¿Cómo hacer helado?
Porque no No sé qué le gusta al cartel. Respecto a los sabores, he hecho una lista de los sabores que le gustan a la mayoría de la gente, ¡y puedes elegir entre ellos!
1. Helado de leche
Ingredientes: 500 gramos de leche fresca, 12,5 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de yema de huevo, 100 gramos de esencia de vainilla comestible, una pequeña cantidad
Método de preparación: Pesar bien Añadir el azúcar a las yemas y remover. Luego vierta lentamente la leche hervida en la mezcla de azúcar y yemas de huevo, revuelva bien y mezcle uniformemente, luego pase a otro recipiente y caliente lentamente a fuego lento para mantener la temperatura a 70-75 ° C. Deje de calentar después de revolver uniformemente. hasta que la temperatura baje gradualmente hasta alcanzar una cierta consistencia, luego filtrar a través de un colador de malla fina (o una gasa limpia). Una vez que el líquido filtrado se haya enfriado, agregue la crema y la esencia de vainilla comestible y colóquelo en otro recipiente limpio e higiénico para congelar. (El volumen aumenta entre un 30 y un 50% respecto al original). El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También podrás añadir técnicas y complementos para elaborar helado tricolor y helado de frutos secos.
Helado de tres colores
Ingredientes: 15 gramos de cacao en polvo, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de mermelada de fresa, 30 gramos de helado de leche, 750 gramos de colorante alimentario , trazas
Método de preparación 1. Pesar el azúcar blanco, agregar agua con un peso del 50% del azúcar blanco al azúcar blanco, calentar hasta disolver completamente el azúcar blanco, luego filtrar, luego agregar el cacao en polvo, revolver bien y mezclar uniformemente, haciendo así preliminarmente el jarabe de cacao.
Verter el almíbar de cacao elaborado según el método anterior en 250 gramos de helado de leche.
2. Pesar 250 gramos de helado de leche, añadir la mermelada de fresa y el colorante y remover uniformemente. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de helado de leche, revuelve bien y pasa al siguiente paso.
3. Coloque los tres líquidos de helado anteriores con diferentes colores y sabores en recipientes limpios preparados con anticipación y envíelos al congelador para congelarlos, obtendrá tres colores con una apariencia hermosa. helado.
3. Helado de Nueces
Ingredientes: Mantequilla de Nueces 75g Helado de Leche 1kg
Método de preparación 1. Pesar el brownie de chocolate y añadir una pequeña cantidad de leche caliente hasta formar una pasta fina.
2. Añade mantequilla de nueces a las yemas de huevo, revuelve uniformemente y luego agrega la leche caliente.
3. Poner la pasta revuelta en un recipiente y enviarla al frigorífico para que se congele. El producto final es helado de nueces.
4. Helado de Plátano
Ingredientes: Plátano (maduro y sin moho) 500g de fruta medio limón 300g de azúcar 300g de nata 300g
Método de preparación 1． Lavar los limones, exprimir el jugo de limón y reservar.
2. Poner el azúcar previamente medido en unos 500 gramos de agua, calentar hasta que se disuelva por completo y luego filtrar.
3. Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener jugo, agregue agua azucarada filtrada, revuelva uniformemente, luego agregue jugo de limón fresco y revuelva uniformemente.
4. Una vez que se haya enfriado el producto semiacabado que ha completado el proceso anterior, mezcle la crema medida, póngala en un recipiente y envíela al congelador para congelarla. helado.
Helado de chocolate casero
1. Agrega 4 cucharadas de azúcar a 4 yemas de huevo y bate en el sentido de las agujas del reloj hasta que esté cremoso, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (yo usé 5 trozos de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos.
3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas batidas, revolviendo mientras vierte (de lo contrario, las yemas se cocinarán).
4. Cocinar nuevamente a fuego lento (puede que se produzca yema de huevo durante este proceso, no pasa nada).
5. Déjalo enfriar y luego mételo en el congelador del frigorífico. Sácalo y revuélvelo unas cuantas veces. Un largo proceso de espera, hasta que aparecen pequeños cristales blandos y oxidados. Entonces está bien.
PD: Si no está completamente congelado, también se puede tomar como batido.
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Pasos:
1:
Cocer unas pasas en leche, luego dejarlas enfriar, esperar a que las pasas se hinchen y luego sacarlas
Añadir dos gramos de leche Calentar una cucharada pequeña de maicena, remover hasta que espese ligeramente y dejar enfriar
Añadir azúcar a la nata para montar Nestlé y batir con una batidora.
Incorpore las fresas frescas a la crema batida y revuelva con un batidor durante un rato.
