Una colección de recetas de varios platos caseros.
Práctica:
1. Coger un puñado de puerros, quitarles las hojas viejas y las amarillas, pellizcarles las raíces, lavarlos y cortarlos en trozos y ponerlos en un recipiente.
2. Primero lava una zanahoria, luego quítale la piel, córtala en rodajas finas y luego córtala en tiras finas. Si no se corta en tiras finas, puedes rasparlas.
3. Rompe un trozo de cebolla de verdeo en cebolletas y corta el jengibre en rodajas. Corta el ajo en rodajas y agrégalo a la olla con la cebolla y el jengibre.
4. Ponga 150 g de brotes de frijol mungo en la olla y remójelos en agua. Agregue 2 g de sal y agregue más sal. La piel flotante de los brotes de frijol mungo flotará automáticamente, eliminando así la piel de los brotes de frijol mungo.
5. Hervir agua en una olla, verter 4 gramos de vino de cocción y añadir las zanahorias y los brotes de frijol mungo. Cocinar vino puede reducir el olor a frijol de los brotes de frijol mungo. Después de que el agua hierva, vierte las zanahorias blanqueadas y los brotes de frijol mungo para controlar la humedad.
6. Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, coger unos chiles secos y sofreír juntos.
7. A continuación añadimos los puerros y seguimos sofriendo. Agrega 2 gramos de sal y 2 gramos de pollo en polvo. Apagar el fuego, añadir las zanahorias ralladas y los brotes de frijol mungo y sofreír rápidamente. Después de revolver uniformemente, agregue 3 gramos de aceite de sésamo para iluminar el color. Ponlo en un plato.
Consejos:
Debes sofreír las verduras ralladas rápidamente. Si se fríe a fuego lento durante mucho tiempo, cambiará de color, el color no se verá bien y el sabor será pobre.
Ingredientes del pollo estofado:
Pollo, pagoda de nueve pisos, pimiento rojo, vino de arroz, azúcar de roca, cebolla de verdeo, aceite de sésamo negro, salsa de soja, jengibre, ajo.
Ejercicio:
1. Para el pollo, puedes elegir pollo tres amarillos. Usé muslos y alitas de pollo, que quedaron muy tiernos y deliciosos. Primero, corta el pollo en trozos pequeños.
2. Lavar la pagoda de nueve pisos, quitarle las raíces y dejar las hojas. Corta el pimiento rojo en trozos pequeños. Cortar el jengibre en rodajas y pelar los ajos, no es necesario cortarlos. Corta la cebolla en trozos pequeños.
3. Echar agua en la olla, poner el pollo en agua fría, añadir un poco de vino de arroz y blanquearlo, escaldarlo, sacarlo y escurrirlo. Si queda mucha espuma en la superficie, puedes lavarla con agua tibia.
4. Vierta aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el ajo, sofría el pollo hasta que esté fragante, luego agregue un poco de cebolla verde y sofría. Mitad aceite vegetal y mitad aceite de sésamo negro. )
5. Añade una cucharada de salsa de soja y dos cucharadas de vino de arroz, luego añade dos trozos de azúcar de roca, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Las alitas de pollo y los muslos estaban bien cocidos y tiernos y no tardaron mucho en cocinarse. )
6. Abre la tapa de la olla. No queda mucha sopa en la olla. Añade el pimiento rojo picado y la mitad de las hojas de albahaca y pon a fuego alto para reducir el jugo. No pongas el pimiento rojo demasiado pronto. Si lo pones demasiado pronto, cambiará de color después de cocinarlo durante mucho tiempo y el color no será tan brillante. )
7. Abre la tapa de la olla, agrega un poco de aceite de sésamo negro a la olla, agrega la otra mitad de las hojas de albahaca, revuelve uniformemente y apaga el fuego. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante diez segundos. Las tres tazas de pollo están listas y deliciosas.
Consejos:
1. No puedes hacer este plato sin hojas de albahaca. Ya sea que el sabor sea puro o no, el condimento juega un papel importante.
