¿Están realmente vivos los peces vivos de Bazhen?

No, en realidad se debe solo a reflejos nerviosos, por lo que la boca y las branquias del pez todavía se abren y cierran, y parece que el pez todavía está vivo, por eso este plato se llama Bazhen Live Fish.

El pescado vivo de Bazhen es una carpa pescada en el lago Taihu. Es un plato elaborado con pescado como ingrediente principal. Debido a que los chinos rara vez comen alimentos crudos, este pescado vivo de ocho tesoros es uno de los platos difíciles de promover y aceptar en el menú chino. Después de servir este plato, verás que la carpa en el plato todavía abre la boca y respira cada vez más rápido.

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Método: el tiempo de cocción del pescado vivo Bazhen es muy corto y los requisitos de ingredientes son muy altos. Debe ser una carpa recién pescada en el lago Taihu. Está vivo y coleando. Tan pronto como el chef consigue la carpa viva, rápidamente raspa el pescado, le quita las branquias y los órganos internos y luego le hace algunos cortes. Luego envolvió la cabeza de pescado en una toalla, la escaldó cuatro veces en una sartén, la frió, la puso en un plato y le echó una capa de salsa agridulce especial.