Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Necesitas blanquear la col morada fría?

¿Necesitas blanquear la col morada fría?

No es necesario blanquear el repollo morado para aderezo frío, pero hacerlo hará que el repollo morado tenga mal sabor y provocará muchas pérdidas nutricionales. Déjelo marinar con sal durante aproximadamente media hora, que puede esterilizar y matar el agua. El sabor de la col morada será más crujiente y delicioso, y los nutrientes se podrán retener en mayor medida.

Introducción a la col morada

La col morada, también conocida como col lombarda y lombarda, es un tipo de col. Las hojas de col morada son de color rojo púrpura, con polvo de cera en las hojas y las hojas son casi redondas.

El contenido nutricional de la col morada incluye hidratos de carbono, proteínas, ácido fólico, vitaminas como la vitamina A y minerales como el cobre, hierro, manganeso y zinc. La principal característica de la col morada es el mayor contenido o proporción de antocianinas en las hojas. Es originaria de la costa mediterránea, tiene gran adaptabilidad y alto rendimiento, y actualmente se cultiva en la mayor parte de zonas de nuestro país.