Incorpore la pasta de leche y las pasas a la pasta de crema y revuelva con un batidor manual
Metelo en el frigorífico y congélalo. Pasados los 40 minutos, sácalo y revuélvelo con un batidor prestando atención a que las pasas lleguen a la parte superior del pescado.
Pasados otros 40 minutos. , revuélvelo nuevamente, ****4 veces, te sorprenderá gratamente encontrar un poco más de cambios cada vez
Una cosa es muy importante, desde el comienzo del uso de una batidora hasta la posterior mezcla manual. ¡Mantén la misma dirección!
Metelo en el frigorífico 4 horas
Helado casero
1 Helado de manzana
Ingredientes: 500 gramos de manzanas. , 150 gramos de azúcar, 2 botellas de leche fresca.
Proceso de elaboración: Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas, cortarlas en rodajas finas y mezclarlas hasta obtener la pulpa. Añadir el azúcar y 1000 gramos de agua hirviendo, añadir la leche hervida, remover uniformemente y verter. un recipiente para que se enfríe. Luego póngalo en el congelador del refrigerador para que se congele.
Características: 1: Afrutado y delicioso.
Helado de plátano
Ingredientes: 750 gramos de plátano, 1 limón (o un bol pequeño de zumo de limón), 450 gramos de nata, 450 gramos de azúcar: lavar y cortar 1 limón en trozos, exprimir el jugo y reservar agregar 1500 gramos de azúcar blanca al agua, hervir y filtrar, pelar el plátano y triturarlo hasta obtener un puré, agregar el azúcar blanca y el agua, revolver uniformemente, luego agregar el jugo de limón, enfriar y luego agregue la crema. Vierte en el molde y congela en el frigorífico.
Características: delicioso, sabor único, ayuda a la digestión, elimina el calor y desintoxica, humedece los intestinos y alivia el estreñimiento.
Helado de Sandía
Ingredientes: 1500 gramos de pulpa de sandía, 2 huevos, 400 gramos de azúcar.
Tecnología: Triturar la pulpa de la sandía, quitarle las semillas, luego agregar el azúcar, los huevos y 1000 gramos de agua, mezclar bien, luego calentar y esterilizar a temperatura alta, enfriar y meter en el frigorífico para refrigerar. y servir después de solidificar.
Características: dulce y delicioso, color brillante.
Helado de frutas
Ingredientes: 400 gramos de leche, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de maíz (o harina fortificada), zumo de frutas (fresa, granada, almendra, menta, etc.) 100 g, nata fresca 50 g.
Proceso de elaboración: Vierta la maicena (o polvo de sabor fuerte) en media taza de leche fría y revuelva uniformemente. Agregue el azúcar a la leche restante y caliéntela. Agregue la maicena preparada y revuelva continuamente, cocine. 10 segundos hasta que la leche espese, luego retirar del fuego, revolver un rato, luego mezclar con el jugo y la nata fresca después de enfriar, meter en el frigorífico para refrigerar y servir una vez que gelifique.
Características: Único y exótico. Vainilla en polvo, cacao en polvo, coco rallado (no utilizar estos).
(Crema light Nestlé y leche evaporada descremada Sanhua)
Método: 1. Montar la nata light y azúcar en tandas
2. Vierta la leche evaporada en 1 y revuelva uniformemente.
3. Según el gusto, agregue extracto de vainilla para darle sabor a vainilla, cacao en polvo para darle sabor a cacao (yo usaré la leche condensada de chocolate Nestlé ya preparada en casa) y agregue la cantidad adecuada de coco rallado. Si no tienes estos ingredientes no puedes añadir nada y quedará igual de delicioso.
4. Mételo en el congelador del frigorífico y sácalo al cabo de media hora. Verás que la superficie se ha congelado y el fondo aún está líquido. Mezclar bien y congelar nuevamente. Pasada la media hora, sácalo y revuelve de nuevo. Si es así, haz tres. Mi experiencia es que a la tercera vez todo el líquido se solidificará y podrás comerlo en este momento. Si no está lo suficientemente duro, puedes continuar con los pasos anteriores.
Helado de llamas
Este tipo de helado tiene un sabor muy rico, y es aún más interesante si lo comes de noche. Parece una montaña de nieve ardiendo, con un rico sabor. aroma y sabor único.
Materia prima y fórmula: 1 bizcocho largo, 4 claras de huevo, 25 gramos de ron, un poco de azúcar, cantidad adecuada de bricks de hielo
Método de preparación: Si tienes horno a En casa, haz tu propio fuego Hornear helado no tiene por qué ser complicado. Tome 1 bizcocho largo (o pan) y tome algunas piezas sobrantes con un grosor de 5 mm (el tamaño debe ser suficiente para envolver bien los ladrillos de hielo).
