Scrophulariaceae es una planta herbácea perenne de la familia Lamiaceae con una historia de cientos de años. El ginseng es un tesoro para todo el cuerpo. Los tallos y hojas tiernos se pueden cosechar en primavera y verano y se pueden utilizar para ensaladas, salteados y sopas. Coma principalmente el ginseng carnoso en forma de anillo, blanco, crujiente y tierno, excavado a finales de otoño. Las raíces y rizomas de Codonopsis pilosula son tan blancos como el jade y crujientes y tiernos cuando se comen. Se puede freír, hervir, hacer sopa, encurtir, remojar en vinagre, confitar y preparar encurtidos. En particular, la Codonopsis pilosula frita tiene un sabor único y un aroma crujiente incomparable. Es una obra maestra, con un sabor delicado. A diferencia de los alimentos fritos comunes, este plato es único porque no aumenta el calor, sino que lo elimina. Tiene los efectos de refrescar la mente, aumentar el apetito, promover la digestión, reponer las deficiencias hepáticas y renales y fortalecer la cintura y las rodillas. Según información autorizada como el "Diccionario de hierbas chinas", las Scrophulariaceae contienen una variedad de ingredientes medicinales y sus tallos y hojas secos se denominan materiales medicinales chinos preciosos. De toda la planta se pueden extraer aceites volátiles y taninos. Toda la planta tiene las funciones de activar la circulación sanguínea, diuresis, estimular la menstruación, afrodisíaca, humedecer la sequedad, regular los lípidos sanguíneos, limpiar los nueve orificios, beneficiar las articulaciones y reponer el qi y la sangre. Se utiliza principalmente para tratar dolores abdominales, edemas, estasis sanguínea posparto, hematomas y otras enfermedades. La "Materia Médica China" detalla que el ginseng no solo se puede comer como verdura, sino que también se puede utilizar como medicamento después del secado, y sus funciones son equivalentes a las del cordyceps. La investigación médica moderna muestra que Scrophulariaceae contiene más de 20 oligoelementos, 18 tipos de aminoácidos, fenoles, azúcares y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. Es especialmente adecuado para que las mujeres lo coman como verdura antes y después del parto, y sus efectos sobre el cuidado de la salud son extremadamente obvios. Hay registros detallados en "Jiayou Materia Medica" de la dinastía Song. Además, el consumo regular de ginseng tiene el efecto especial de inhibir la propagación de células cancerosas y perder peso, por lo que goza de la reputación de "tesoro vegetal".
Se dice que en 1709 d.C., Kangxi hizo una visita privada de incógnito y vivió en una granja. De vez en cuando comía este tipo de ginseng y lo elogiaba profusamente después de comerlo. Era un tesoro en la comida. Al ver que nació en el suelo y parecía un ginseng, le regaló ginseng. El ginseng molido tiene una historia de cientos de años, pero debido al desarrollo humano irracional, el deterioro de las condiciones naturales y el uso a gran escala de pesticidas, el ginseng molido tradicional lleva mucho tiempo al borde de la extinción. El ginseng molido actual fue desarrollado por Ge, una base de desarrollo de hortalizas especializadas en la ciudad de Wu'an, condado de Yuncheng, lo que llevó muchos años. Utilizando tecnología moderna, se purificó, propagó asexualmente y se amplió una nueva variedad a partir del ginseng tradicional. Esta variedad tiene las características de alto rendimiento, buen sabor, fuerte crecimiento, resistencia a enfermedades y plagas de insectos y gran adaptabilidad. Como vegetal multiusos para el cuidado de la salud, el ginseng tiene un valor de desarrollo extremadamente alto y está lleno de miles de años de connotación cultural regional. Espero que pueda entrar en la mesa del comedor de la gente lo antes posible.