Cómo cortar verduras

1. Cortar en rodajas redondas: Utilice un cuchillo para cortar en ángulo recto con la fibra cilíndrica del alimento. Dependiendo del tamaño del alimento, puede optar por pelarlo primero y luego cortarlo en rodajas redondas, o cortarlo en rodajas. rondas y luego pelarlo. De esta manera se corta el rábano blanco que se utiliza para hacer oden.

2. Cortar en forma de abanico: Corta los ingredientes de la "rebanada circular" en medias "rebanadas de media luna" y luego córtalos en mitades "en forma de abanico". Este corte es excelente cuando el ingrediente es demasiado grande para cortarlo en rodajas o cuando desea cocinarlo rápidamente, como se suele hacer con las zanahorias en guisos o sopas de cerdo.

3. Ding: Corta los ingredientes en cubos del tamaño de un dado, llamado "cubitos". El tamaño estándar es de 1 cm cuadrado, lo que puede resaltar la textura de los ingredientes. El método de operación es cortar algunos; Primero haz tiras cuadradas de 1 cm, alinéalas todas con el extremo frontal y córtalas cada 1 cm, luego podrás cortarlas en cubitos fácilmente.

4. Cuchillo cortador: "Corte pequeño" se refiere a cortar los ingredientes en trozos pequeños. Es el método de corte básico para hacer condimentos. Para guarniciones como cebollas verdes y jengibre silvestre, córtelas en secuencia comenzando desde el borde, en ángulo recto con las fibras. Este es el método de corte que se usa a menudo para cortar cebollas en los restaurantes de ramen.

5. Cortar rodajas oblicuas: Cortar rodajas oblicuas es diferente a cortar con cuchillo. Se trata de cortar el cuchillo y la fibra en un ángulo oblicuo. En comparación con cortar las cebolletas en rodajas largas, la ventaja es que se calientan y se cocinan más rápido. Este método de cortar las cebolletas se usa a menudo en platos calientes.

6. Cortar los bloques de encimera: Gira los ingredientes adecuadamente por un lado, y córtalos en diagonal con un cuchillo por el otro lado para formar los bloques de encimera. Si espera que los ingredientes guisados ​​tengan pleno sabor y una sensación de "rueda", este método de corte es adecuado. Este método de corte se utiliza a menudo para guisar patatas y zanahorias;

7. Triturar: Este método de corte se suele utilizar para cortar el repollo en tiras; el truco está en que el cuchillo no corta presionando, sino que utiliza toda la hoja para cortar como si fuera un tobogán. Este método de corte se utiliza mucho en guarniciones y ensaladas, especialmente en verduras de hoja, y generalmente se tritura en intervalos estrechos comenzando desde el borde.

8. Picar: Este método de corte se utiliza a menudo cuando se añaden cebollas a las hamburguesas. Use un cuchillo para cortar la cebolla primero y luego use el cuchillo para hacer cortes finos en ángulo recto con respecto a la incisión. Puede cortar la cebolla fácilmente. Se recomienda usar un cuchillo afilado para cortar la cebolla en trozos. hecho rápidamente y sin lágrimas.