Materiales y métodos de producción de Liangpi. Todo el proceso de producción de Liangpi.

1. Ingredientes: 200 g de harina, 2 g de sal, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de maní cocido, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de pepino, cantidad adecuada de vinagre balsámico.

2. Después de mezclar uniformemente la harina y la sal, añadir una pequeña cantidad de agua varias veces y remover hasta que quede floculante.

3. Amasar la masa hasta obtener una masa dura hasta que la superficie esté lisa, dejar reposar durante 10 minutos, verter un volumen igual de agua que la masa y continuar amasando.

4. Amasar hasta que el agua facial esté turbia, cambiar un recipiente de agua y poner el agua facial lavada en un recipiente grande 4-5 veces.

5.Finalmente, la masa se ha lavado hasta obtener gluten amarillo y no se enturbiará al colocarla en agua.

6. Pon el agua para lavarte la cara en un recipiente grande y déjala reposar durante 3 o 4 horas. Después de que el agua de precipitación de la harina se aclare, vierta el agua limpia encima y revuelva uniformemente la harina depositada en el fondo del recipiente.

7. Colar en una taza medidora fría, tamizar los grumos en el agua, preparar dos platos de acero inoxidable de fondo plano, untar una capa de aceite cocido, verter una cantidad adecuada de masa y agitar. parte inferior de los platos.

8. Después de que hierva el agua de la olla, ponerla en un plato plano, taparla y cocinar durante 2 minutos. Cuando la masa haya subido, retiramos el plato y lo colocamos en agua fría.

9. Después de enfriar, retiramos la masa del molde. La masa cocida al vapor es traslúcida. Coloca la masa sobre una tabla de cortar, enrolla y corta en tiras de 2 cm de ancho.

10. Ponga la piel fría en un bol grande, agregue el pepino, el cilantro, el gluten, el vinagre balsámico, el aceite de chile, la sal y el ajo picado, revuelva uniformemente, espolvoree con maní cocido y sirva.