¿Cuánto sabes sobre las "trampas" en los puestos de frutas?

El verano es la mejor estación para comer frutas. Come un bocado de sandía para saciar tu sed y aliviar el calor, come una cereza para obtener dulzura y pela un lichi para obtener frescura y delicia. Pero al comprar frutas en el puesto de frutas, ¿alguna vez has prestado atención a estas trampas y secretos de las frutas?

El editor de Health Times WeChat sintetizó informes públicos de los principales periódicos nacionales, enumeró los "secretos" desconocidos que pueden ocurrir en varias frutas y le brindó consejos de compra. Aquí hay una pequeña guía para comprar frutas en el verano. .

Lichis: se pueden remojar en ácido clorhídrico

¿Se pueden remojar los lichis en agua?

¡Sí! Remojar con fungicidas para preservar la frescura

El Southern Metropolis Daily informó: En circunstancias normales, ¿a qué sustancias químicas puede estar expuesto un lichi antes de comerse? Expertos relevantes de la Oficina de Agricultura Municipal de Guangzhou dijeron que los lichis no deben remojarse en agua durante el período de crecimiento, porque remojarlos en agua provocará que se deterioren. En los últimos años, el Departamento de Agricultura de la provincia de Guangdong siempre ha obtenido buenos resultados en el seguimiento de la calidad y seguridad de la producción de lichi.

Dado que los lichis se maduran y se recolectan en condiciones de altas temperaturas en verano, su estructura especial los hace muy susceptibles a la pudrición y al deterioro después de la recolección. Especialmente a temperatura ambiente, se echará a perder en dos o tres días. Shi Jun, miembro de la Sociedad Científica de la Ardilla, introdujo en el artículo que el problema de que los lichis sean tan perecederos radica en la falta de tejido conductor de agua eficaz entre este y la pulpa. protegen la pulpa, pero también porque hay muchos espacios entre ellos, el agua de la pulpa se pierde rápidamente. Al mismo tiempo, la fenoloxidasa y la peroxidasa de la cáscara también harán que la pulpa se desvanezca rápidamente. Una vez recogidos los frutos de la planta, no "morirán" inmediatamente. Los azúcares que contienen se seguirán consumiendo, por lo que los frutos se pudrirán lentamente. Lo especial del lichi es que este proceso es mucho más intenso y rápido que el de otras frutas, "su intensidad de respiración puede llegar incluso a cuatro veces la de las manzanas o las peras". Además, los lichis, como los plátanos, también liberan etileno, y cuanto más liberan, "madurarán" hasta pudrirse.

Sun Haibin, experto en residuos de pesticidas de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, dijo que los estándares agrícolas de mi país estipulan que los longans y los lichis se pueden lavar con líquido blanqueador después de cosecharlos o remojarlos en fungicidas (conservantes) para lograr fines de preservación. El fungicida más utilizado en la actualidad es el miconazol, siempre que el residuo del fungicida cumpla con los estándares agrícolas de mi país.

"Hay tres principios básicos para el uso de pesticidas. Después de los experimentos de toxicología de la FCI, no se pueden usar pesticidas que sean teratogénicos, patógenos y que puedan causar mutaciones genéticas; no se pueden usar pesticidas altamente tóxicos; la dosis debe ser reducido al mínimo. Persistencia Estos tres principios son generalmente seguros. Por supuesto, hay riesgos en todo. "Debido a que los lichis son frutas frescas, generalmente se almacenan y transportan sin medicamentos".

¿Remojar los lichis? en ácido clorhídrico" existen?

La prueba muestra que la apariencia es más hermosa después del remojo.

El Instituto de Seguridad de Alimentos y Medicamentos "Inspección Semanal" de Guangzhou realizó una vez una pequeña prueba de lichis que eran verdes y rojos.