Colocar 4 claras de huevo en un bol limpio, añadir una pizca de azúcar y batir hasta que estén espumosas. Coloque un trozo de pastel en el centro de un tazón largo, agregue cubitos de hielo, envuelva bien el pastel restante alrededor de los cubitos de hielo, vierta la clara de huevo y extienda uniformemente. Luego tomar media cáscara de huevo y ponerla sobre la clara, hornearla en el horno durante aproximadamente medio minuto, sacarla, poner 25 gramos de ron o brandy en la cáscara del huevo (también se aceptan chispas blancas de alta calidad), luz Lo ponemos sobre la mesa, le quitamos la cáscara y servimos.
Clave de funcionamiento: Antes de meter el recipiente largo al horno, se debe precalentar el horno, de lo contrario la temperatura en el horno no será alta y la proteína no madurará. Además, el tiempo de horneado no debe ser demasiado largo y la velocidad de operación debe ser rápida, de lo contrario los ladrillos de hielo se derretirán fácilmente.
Helado casero:
1. Batir las yemas de 4 huevos.
Hay separadores de huevos especiales que se venden en los supermercados, que son muy fáciles de utilizar. Cuanto menos verde de huevo se pegue junto a la yema, mejor. Reservar la clara y reservar la nata doble.
Para 2.250mL de leche Mengniu, caliéntala en una olla pequeña. No la hiervas hasta que veas que sale aire de la superficie.
3. Remueve lentamente a fuego lento, vierte la yema de huevo batida hasta que la leche y la yema de huevo estén completamente mezcladas, luego agrega 1-2 cucharadas de maicena y continúa revolviendo hasta que esté completamente uniforme. enfriarse.
4. 150 gramos de nata para montar Nestlé, añadir 3-4 cucharadas de azúcar y batir con unas varillas.
5. Después de que el resultado de 3 se haya enfriado por completo, vierte lentamente el 4.
6. Usa el otro extremo del batidor para revolver uniformemente y luego mételo en el refrigerador. Revuelva cada 40 minutos.
7. Durante el 2º o 3º tiempo de agitación, puedes añadir tus sabores favoritos, como té verde, frijol mungo, mermelada de fresa, etc.
Helado de chocolate casero
1. Batir 4 yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar en el sentido de las agujas del reloj hasta que estén cremosos, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (yo usé 5 trozos de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos.
3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas batidas, revolviendo mientras vierte (de lo contrario, las yemas se cocinarán).
4. Cocinar nuevamente a fuego lento (puede que se produzca yema de huevo durante este proceso, no pasa nada).
5. Déjalo enfriar y luego mételo en el congelador del frigorífico. Sácalo y revuélvelo unas cuantas veces. Un largo proceso de espera, hasta que aparecen pequeños cristales blandos y oxidados. Entonces está bien.
PD: Cuando no esté completamente congelado también se puede tomar como batido.
Tarta helada casera
La palabra más popular hoy en día es DIY, DIY pulsera casera, DIY bola de peluche, pero ¿se te ocurre la tarta DIY? Aprovechemos estas vacaciones de verano para “hacerlo uno mismo y tener suficiente comida y ropa”.
Preparación: dos tazas de judías adzuki, agua, azúcar y nata.
Método: Remojar dos tazas de frijoles adzuki en agua durante la noche, luego ponerlos en una olla y cocinar, sacarlos, revolver la pasta de frijoles uniformemente según el gusto personal, filtrar la piel del frijol, agregar 100 gramos de azúcar y un poco de sal, Dejar enfriar. Luego toma una taza de crema fresca y revuélvela hasta formar una pasta. Revuelve uniformemente con los frijoles rojos y colócala en un recipiente y congélala en el refrigerador. Asegúrate de revolverla dos veces durante el proceso de congelación.
Helado de arroz casero
Fuente: “Wisdom of Life”
: Wisdom of Life
Ingredientes: 100 gramos de arroz, 200 gramos de arroz glutinoso: 100 gramos de arroz, 200 gramos de leche, 3 cucharadas de nata fresca, 3 cucharadas de azúcar
Método: 1: Poner los ingredientes en una exprimidora y congelar
◎Helado de yogur de melón
Fuente: "Wisdom of Life"
Wisdom of Life
Este helado es la primera vez que lo veo en el mundo, pero creo que es muy bueno. Ingredientes: 1 melón, 200 g de melón yogur, 200 g de yogur, 100 g de nata fresca, 1 cucharada de miel, 2 rodajas de vainilla.
