¿Necesitas blanquear la col morada fría?

No es necesario blanquear el repollo morado para aderezo frío, pero hacerlo hará que el repollo morado tenga mal sabor y provocará muchas pérdidas nutricionales. Déjelo marinar con sal durante aproximadamente media hora, que puede esterilizar y matar el agua. El sabor de la col morada será más crujiente y delicioso, y los nutrientes se podrán retener en mayor medida.

Introducción a la col morada

La col morada, también conocida como col lombarda y lombarda, es un tipo de col. Las hojas de col morada son de color rojo púrpura, con polvo de cera en las hojas y las hojas son casi redondas.

El contenido nutricional de la col morada incluye hidratos de carbono, proteínas, ácido fólico, vitaminas como la vitamina A y minerales como el cobre, hierro, manganeso y zinc. La principal característica de la col morada es el mayor contenido o proporción de antocianinas en las hojas. Es originaria de la costa mediterránea, tiene gran adaptabilidad y alto rendimiento, y actualmente se cultiva en la mayor parte de zonas de nuestro país.