Primero, el experimentador compró 6 lichis a medio cocer, roció los dos primeros con ácido clorhídrico de baja concentración y ácido clorhídrico de alta concentración respectivamente, y empapó los dos del medio con ácido clorhídrico de baja concentración y ácido clorhídrico de alta concentración. ácido clorhídrico de alta concentración durante 30 minutos respectivamente. Se sumergen cinco piezas en ácido clorhídrico de alta concentración durante 10 minutos y la última pieza se deja sin tratar.

Después de ser tratados con ácido clorhídrico durante 30 minutos, la superficie de los lichis se desvaneció en diversos grados. En particular, los lichis remojados en ácido clorhídrico de alta concentración durante 30 minutos cambiaron completamente de color, mostrando un color rojo con negro.

La prueba de lichis verdes que se vuelven rojos muestra que tratar los lichis con ácido clorhídrico puede cambiar el color de la apariencia de los lichis. "Las pruebas demuestran que el ácido clorhídrico puede cambiar el color de los lichis. Los comerciantes sin escrúpulos suelen comprar lichis medio maduros o incluso crudos con un color azulado, los sumergen en ácido clorhídrico diluido o rocían ácido clorhídrico diluido sobre la superficie de los lichis. La piel de Los lichis inmaduros se volverán rojizos y rojos, frescos y tiernos, como los lichis recién cortados.

Sun Haibin, experto en residuos de pesticidas de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, dijo que el ácido clorhídrico es soluble en agua. Incluso pequeñas cantidades penetrarán en la pulpa y no se degradarán, lo que provocará efectos nocivos después del consumo. Aunque los conservantes también penetran en la carne, la dosis se controla de acuerdo con los estándares de residuos. si penetran en la carne, el riesgo de consumo es relativamente pequeño.

Debido a que la capa exterior de los lichis tiende a volverse negra, además del ácido clorhídrico diluido, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizarán fumigación con gas dióxido de azufre, formaldehído (formalina), inmersión en ácido sulfúrico diluido, etc. para hacer lichis. Se ve bien. Sin embargo, los expertos dijeron que estas están expresamente prohibidas por el Estado y "son circunstancias extremas".

¿Cómo identificar el “clorhidrato de lichi”?

Sensación: Los picos de las rodajas de lichi frescas sin tratar (la cáscara levantada) son afilados y sólidos, y los lichis son muy duros cuando se pellizcan, mientras que los picos de las rodajas de lichi tratadas con ácido clorhídrico son relativamente poco afilados y; firme y los lichis quedan duros al pellizcarlos. Es suave y la cáscara es fácil de romper.

Olor: Los lichis frescos sin tratar tienen un olor dulce a lichi (inmaduro y astringente), mientras que los lichis tratados con ácido clorhídrico tienen un olor acre (olor a ácido clorhídrico).

Apariencia: El color de la cáscara fresca del lichi está distribuido de manera desigual, verde o rojo, o marrón amarillento. La fruta conectada a las ramas es verde y fácil de romper, mientras que el lichi tratado tendrá un color amarillo más evidente. , algunos son incluso negros, el color de los picos se intensifica, marrón o negro, el color de los frutos conectados a las ramas también se intensifica, se vuelve marrón o negro y no es fácil de romper.

Las cerezas pueden estar teñidas

"Daily Economic News" informó: Fui al mercado a comprar cerezas y, después de regresar a casa y remojarlas toda la mañana, el color se desvaneció. ¡Y muchas cerezas mostraron sus verdaderos colores! Las cerezas que originalmente eran de color rojo brillante se volvieron mucho más blancas. ¡Sin habla! Las cerezas que cuestan 30 yuanes la libra han cambiado de color después de estar en remojo durante mucho tiempo, de rojo brillante a rojo claro. ¿Están teñidas estas cerezas? Los expertos creen que si el color de las cerezas se vuelve ligeramente más claro y el agua de remojo no se vuelve roja, no se puede decir que esté teñida. La pérdida de color puede estar relacionada con el remojo prolongado. Si el agua en la que remojaste las cerezas se vuelve roja, debes haber comprado cerezas teñidas. Independientemente de si se utilizan colorantes alimentarios o pigmentos industriales para teñir las cerezas, es un engaño para los consumidores. Cómo identificar las cerezas teñidas

