¿Qué aceite es mejor, aceite prensado en frío o aceite prensado?
Según si el material ha sido tratado térmicamente antes del prensado, el prensado se puede dividir en prensado en caliente y prensado en frío. El propósito de utilizar la tecnología de prensado en frío para producir aceite es evitar el sobrecalentamiento y el tratamiento químico excesivo del aceite, a fin de mejorar la calidad del aceite refinado y la torta en consecuencia, como el sabor y la apariencia del aceite, mantener las características naturales del aceite. y evitar la aparición de aceite producido al procesar aceite a altas temperaturas.
Conserve las sustancias fisiológicamente activas en el aceite tanto como sea posible, de modo que la proteína de la torta después del procesamiento del aceite pueda utilizarse más plenamente. El prensado de primer nivel se refiere al nivel de tecnología de prensado físico. Según las normas nacionales pertinentes, la mayoría de los aceites comestibles (como el aceite de soja, el aceite de maíz y el aceite de maní) se clasifican en grados uno, dos, tres y cuatro en orden descendente de calidad.
Cuanto mayor sea el grado del aceite comestible, más refinado será. Tomemos como ejemplo el aceite de oliva. El aceite de oliva prensado de primera calidad, también conocido como aceite de oliva virgen, significa el aceite de oliva más puro. Sólo éste se puede utilizar sobre la piel y, por supuesto, se puede comer.
Pero para el prensado en frío, es necesario añadir mucho álcali durante el prensado para eliminar el ácido. Esto tendrá un impacto en la piel y no puede usarse con fines de belleza. Sólo puedo comer.
¿Cuál es la diferencia entre aceite de cocina prensado y prensado en frío?
El prensado es una operación unitaria que separa la fase líquida de la mezcla bifásica líquido-sólido mediante fuerza de compresión mecánica. La tecnología de prensado se utiliza principalmente en la industria petrolera y en la elaboración de zumos de frutas y verduras. La tecnología de producción de aceite de prensado en frío es una tecnología de producción de aceite que exprime directamente el aceite a través de una prensa de aceite de baja temperatura a temperatura ambiente hasta 65 grados Celsius sin enrollarlo ni freírlo al vapor para obtener el valor nutricional y la estructura molecular sin cambios de las grasas y tortas.
El proceso de prensado y extracción de aceite es simple, con pocos equipos de soporte, gran adaptabilidad a las variedades de aceite, producción flexible, buena calidad del aceite, color claro y sabor puro. Sin embargo, el aceite residual en la torta después del prensado es alto, el consumo de energía es grande y las piezas se desgastan fácilmente. La producción de aceite prensado en frío es un método físico. La presurización no aumenta la temperatura y no tiene ningún efecto sobre el contenido nutricional del aceite.
Al mismo tiempo, este proceso no sólo tiene las características generales de los procesos ordinarios de elaboración de aceite, sino que también mejora la calidad del aceite, evita la producción de sustancias nocivas como ácidos grasos trans y polímeros del aceite en Aceite debido al procesamiento a alta temperatura y retiene las sustancias activas.