Algunos detalles sobre la producción del pato a la cerveza.

1. El jengibre añejo es el que utilizamos habitualmente. No te preocupes por que lo que compres sea jengibre tierno, porque si está en el supermercado el precio suele bajar. indicarlo.

2. No importa si el aceite es vegetal o un aceite mezclado. El aceite que uses en casa servirá.

3. No te preocupes por prenderse fuego al agregar cerveza. Puedes calentar el aceite hasta que esté rojo y bajar el fuego. Si no preparas una tapa para la olla, el fuego se apagará si le pones la tapa a la olla.

4. Recoger sopa es un término utilizado por los chefs. Simplemente hierva la sopa en la olla hasta que se seque. (Eso sí, ten cuidado de no quemarla)

5. Es fácil solucionar el problema de que la carne de pato no esté podrida. Vierta una o dos botellas de cerveza en la olla en tandas, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento. Cuando la sopa se seque a fuego lento, la carne se pudrirá.

A menudo hago pato a la cerveza y sabe muy bien. Espero que mi respuesta te sea útil.