El método y los pasos para hacer zongzi son los más simples.
1. Dorar la carne
a. 5 libras de arroz glutinoso fragante, remojar el arroz glutinoso en agua tibia (ni demasiado fría ni demasiado caliente, la temperatura del agua es un poco alta). al tacto pero aceptable) 2 , 3 horas (raspar una o dos veces durante este período para que el arroz se empape mejor), escurrir el agua con un recogedor pequeño o con un filtro.
b. Remoje 2 libras de frijoles mungo pelados en la misma agua tibia durante el mismo tiempo y escúrralos.
c. 2 libras de carne semigrasa y magra (las albóndigas de arroz cocidas con carne magra no quedan lo suficientemente suaves), cortar la carne en tiras de 2 cm de ancho, 1 cm de grosor y 10-15 cm de largo, luego agregar. un poco de sal y glutamato monosódico (esencia de pollo), vino de cocción, rodajas de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja.
d. Hervir las hojas de bola de arroz en agua durante 10 minutos, luego sacar el agua fría, lavar el exceso en ambos extremos de las tijeras y escurrir.
e. Corta unos trozos de hilo de algodón, cada uno de unos 20 cm de largo. Colóquese una toalla en las piernas (rodillas) para evitar que se moje la ropa.
f. Tome dos hojas de zongzi (ambos lados están invertidos), superponga un extremo y el otro en direcciones opuestas (incompleto), colóquelas en un tazón pequeño (125 g) de arroz y use su dedo índice. Para hacer una marca ligeramente en el medio de la palabra arroz, agregue 1 o 2 cucharadas de frijoles mungo, luego agregue las tiras de carne, ponga los mismos frijoles mungo en las tiras de carne y cubra con 123 g de arroz.
g. Con la mano derecha, primero dobla el extremo exterior de la hoja de bola de masa de arroz hacia adentro y hacia atrás para envolver un extremo, y termina el otro extremo de la misma manera. Zongzi debe atarse una vez en el medio y luego de un extremo al otro para evitar deformaciones. La cuerda no debe estar muy apretada (hirviendo) ni muy floja (inundando), simplemente tira de ella ligeramente y no se detendrá.
h. Átalas y mételas en la olla una a una, luego vierte aproximadamente 1 cm de agua fría sobre las bolas de arroz y enciende el fuego... Después de que el agua hierva durante 15 minutos, invierte la cocción. posiciones de las albóndigas de arroz superior e inferior en la olla. Luego cocine a fuego lento durante 1 hora.