Los almidones más utilizados para espesar. Introducción al espesamiento.

1. El espesamiento incluye principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, castaña de agua, almidón de raíz de loto, etc.

2. El espesamiento es el uso del almidón para aprovechar al máximo su absorción de agua, adherencia, suavidad y otras propiedades cuando se gelatiniza mediante calor. Especialmente cuando los platos están cerca de la madurez, verter el agua espesante preparada en la olla hará que los platos sean más espesos y aumentará la adherencia de la sopa a la comida, aumentando así la concentración de la sopa en los platos y mejorando el color y el brillo de el sabor de los platos, por lo que parece que el espesamiento sigue siendo muy crítico. El almidón relativamente delicado tiene una viscosidad relativamente fuerte después de espesarse y su estabilidad también es relativamente fuerte, lo que hace que la comida tenga un color hermoso y sea deliciosa.