Método:
1. Corta el melón por la mitad, usa una sacabolas para sacar la pulpa, luego saca toda la pulpa de la otra mitad, luego agrega un poco de pulpa y Batir un poco el yogur
y un poco de nata fresca hasta formar una pasta con un exprimidor, luego añadir miel a la mezcla.
2. Derrita la salsa de natillas sobre agua, agregue el yogur en tandas, revuelva uniformemente, luego regréselo al exprimidor, agregue la crema fresca restante y revuelva uniformemente.
3. Vierta (2) en la batidora de helado y mezcle hasta que esté sólido.
4. Vierta el helado solidificado, agregue las bolitas de melón y mezcle bien, rellene el melón y decore la parte superior con bolitas de melón y mini tomates. Sabiduría Rey de la Vida
Preparación: 100cc de leche fresca, 120cc de nata fresca, una yema de huevo, cantidad adecuada de azúcar, un poco de esencia de vainilla (triturar 1 rodaja de vainilla
Puedes también triturarlo)
Preparación: Remueve uniformemente y vierte en un recipiente hermético
◎Helado casero
◎Helado casero
Este es mi primer helado helado visto en el mundo. p>
Fuente: Rey de la Sabiduría de la Vida Rey de la Sabiduría de la Vida
Ingredientes: 100cc de leche fresca, 100cc de nata fresca, una yema de huevo, azúcar blanca, un poco de extracto de vainilla
Método:
Después de revolver uniformemente, viértalo en una bolsa de conservación (debe estar sellada) y use otra bolsa de plástico para empacar cubitos de hielo y agua deshumidificada (debe ser agua deshumidificada en barril). para mantener los materiales frescos, coloque la bolsa en la bolsa que contiene los cubitos de hielo, agite los cubitos de hielo vigorosamente y luego coloque los cubitos de hielo en la bolsa que contiene los cubitos de hielo. Embolsa y agita vigorosamente durante cinco minutos para completar. The King of Life Wisdom
Ingredientes: Claras de huevo (unas dos piezas), mantequilla de maní en polvo (unas dos cucharadas).
Preparación:
1. Batir las claras hasta que queden esponjosas.
2. Añade el azúcar de maní en polvo y mezcla bien. Luego vierte los ingredientes batidos en un recipiente, mételo en el frigorífico para que se congele (unas 5 horas) y ¡listo para comer!
PD: El sabor se puede cambiar según las preferencias personales, como: té verde en polvo, vainilla en polvo, sésamo en polvo, etc. El Rey de la Sabiduría de la Vida
Ingredientes: yema de huevo, helado, nata fresca y un trozo de masa de tarta congelada.
Método:
Primero cubra la masa de pastel con yema de huevo, hornee en el horno hasta que la masa de pastel esté dorada y tenga una forma hinchada, luego corte la masa de pastel uniformemente del por el medio (cortar en dos rebanadas), luego poner el helado y la crema batida en la base de la tarta como relleno, luego cubrir con la base de la tarta y ¡está listo para comer!
◎Helado frito
Fuente del modelo: King of Life Wisdom
Materiales: hojaldre, un huevo entero, 100 cc de agua, 150 g de harina.
Preparar la masa: Mezclar los huevos, el agua y la harina y mezclar bien.
Nota: La masa debe quedar espesa.
Método de preparación:
Mete los hojaldres en el congelador del frigorífico (unas 5 horas), luego envuelve los hojaldres congelados con masa y ponlos en una sartén a fuego alto. Freír hasta que la superficie se dore, luego lo puedes sacar y comer
Helado tricolor casero
Fuente de muestra: “El Rey de la Sabiduría de la Vida”
: Rey de la Sabiduría de la Vida》
Ingredientes: Galletas (dulce o fruta)
Método de preparación: 1: Galletas (dulce o fruta), caja de leche (taza de pudín) , 50 gramos de fructosa, leche (jugo) ) 100cc, nata fresca 100cc.
Método:
Juntar galletas (dulces o frutas), cartón de leche (vasito de pudín), 50 g de fructosa, 100 cc de leche (jugo) y 100 cc de nata fresca:
Vierta la fructosa y la crema fresca en el cartón de leche, cubra la boca del cartón de leche y agite para que quede uniforme. Luego vierta la leche en el cartón de leche, cubra la boca del cartón de leche y agite para que quede uniforme. Luego introducir las galletas (cortarlas en trozos pequeños) y luego tapar la boca del cartón de leche. Vuelva a cerrar el cartón de leche y agítelo uniformemente, luego colóquelo en el frigorífico durante unas seis horas antes de sacarlo y comerlo.