Los peligros de la carne procesada
1 Descripción general de los peligros biológicos Los peligros biológicos comunes incluyen bacterias, virus, parásitos, moho, etc. Pueden causar deterioro de los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos o intoxicación alimentaria.
2 Peligros químicos
Las fuentes de contaminación química son complejas y diversas.
① Contaminantes procedentes de la producción, la vida y el medio ambiente, como pesticidas, metales nocivos, hidrocarburos aromáticos policíclicos, compuestos N-nitroso, dioxinas, etc.
② Materias primas, monómeros, aditivos y otras sustancias disueltas en los alimentos durante los procesos de producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y venta de herramientas, envases, materiales de embalaje, recubrimientos, etc.
③Sustancias producidas durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos, como alcoholes nocivos y aldehídos en el alcohol.
④Abuso de aditivos alimentarios, etc.
3 Peligros físicos
Los peligros físicos pueden ocurrir en cualquier aspecto del procesamiento y producción de alimentos. Los daños físicos se refieren principalmente a objetos extraños como vidrio, fragmentos de metal, fragmentos de plástico, guijarros, etc. , mezclado con los alimentos, que causa daños físicos a la garganta y al estómago de los consumidores, además, también incluye el daño de las sustancias radiactivas y la radiación al cuerpo humano;