Cómo encurtir ajo congelado

Materiales: 2500 gramos de ajo fresco como ingrediente principal, 2300 ml de vinagre de arroz o vinagre dulce, 500 gramos de azúcar blanca y 80 gramos de sal auxiliar.

1. Pelar la piel exterior del ajo comprado, dejando una o dos capas de piel tierna. Corta parte del extremo de la cola, dejando un poquito sin cortar, y utiliza un cuchillo para recortar la parte sucia de la cabeza de ajo.

2. Remojar en agua salada durante dos horas.

3. Coloca los ajos con la cabeza hacia arriba y la cola hacia abajo sobre la rejilla para que se seque la humedad. Lo mejor es colocarlo en un lugar fresco y ventilado para controlar el agua.

4. Poner en una olla 2300ml de vinagre, 500g de azúcar y 80g de sal y dejar hervir, luego dejar enfriar. El condimento hervido no se estropea fácilmente y puede conservar el ajo por más tiempo.

5. Mientras el vinagre se enfría, esteriliza el frasco de vidrio con agua caliente y luego sécalo. Por último, ponemos en el tarro de cristal el líquido agridulce y el ajo y listo. Se puede consumir después de remojarlo durante unos 20 días. Si quieres que esté más delicioso, debes esperar unos dos meses.

6. Crujiente y apetitoso.