¿Qué impacto tiene la congelación de la carne en el resultado final de la cocción?
Los alimentos congelados son convenientes, pero pueden estropearse fácilmente si se conservan por mucho tiempo. Comerlo puede provocar una infección gastrointestinal. Tampoco pongas demasiado en el frigorífico. Es necesario que circule aire frío. La carne, el pescado y las aves congelados deben calentarse adecuadamente después de sacarlos del refrigerador y luego descongelarse rápida y completamente antes de cocinarlos. Por lo general, no se permite que la delicatessen repose a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Tanto el pescado como las verduras deben seguir el principio centrado en los alimentos frescos. Las verduras almacenadas en lugares frescos y refrigerados también producirán y acumularán componentes químicos como el nitrito, que fácilmente puede causar cáncer si se come en exceso. El almacenamiento prolongado de alimentos cárnicos también producirá sustancias tóxicas, como proteínas tóxicas solubles, y el consumo regular puede provocar fácilmente enfermedades gastrointestinales. Por lo tanto, no compres muchos de estos alimentos a la vez si no te queda más remedio que comprarlos después de comer. Los alimentos frescos son siempre la mejor nutrición.
La comida congelada es conveniente, pero puede estropearse fácilmente si se deja por mucho tiempo. Debido a que las proteínas de los alimentos pueden descomponerse en "proteínas tóxicas solubles", "aminas" y "hedor", estas toxinas no se destruyen fácilmente incluso si se calientan a altas temperaturas y pueden causar infecciones gastrointestinales. Además, el frigorífico no debe llenarse demasiado y es necesario hacer circular aire frío. Retire la carne, el pescado y las aves congelados del congelador, caliéntelos adecuadamente y descongélelos rápida y completamente antes de cocinarlos. Por lo general, no se permite que la delicatessen repose a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Los síntomas de esta intoxicación alimentaria varían de persona a persona. Constitución fuerte, sólo un pequeño malestar gastrointestinal.
La carne se puede congelar por completo. Pero el requisito previo es congelar rápidamente a -36°C y mantener una temperatura constante por debajo de -18°C. No descongele ni congele rápidamente durante el almacenamiento. Porque se reducirá la frescura y nutrición de los alimentos congelados. Si se almacena correctamente, la calidad no difiere mucho de la de los productos frescos y la vida útil puede ser de hasta dos años. Si no se congela rápidamente a baja temperatura, los grandes cristales de hielo producidos en las células perforarán las células de la carne cuando se congelen lentamente a bajas temperaturas normales. Después de descongelarlas, perderán nutrientes, deteriorarán el sabor y se contaminarán fácilmente. bacterias. Los productos congelados a baja temperatura se pueden elaborar de la misma manera que los productos frescos comunes, siempre que se almacenen adecuadamente.