Los expertos sugieren que los consumidores deben prestar atención al comprar. En primer lugar, debes fijarte en el color de las cerezas. Hay muchas cerezas frescas. Si son cerezas teñidas, el color de los tallos definitivamente será un poco rojizo. En segundo lugar, cuando compres cerezas, puedes hacerlo suavemente. límpielas con un paño húmedo para ver si hay algún cambio de color en el paño húmedo. Compruebe si las cerezas están manchadas sumergiéndolas en agua.

Una capa de cera en el exterior de las manzanas

El "Dongguan Times" informó que algunos ciudadanos dijeron que la piel de las manzanas compradas en el mercado estaba cubierta con una gruesa capa de cera. , y les preocupaba que fueran venenosos. Algunos ciudadanos también dijeron que muchos dátiles rojos en el mercado son dátiles verdes falsos empapados en agua con sacarina. Compré 11 manzanas en algunos grandes supermercados y fruterías, incluidas frutas de serpiente y frutas Galli que cuestan alrededor de 10 yuanes por malicioso, manzanas rojas Fuji que cuestan 56 yuanes por malicioso y manzanas comunes que cuestan 34 yuanes por malicioso. Algunas de estas manzanas tienen un color brillante, otras son más oscuras y se sienten un poco diferentes al tacto. Algunas son resbaladizas, como si estuvieran cubiertas con una capa de grasa, y otras no tanto. Cuatro de las manzanas fueron compradas en el supermercado. El vendedor del supermercado dijo que sólo las frutas Galilea de colores brillantes estaban enceradas, pero que eran cera comestible y no afectaban la salud. Esa noche, el periodista encontró un cuchillo y raspó una capa de cera blanca en la manzana que tomó al azar.

A continuación, se rasparon las 11 manzanas. Sorprendentemente, todas las manzanas se recubrieron con cera. La única diferencia fue que algunas estaban recubiertas más gruesas y otras más finas. La cera raspada se reunió y no olía a nada, pero cuando se encendió con un encendedor, la cera se derritió inmediatamente. Una vez derretido, emite el aroma distintivo de una vela encendida.

Es mejor pelar las frutas al comerlas

Las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de mi país permiten el encerado en la superficie de las frutas frescas, pero la cera comestible prescrita debe utilizar y añadir una cantidad adecuada. Encerar la fruta formará una película protectora en la superficie, que no solo la mantiene fresca y previene los insectos, sino que también mejora el brillo, evita la pérdida de agua, conserva el sabor fresco de la fruta y la conserva durante mucho tiempo. Informes de Internet y de los medios señalaron que debido a que la cera comestible es cara, algunos comerciantes sin escrúpulos pueden utilizar cera de parafina industrial relativamente barata para encerar las frutas. El Dr. Zou de la Escuela de Química e Ingeniería Ambiental del Instituto de Tecnología de Dongguan dijo que las ceras industriales como la parafina se extraen principalmente del petróleo y contienen una gran cantidad de sustancias químicas. El consumo prolongado puede provocar pérdida de apetito.

Es difícil distinguir entre la cera industrial y la cera comestible aplicada a las frutas. Es más seguro comer las frutas pelándolas. Algunos expertos dicen que la cera comestible se puede eliminar enjuagando con agua tibia, pero la cera industrial no se puede eliminar. Limpia la superficie de la fruta con una servilleta si queda un color rojo claro, puede ser cera industrial y lo mejor es no comprarla.

