¿Cómo cocinar gachas de los ocho tesoros para que queden deliciosas?
Regulando el bazo y el estómago: 10 gramos de maní rojo, 10 gramos de semilla de coix, 10 gramos de semillas de loto, 10 gramos de fruta de gorgona o poria cocos y 10 gramos de nueces.
Instrucciones detalladas:
1. Remojar todos los ingredientes excepto los dátiles rojos, los longanes y las nueces en agua durante más de 3 horas.
2. En una cazuela grande llenamos la mitad de agua, añadimos las judías rojas y las judías negras y cuecemos el arroz glutinoso.
3. Pasada la media hora, vierte el arroz y el arroz morado, junto con el agua remojada.
4. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante una hora, luego agregar las semillas de loto, el maní y los dátiles rojos y continuar cocinando juntos.
5. Cuando la papilla esté muy espesa, añade las nueces y sigue cocinando a fuego lento hasta que estén blandas. Por último, añade azúcar de roca o azúcar moreno al gusto.
Consejos de cocina
Cinco secretos de las gachas suaves y grasosas de los ocho tesoros:
1 Remojar el arroz: Hacer una papilla suave y remojar el arroz es el primer paso. Déjelo en remojo durante al menos 30 minutos, permitiendo que los granos de arroz absorban el agua. Si se añaden ingredientes como frijoles, se deben remojar solos en agua durante más de una hora. Es más fácil de ablandar y digerir después de absorber agua.
2. Añade agua fría: Una cantidad adecuada de agua hará una papilla espesa y adecuada. Generalmente, la proporción de avena de arroz y agua es: 1:13. La proporción de arroz y agua en una papilla espesa es: 1:10 (use una taza medidora de arroz común).
3. Calor: Generalmente, después de hervir el arroz en la olla a fuego alto, baje inmediatamente el fuego y revuelva continuamente. Si se desborda con facilidad, reduce el fuego al mínimo y cocina lentamente hasta que espese. Normalmente me gusta usar una cacerola grande para cocinar gachas. Primero, no dejes que la papilla se atasque en el fondo. En segundo lugar, la sopa de arroz no se desborda fácilmente, no se pierden nutrientes y la papilla cocida quedará más espesa.
4. Revolver: Como dice el refrán, "No hay trucos para cocinar gachas, y hay treinta y seis trucos en un solo revuelto". Revuelva primero para evitar que los granos de arroz se peguen a la sartén durante el fuego alto; revolver la papilla de arroz después del fuego lento romperá los granos de arroz y hará que la papilla de arroz se espese.
5. El orden de adición de los ingredientes a la papilla de los ocho tesoros: Generalmente se añaden primero los ingredientes más difíciles de cocinar, como frijoles longan, dátiles rojos, nueces, etc. Deja los platos más fáciles para el final. Cada vez que agregue ingredientes, revuelva uniformemente.