Una composición sobre el pato salado de Nanjing

“El pato salado de Nanjing, el vinagre de Zhenjiang y la artesanía de bordado Su son mundialmente famosos”. Como uno de los tres tesoros de Jiangsu, el pato salado de Nanjing es famoso tanto en el país como en el extranjero y tiene una larga historia. Ya en las dinastías Ming y Qing, el viejo Nanjing tenía la canción popular de "antigua academia, pagoda glaseada, satén negro y pato salado", lo que demuestra que el pato salado de Nanjing ha sido famoso durante mucho tiempo. El pato salado de Nanjing comenzó en las Seis Dinastías y luego se presentó al pueblo. Hay otra historia sobre cómo surgió el nombre "sándwich". Se dice que durante las dinastías del Norte y del Sur, Hou Jing se rebeló y asedió Taicheng. Los oficiales y soldados de la dinastía Liang no tuvieron tiempo de comer para defender la ciudad. Era principios de otoño y la gente de la ciudad de Nanjing lavó los patos blancos, les añadió sal y condimentos, los cocinó y ató docenas de patos en un paquete. Cuando los entregaron a la ciudad, los patos estaban secos y planos. Después de desatar y cocinar, el pato olía fragante y los soldados dijeron alegremente: "Este pato prensado es tan delicioso que llamémoslo pato salado". De ahí el nombre de "pato en salmuera", y su método de cocción se ha pasado. hasta el día de hoy. Además, el pato salado también se conoce como "el sabor de las Seis Dinastías" y "el mejor producto de Baimen". En las dinastías Ming y Qing, los funcionarios se regalaban pato salado entre sí, por lo que también se lo conoce como "obsequio oficial". pato salado". En la dinastía Qing, los mejores del primer lote de patos salados eran seleccionados como tributo al palacio cada año. Por lo tanto, el pato salado también tiene un alias familiar "pato tributo". 35composition.com El pato salado de Nanjing también es único en su tecnología de producción. La técnica de matanza debe ser extremadamente exquisita, el filo del cuchillo debe ser pequeño y se debe extraer la sangre. El procesamiento del pelo también es muy particular. Primero se escalda el pelo grande y luego se arranca el pelo pequeño, para que los comensales de pato tengan un sabor graso pero no grasoso. Las personas que han probado el pato salado de Nanjing dicen que es delicioso, con piel fragante y carne tierna. No pude evitar molestar a mi padre para que me llevara a probarlo. No mucho después de que nos sentáramos, nos sirvieron en la mesa un pato salado humeante. Tenía una apariencia regordeta, cuerpo gordo, piel blanca y carne tierna y firme. Tan pronto como me acerqué y lo olí, un aroma tentador llegó a mi rostro, no podía esperar para darle un mordisco. El delicioso sabor de la tierna carne de pato y la crujiente piel de pato me llenó la boca, embriagándome. Comí otro trozo e inmediatamente me vino a la mente el sabor salado, fresco y fragante. Cuanto más masticaba, más delicioso se volvía. Después de hablar de ello durante tanto tiempo, todos deben estar babeando. Si aún no lo has probado, ven al Templo de Confucio para probar este plato único en Jinling.