¿Qué debo hacer con los mejillones elefante congelados?
2. Coloca la almeja marfil con la boca de la concha hacia arriba sobre la tabla de cortar, presiónala con fuerza con la mano izquierda, sujeta un cuchillo afilado con la mano derecha y pégalo al borde de la concha de la almeja. e introdúzcalo en el fondo del sifón entre la concha y el cuerpo de la almeja.
3. Mueva el cuchillo hacia la concha de la almeja, corte la concha y el cuerpo de la almeja, corte completamente los tendones aductores que conectan las conchas superior e inferior de la almeja, abra la concha y exponga completamente. el cuerpo de la almeja.
4. Corta la bilis de la almeja elefante de aquí.
5. Poner el cuerpo de la almeja en un bol grande y verter lentamente en agua caliente a unos 80 grados. Cuando el agua caliente sumerja el cuerpo de la almeja, sáquelo, retire la piel exterior del tubo de sifón y separe el tubo de sifón del cuerpo de la almeja.
6. Sumerja el tubo de sifón cortado en agua helada, use un cepillo para quitar la piel marrón rota de la superficie y luego corte con un cuchillo donde los dos poros quedan expuestos desde el extremo grueso del sifón. tubo, cortar por la mitad y cortar Cortar el objeto esponjoso del cuerpo de la almeja y tirarlo.
7. Utilice un cuchillo inclinado para cortar el sifón, completando así el tratamiento del sifón.