Los peligros de la carne procesada

Según el análisis de peligros HACCP, los peligros para la seguridad alimentaria generalmente se dividen en peligros biológicos, peligros químicos y peligros físicos.

1 Descripción general de los peligros biológicos Los peligros biológicos comunes incluyen bacterias, virus, parásitos, moho, etc. Pueden causar deterioro de los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos o intoxicación alimentaria.

2 Peligros químicos

Las fuentes de contaminación química son complejas y diversas.

① Contaminantes procedentes de la producción, la vida y el medio ambiente, como pesticidas, metales nocivos, hidrocarburos aromáticos policíclicos, compuestos N-nitroso, dioxinas, etc.

② Materias primas, monómeros, aditivos y otras sustancias disueltas en los alimentos durante los procesos de producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y venta de herramientas, envases, materiales de embalaje, recubrimientos, etc.

③Sustancias producidas durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos, como alcoholes nocivos y aldehídos en el alcohol.

④Abuso de aditivos alimentarios, etc.

3 Peligros físicos

Los peligros físicos pueden ocurrir en cualquier aspecto del procesamiento y producción de alimentos. Los daños físicos se refieren principalmente a objetos extraños como vidrio, fragmentos de metal, fragmentos de plástico, guijarros, etc. , mezclado con los alimentos, que causa daños físicos a la garganta y al estómago de los consumidores, además, también incluye el daño de las sustancias radiactivas y la radiación al cuerpo humano;