Un plato común en las zonas rurales, puedes extraerlo para hacer tofu a principios de la primavera. ¿Lo has visto?

En el pasado, cuando no había verduras en los invernaderos, mi tía se resfrió. Los viejos lo llamaban peste. Estuve enfermo durante mucho tiempo y perdí el sentido del gusto. No me gusta comer nada, solo quiero comer algo chatarra, que es tofu vegetal.

Pero a principios de primavera fuimos a comer rábanos, repollo y patatas, y en esa época no había comida en casa. Mi madre recuerda que en el maizal había muchos repollos grandes, cuyo nombre científico es Hucai. A principios de primavera crecen temprano, que es cuando están tiernos.

Cavé la canasta con una canasta en el brazo, limpié las raíces y las hojas viejas y recogí el repollo peludo. Escuché que este corazón es venenoso y no se puede comer. Lavar con agua, dejar enfriar, espolvorear con sal y amasar hasta obtener jugo verde.

Remojar en agua y lavar tres veces hasta que no quede sabor amargo. Sácalo y amásalo hasta formar bolitas de verduras con las manos. Picar las verduras en tiras y ponerlas en la olla.

Muela las judías previamente remojadas hasta obtener espuma. Luego agregue aceite a la sartén, sofría las cebolletas, agregue la espuma vegetal picada, sofría hasta que esté cruda y vierta la espuma de frijoles. Sofríe hasta que las verduras y el tofu estén combinados uniformemente. Agrega un poco de agua y sofríe todo el tiempo, de lo contrario se manchará el fondo de la olla.

Cuando el jugo de las verduras de la olla se ponga blanco y el jugo de las verduras se separe, cocine a fuego lento un rato para reducir el jugo, y luego estará listo para sacar de la olla.

El hu huicai y el tofu hervido (lo llamamos zhaza) son deliciosos, fragantes y frescos, y son manjares raros a principios de la primavera. A mi tía le encanta comer restos de verduras desde que los comió y dijo que le salvamos la vida [cubrirse la cara] Amigos, ¿los comían cuando eran niños?