción de platos y verificar la seguridad de los mercados cerrados.

(1) Responsable de comprobar la higiene personal del personal de cocina y las condiciones de higiene del taller de producción

(2) Solicitar de vez en cuando la opinión de los clientes sobre los platos y elaborar mejoras razonables de manera oportuna.

(3) Responsable de comprobar las especificaciones y calidad de las materias primas alimentarias y realizar trabajos de verificación.

(4) Responsable de evaluar el trabajo de los empleados de cocina, premiarlos y castigarlos según la situación

5. Derechos del jefe de cocina:

(1) El derecho a organizar la producción directa, organizar turnos de cocina y tener la autoridad para transferir al personal de cocina al trabajo.

(2) Tener derecho a decidir recompensas y castigos para los empleados de cocina.

(3) Derecho a tratar con materias primas que no cumplan los requisitos de calidad y se compren sin solicitud del departamento de compras.

2. Responsabilidades del chef de estufa

1. Superior: jefe de cocina

2. Contenido del trabajo:

(1) Obedecer al jefe Jefe de programación.

(2) Preparar condimentos y aceites, asegurar una gama completa de variedades y preparar herramientas y utensilios asegurando su uso.

(3) Antes de ingresar al mercado, haga un buen trabajo en el procesamiento de materias primas (productos crudos, productos de olla de agua, productos de olla de aceite)

(4) Después de ingresar al mercado, Obedezca las instrucciones del chef y opere en secuencia, cocine a tiempo para garantizar la calidad.

(5) Preste atención al ahorro de agua, electricidad y gas durante la operación, y reduzca la pérdida de condimentos y materias primas.

(6) Limpiar la estufa y mantener el ambiente ordenado.

(7) Después de salir de la ciudad, limpie los frascos de condimentos, cacerolas, latas de sopa y otras herramientas. Los frascos de condimentos deben tener tapa.

(8) Participar activamente en la formación y mejorar continuamente los estándares profesionales.

3. Sobre las responsabilidades de los chefs y manitas:

1. Superior: Jefe de cocina

2. 1) Obedecer la gestión y los arreglos laborales del Chef.

(2) Haga un buen trabajo limpiando el tanque de aceite del frasco de condimentos y preparando el aceite de condimento.

(3) Hacer un buen trabajo en el parto. El distrito de Shizhong obedece las disposiciones del chef de los platos

(4) Preste atención al ahorro de agua, electricidad y gas durante la operación, reduciendo el desperdicio y controlando el costo de los platos.

(5) Preste atención al uso de condimentos durante la operación y esfuércese por ahorrar dinero y reducir el desperdicio.

(6) Después del cierre, haga un buen trabajo limpiando el área de trabajo. , cerrar agua, luz, interruptor de gas.

(7) Participar activamente en la formación y mejorar continuamente los estándares profesionales.

(8) Dar rienda suelta a la iniciativa laboral y mejorar la unidad y la cooperación entre los empleados.

4. Responsabilidades del chef de guarnición:

1. Superior: Jefe de cocina

2. Contenido del puesto:

(1). Respetar las disposiciones laborales del jefe de cocina y del jefe de cocina.

(2) Organiza diversas materias primas en el frigorífico para asegurar su frescura y evitar su deterioro.

(3) Realizar las operaciones de cocción estrictamente de acuerdo con los requisitos de corte y mezclado, y preparar los ingredientes principales y de manera razonable.

(4) La forma y el corte de las materias primas deberán cumplir los requisitos de las especificaciones y las materias primas se conservarán adecuadamente.

(5) Trabaje en estrecha colaboración con los cocineros de la estufa para ordenar los platos y evitar perder puntos.

(6) Clasificar y almacenar las materias primas restantes luego de ingresar a la ciudad, refrigerar y cambiar el agua por materias primas hidropónicas; limpiar utensilios, recipientes, platos de inmersión y refrigeradores;

(7) Procesar desechos y materias primas para el mercado futuro, conservarlos para su utilización integral, afilar cuchillos, cerrar interruptores de agua y electricidad y verificar equipos mecánicos.

(8) Inspección posventa para ver si el equipo de refrigeración está funcionando normalmente.

(9) Capacitación activa para mejorar el nivel comercial.

(10) Dar rienda suelta a la iniciativa laboral y mejorar la unidad y la cooperación entre los empleados.

5. Responsabilidades del Backpack Chef

1. Liderazgo directo: Jefe de cocina

2. Contenido del trabajo:

(1) Obedecer Jefe de cocina y gestión de capataces.

(2) Limpiar el entorno dentro del ámbito de trabajo, limpiar la mesa de comida, limpiar la campana extractora y preparar platos para decoración, arreglos florales, tallado, etc. antes de incluirlos en la lista.

(3) Colocar razonablemente todo tipo de vajilla limpia en la plataforma de carga y descarga para garantizar un uso fácil durante el período de lanzamiento.

(4) La vajilla, las latas de aceite y los jugos se colocan ordenadamente en el mercado y se limpian cada vez.

(5) Elaborar los platos en el momento oportuno según las características del chef, y dominar la velocidad y el ritmo de los platos.

(6) Organizar y decorar los platos de acuerdo con los requisitos de los platos y entregar los platos cocidos al departamento de guarniciones de manera oportuna.

(7) Informar al cocinero y cocinar con prontitud cuando reciba solicitudes especiales de los invitados para cumplir con los requisitos de los invitados.

(8) Después de colocar los artículos en el mercado, coloque la vajilla limpia en el banco de trabajo y limpie la mesa de servicio y las herramientas.

(9) Participar activamente en la capacitación, mejorar los estándares profesionales y mejorar la unidad y cooperación entre los empleados.

6. Responsabilidades laborales de procesamiento rudo

1. Superior directo: Jefe de cocina

2. Contenido del trabajo:

(1) Obedecer. El horario de trabajo del jefe de cocina.

(2) Preparar herramientas, utensilios y recipientes para asegurar su uso para el procesamiento.

(3) De acuerdo con el orden de la cocina, realice el procesamiento y limpieza de vegetales y el procesamiento aproximado de materias primas.

(4) Cooperar activamente con el trabajo de inmersión.

(5) Operar estrictamente de acuerdo con los estándares de procesamiento.

(6) Preste atención a mantener frescas las materias primas durante la operación y guárdelas adecuadamente para evitar su deterioro.

(7) Cambie el agua de la pecera con frecuencia, mantenga una buena higiene de la pecera todos los días y revise la bomba de oxígeno.

(8) Garantizar el saneamiento ambiental del departamento y la limpieza de utensilios y herramientas.

(9) Dar rienda suelta a la iniciativa laboral, mejorar la unidad y mejorar la unidad entre los empleados.

7. Responsabilidades del lavado de platos

1. Superior directo: Jefe de cocina

2. Contenido del trabajo:

(1) Obedecer al chef. Las disposiciones laborales del supervisor y capataz.

(2) Lavar platos y tazas estrictamente de acuerdo con los requisitos del trabajo y desinfectar estrictamente de acuerdo con las normas de desinfección.

(3) Garantizar el normal uso de la vajilla existente en el mercado y garantizar su buen estado.

(4) Mejorar el saneamiento ambiental en el lavadero.

(5) Dale rienda suelta a tu iniciativa de trabajo y procura que la vajilla se lave el mismo día. No se permiten pernoctaciones.