Base de clasificación de seis tipos de té terminado
1. El proceso de producción del té verde es té verde, laminado y secado.
2. El proceso de producción del té blanco es el marchitamiento y secado.
3. El proceso de producción del té amarillo consiste en fijar, enrollar, amarillear y secar.
4. El proceso de producción del té oolong consiste en marchitar, agitar, freír, enrollar y hornear.
5. El proceso de producción del té negro es el marchitamiento, enrollado, fermentación y secado.
6. El proceso de producción del té negro es el reverdecimiento, enrollado, apilado, fermentación y secado.
Las seis principales familias de té de China:
1. Té verde: té no fermentado (grado de fermentación cero). Los tés representativos incluyen: Huangshan Maofeng, té Pulong, rocío seco Mengding, té verde Rizhao, té verde Laoshan, Luan Guapian, té Longjing, Meitan Cuiya, Biluochun, té Pu'er, té Xinyang Maojian, té Duyun Maojian, té Liping Queyu, Té Guanzhuang Ganfa, Té Ziyang Maojian.
2. Té amarillo: té ligeramente fermentado (grado de fermentación 10~20m ~ 20m). Huoshan Huangya incluye a Yinzhen y Mengding Huangya.
En el proceso de elaboración del té, se forman montones de hojas amarillas y sopa amarilla. Se puede dividir en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Hujunshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoshan Huangya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Pingyang Huang Tang , Hubei Yuan'an Luyuan) y "té amarillo" (incluido Anhui Dayeqing, té amarillo Huoshan)
3. Té oolong: también conocido como té verde, es un té semifermentado, es decir, se fermenta adecuadamente durante la producción, hace que las hojas de té se pongan ligeramente rojas y es un tipo de té entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se les llama "hojas verdes con bordes rojos". Los tés representativos incluyen: té Tieguanyin, Dahongpao y Dongding Oolong.
4. Té negro: té completamente fermentado (grado de fermentación 80 ~ 90 m), té negro Keemun, té negro de lichi, té negro Hanshan, etc. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro Kung Fu y té negro partido. El té negro Kung Fu se distribuye principalmente en las provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi, siendo el té Chaoshan Gongfu su principal producto.
5. Té negro: té postfermentado (grado de fermentación 100 m), té Pu'er, té Liubao, té negro Hunan (té dorado en escamas Qujiang), té Jingwei Fuzhou (el lugar original es Xianyang, Shaanxi). ).
Las materias primas son rugosas y viejas. Después de un largo período de acumulación y fermentación durante el procesamiento, las hojas adquieren un color marrón oscuro y se prensan para formar ladrillos. Inicialmente, el té negro se vendía principalmente en las zonas fronterizas y era una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. Las principales variedades de té negro incluyen el té Shaanxi Xianyang Fuzhuan, el té Yunnan Pu'er, el té negro Hunan, el té Hubei Laoqing, el té Guangxi Liubao, el té Sichuan Bian, etc.
6. Té blanco: té ligeramente fermentado (grado de fermentación 20 ~ 30 m), aguja de plata pekoe blanca, peonía blanca, no freír ni amasar durante el procesamiento. Sólo las tiernas hojas de té con pelos en el dorso se secan al sol o a fuego lento para conservar las canas por completo.
El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. También se cultiva en el condado de Liping, Guizhou, incluyendo "Yilinzhen", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei". ". esperar. El té blanco revela el pelo blanco. Los más famosos son Baihao Silver Needle y White Peony Silver Needle del norte de Fujian y Ningbo.