2. El aceite de sésamo negro es el aceite de sésamo negro, que se puede comprar en los supermercados. Si no hay un supermercado pequeño, ve a un supermercado más grande a comprarlo. ) En los supermercados de alimentos frescos normalmente se pueden comprar hojas de albahaca frescas. Si eso no es posible, puedes comprarlo en línea o usar hojas secas de albahaca.
Ingredientes para lonchas de cerdo salteadas con setas shiitake:
8 setas de flor, 7 musgo de ajo, 100g de solomillo o carne magra, 3 cucharadas de salsa de ostras, cantidad adecuada de cebolla picada , jengibre y ajo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de almidón, media cucharada de vino de cocina, 1/3 de cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Preparar los ingredientes. Retire los tallos de los champiñones y lávelos con agua limpia; pellizque bien el musgo de ajo y lávelo. Si hay lomo disponible, use lomo, que es más tierno.
2. Cortar los champiñones en rodajas gruesas; cortar el ajo en rodajas; cortar la carne magra en rodajas, mezclar bien con la cebolla picada y el jengibre, el vino de cocción y el agua y el almidón, y dejar marinar durante 5 minutos. No te saltes los pasos de marinar y revolver ya que la carne se volverá tierna.
3. Añade aceite vegetal al wok. Calienta el aceite al 30 %. Añade las rodajas de carne marinadas y sofríe hasta que las rodajas de carne se pongan blancas y reserva. en el wok y agrega la cebolla picada, el jengibre y el ajo y sofríe, luego agrega los champiñones y sofríe.
4. Sofreír los champiñones hasta que la sopa se ablande y quede suave. Agrega la salsa de ostras, el azúcar, la sal y la salsa de soja fresca y mezcla bien. La salsa de soja puede ser de color claro y de sabor fresco. Si es salsa de soja normal, no quedará bien si está oscura.
5. Añade el musgo de ajo y las rodajas de carne frita, sofríe uniformemente, luego apaga el fuego y pon en un plato.
Ingredientes para las manitas de cerdo picantes: manitas de cerdo cocidas, granos de pimienta de Sichuan, pimienta de mijo, salsa de soja, pasta de judías Pixian, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina.
Forma de elaboración
1. Partir una manita de cerdo limpia en trozos pequeños, cortar en gajos los granos de pimienta y el mijo, calentar el aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el jengibre. ajo. .
2. Agrega la pasta de frijoles Pixian, sofríe el aceite rojo a fuego lento, agrega las manitas de cerdo, sofríe un rato, agrega la salsa de soja y el vino de cocción, sofríe un par de veces, agrega Sichuan. granos de pimienta, salteados Añade un poco de sal y sofríe uniformemente.
Ingredientes para rollitos de calamar picantes: calamares; pimientos verdes y rojos; esencia de pollo; salsa de soja oscura; Práctica:
1. Quitar la piel negra de los calamares.
2. Una vez procesado el exterior, cortamos los calamares, sacamos un trozo de cartílago del interior y lo lavamos.
3. Cambia a un cuchillo para flores Cuando uso el cuchillo para flores para cortarme el cabello, lo pongo en la punta.
4. Cortarlo en trozos pequeños
5. La cebolla, el jengibre y el ajo están listos
6. Añade un poco de agua a la olla y pon los calamares. Entra y luego rueda naturalmente. No los blanquees por mucho tiempo o perderán su ternura.
7. Ponga aceite en el fondo de la olla, agregue la pasta de frijoles Pixian y el pimiento rojo rallado, sofría hasta que esté fragante, agregue el jengibre rallado, sazone los calamares en la olla, agregue un poco de salsa de soja para coloree y vierta los ingredientes. Saltee los pimientos verdes brevemente, luego agregue las rodajas de ajo, las cebolletas picadas y la esencia de pollo.
Ingredientes: cantidad adecuada de gambas secas, colza, salsa de ostras, chile seco (opcional), sal.
Ejercicio:
1. Lavar la colza y reservar.
2. Calentar el aceite en una sartén, añadir los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes. Ponga a fuego medio-bajo, agregue los camarones y saltee hasta que estén dorados.
3. Agrega la colza y sofríe rápidamente hasta que la colza se ablande. Agrega una cantidad adecuada de salsa de ostras y sofríe uniformemente, luego agrega una cantidad adecuada de sal al gusto.