Receta de cordero estofado con barba Lanzhou Ma Da

1. Ingredientes

2 libras de pierna de cordero y chuletas de cordero, 1 patata, harina laminada a mano (según la cantidad que comas), 1 cebolla, 1 campana pimiento, 1 zanahoria.

2. Condimentos

Sal, esencia de pollo, 1 fresa partida a cuchillo, 3 cucharaditas de hinojo, 1 nuez moscada, 1 anís estrellado, 3 cucharaditas de pimienta, canela, 3 trozos de kaempferol. , 1 trozo de jengibre partido a cuchillo, 3 trozos de hojas de laurel, 2 gajos de cebolla de verdeo, cebolla de verdeo en rodajas, jengibre, ajo y pimiento rojo seco.

3. Remojar el cordero en sangre, lavarlo y picarlo en trozos pequeños, cortar las patatas en cubos y sofreír hasta que estén cocidas y reservar, cortar los ajetes en cubos, triturar las cebolletas, cortar la campana. pimienta en rodajas, enrollarla hasta convertirla en polvo con la mano y reservar.

4. Ponga el cordero, el hinojo, las fresas, la nuez moscada, las hojas de laurel, la pimienta, el anís estrellado, la canela, el kaempferol y el jengibre en la bolsa de condimentos, agregue la cebolla, 65,438+0 cucharadas de vino para cocinar y Poner a fuego alto Llevar a ebullición, quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante 2 horas, luego retirar la carne y reservar.

5. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar una cucharada de pasta de frijol pixian, sofreír el aceite rojo a fuego lento. Agregar la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, los chiles secos y. Sofreír las cebollas verdes hasta que estén fragantes. Agregue el cordero, agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, fría hasta que adquiera el color más alto, agregue la sopa de cordero cocida, agregue azúcar de roca cuando no se usen todos los ingredientes y vierta. cubos de papa. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento.