¿Cuáles son los pasos generales para picar la cabeza de pescado a la pimienta?
1. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre, el ajo y la pimienta hasta que estén fragantes.
2. Añade el chili padi y los granos de pimienta de Sichuan y continúa salteando.
3. Agrega la sal, el azúcar, la pimienta y la salsa de ostras, revuelve uniformemente.
4. Añade media cucharada de vino Shaoxing y continúa sofriendo.
5. Añade la cebolla, el pimiento, el vino Shaoxing y la sal a la cabeza del pescado y distribúyelo uniformemente.
6. Distribuir uniformemente la salsa de pimientos fritos picados sobre la superficie de la cabeza del pescado.
7. Cocine al vapor durante diez minutos a fuego alto, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros dos minutos.
8. Espolvorear cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado y verter aceite hervido.
9. La cabeza de pescado aromático con pimiento picado está lista.