Tecnología de almacenamiento congelado de alimentos preparados congelados

La carne envasada en tamaño pequeño va acompañada de la popularización de la tecnología de refrigeración y congelación. En China, hay cuatro tipos de carne de cerdo congelada: codillo, pierna delantera, costillas y pierna trasera. Después del corte, se retiran la piel y la grasa subcutánea y se eliminan los pequeños vasos sanguíneos para mantener la integridad de la carne. Después de enfriar, preenfriar, envasar y congelar rápidamente, la carne cortada se mantiene por debajo de -15 °C y finalmente se envía a la cámara frigorífica. La temperatura de almacenamiento es de -18 °C ~ -23 °C y la humedad relativa es de 95 °C. ~98, y el aire circula naturalmente. Los productos de carne picada congelados se pueden almacenar durante más de 6 meses a -65438 ± 08 ℃. El sabor y el sabor del producto permanecen básicamente sin cambios, con buena elasticidad y frescura.

Durante el proceso de acondicionamiento de productos cárnicos cocidos congelados, debido a efectos térmicos, la temperatura central del producto supera los 75°C, lo que desnaturaliza la mayoría de las proteínas y las descompone aún más para producir aminoácidos, amoníaco y aminas. . Además, los productos cárnicos acondicionados congelados no solo contienen lípidos en sí mismos, sino que también se les agrega aceite durante el proceso de acondicionamiento, por lo que el contenido de lípidos es mayor. Se oxida fácilmente durante la congelación y el almacenamiento, lo que produce rancidez hidrolítica y rancidez oxidativa, lo que hace que los productos cárnicos preparados se vuelvan picantes y dorados. Por ejemplo, el hígado de cerdo estofado y las patas de pato (fertilizantes de materia prima) tienen un pH causado por la oxidación de la grasa durante la congelación y. el almacenamiento aumenta y el petróleo se deteriora. Por lo tanto, durante el proceso de almacenamiento congelado de productos cárnicos preparados congelados, la temperatura de almacenamiento debe reducirse tanto como sea posible y los productos deben estar bien empaquetados para evitar al máximo el contacto con el oxígeno. Suzhou Hon Hai Food Co., Ltd. fue fundada en 2011 y está ubicada en la antigua ciudad de Suzhou, conocida como la "Tierra del pescado y el arroz". De acuerdo con el espíritu profesional de credibilidad primero, integridad, búsqueda de la verdad, innovación y pionero, la compañía se esfuerza por construir la primera empresa de marca de expertos en servicios de distribución de productos semiacabados congelados de China. La empresa ahora cuenta con más de 400 categorías y miles de especificaciones de productos de marcas reconocidas de muchas empresas del grupo nacionales e internacionales. Puede brindarle opciones de especificaciones de productos diversificadas y flexibles, reducir los costos operativos existentes, mejorar la eficiencia del trabajo y aprovechar las ventajas. Situación de antemano.

La empresa se ha ganado el honor de la empresa y la confianza de los clientes con sus servicios de alta calidad y el servicio entusiasta de sus empleados. Los productos proporcionados por la empresa cumplen plenamente con los requisitos de higiene y los sistemas de estándares de calidad, produciendo una nueva generación de comida rápida ecológica. Wu's Enterprise Food Co., Ltd. se estableció en 2003 y está ubicada en Quanzhou, la antigua capital conocida como la "Ruta Marítima de la Seda". En la actualidad, la empresa tiene tres marcas: la cadena de restaurantes "Haoyouhao", Wuの cooking de alimentos preparados congelados y hosting de alimentos, y su negocio abarca todo el país. La empresa siempre implementa la política de seguridad alimentaria de "vida saludable, calidad primero", toma como objetivo comercial "crear una experiencia de consumo con una buena relación calidad-precio para los clientes" y crea una nueva fuerza alimentaria que sea "deliciosa, segura y equilibrada". , rápido y cómodo". La empresa profundiza la difusión de la cultura corporativa de arriba a abajo. Todos los empleados se adhieren al concepto de servicio de "poner al cliente en el corazón", comienzan con los detalles, introducen sistemas avanzados de gestión de servicios, comprenden las necesidades y opiniones de los clientes de manera oportuna y hacen realidad. mejoras razonables. La excelente calidad del producto y el servicio han dado a los productos de la empresa una buena reputación entre los consumidores del mercado y han creado clientes cada vez más leales.

Para satisfacer la demanda del mercado, la empresa invirtió más de 100 millones de yuanes en 2010 para establecer el Parque Industrial de Alimentos Empresariales de Wu, con una superficie de 28.666 metros cuadrados y un área de construcción de 32.180 metros cuadrados. metros, y un área verde de 8,388 metros cuadrados. El parque industrial toma la iniciativa en la introducción de tecnología y equipos avanzados europeos y americanos, invierte en la construcción de centros de distribución y almacenamiento en frío a temperatura ultrabaja y selecciona cuidadosamente materias primas y auxiliares nacionales reconocidas. E implementar estrictamente los estándares (sistema HACCP, certificación del sistema QS ISO9001, ISO14001 e ISO22000), garantizando plenamente el sabor de alta calidad y la calidad estable de los productos. Se ha convertido en el único proveedor de distribución de congelados que puede cubrir el mercado de ventas de la provincia y actualmente es la empresa de catering de comida rápida más grande de la provincia que conecta producción y distribución logística.