Teñido de naranja

Según el informe del "South China Morning Post", en la mañana del 3 de noviembre, la Sra. Li fue al supermercado a la entrada de la comunidad y descubrió que Las naranjas Navel que se vendían aquí no sólo eran de gran tamaño, sino que también tenían la piel de color rojo opaco y lucían brillantes. Compró ocho naranjas Navel envueltas en plástico. Después de regresar a casa, la Sra. Li descubrió que algo andaba mal con estas naranjas ombligo. Las peló y se las comió. Cuando las tocó, las cáscaras de las naranjas estaban un poco pegajosas, como el azúcar, y el agua que se filtraba le hizo daño en las manos. rojo.

La piel amarilla de algunas naranjas navel se vuelve roja, e incluso el agua y las toallas de papel se tiñen de rojo. Los profesionales dicen que todavía es difícil determinar los ingredientes específicos del tinte, y se recuerda al público que lo compre y lo haga. coma "naranjas teñidas" con precaución. Los expertos en frutas sugieren que comprar naranjas verdes con tallos y hojas puede reducir la posibilidad de comprar "naranjas teñidas". La investigación encontró que también aparecían naranjas teñidas en muchos grandes supermercados y fruterías de Nanning. Los resultados de la inspección aleatoria fueron: no se detectó rojo Sudán en las naranjas Navel teñidas y la agencia de inspección no pudo determinar cuál era la materia prima para teñir. era.

Las naranjas teñidas y enceradas se pueden vender a precios elevados. Algunos mayoristas dicen que venden las frutas directamente después del comercio al por mayor, para mantenerlas frescas por más tiempo, como máximo las envuelven con una capa de plástico y las envuelven. Mételos en el frigorífico. Un comerciante del mercado mayorista de Haijixing dijo que, en términos generales, después de recoger las naranjas del área de producción, para garantizar que sean de buena calidad y se vendan a buen precio, los comerciantes de frutas utilizan la tecnología de "teñido rojo". Las naranjas se limpian, se colocan. Se remojan en agua tibia y se les agrega un colorante para darle un color rojo anaranjado a la cáscara, luego se recubren con cera de parafina para su venta.

Según la normativa nacional, el colorante alimentario se puede utilizar en alimentos procesados ​​como mermeladas, pero no se debe utilizar en frutas frescas. Colorante alimentario o no, no es recomendable teñir las naranjas. Para las frutas aptas para recolección, se puede realizar una limpieza y encerado adecuados, pero se debe utilizar cera de frutas profesional para el encerado y no se puede utilizar cera industrial. Debido a que no existe un método de detección especial, no está claro qué tinte se usa para teñir "teñido de naranja" y cuánto se usa. Si el tiempo de teñido es demasiado largo y la cantidad de tinte es grande, el pigmento puede penetrar desde la cáscara hasta la pulpa y ser perjudicial para el organismo después del consumo.

Los expertos creen que aunque la piel de las naranjas es gruesa y los tintes comunes no pueden penetrar, hay muchos pequeños agujeros en la cáscara y el tinte puede penetrar fácilmente en la pulpa. Además, al pelar o cortar las naranjas, la pulpa se manchará con algunos tintes, por lo que si encuentras naranjas ombligo manchadas con tinte, lo mejor es no comerlas.

Cómo identificar las "naranjas teñidas"

La superficie de las naranjas teñidas se ve especialmente roja. Si miras de cerca, también puedes encontrar manchas rojas en los pequeños poros de la piel de la naranja. Limpie la superficie de la naranja con una toalla mojada. Si la toalla mojada se vuelve roja, significa que la naranja puede estar teñida. Si la naranja no está teñida, solo verá un color amarillo tenue cuando la limpie con una toalla mojada. En el caso de las naranjas muy teñidas, los tallos de las naranjas también se volverán rojos; en el caso de las naranjas sin teñir, los tallos de las naranjas serán de color blanco con verde. La piel de la naranja teñida tiene una sensación pegajosa. Los fruticultores dicen que, en general, las naranjas con hojas frescas en la base de la fruta tienen menos probabilidades de teñirse, porque las naranjas Navel con hojas no se pueden teñir ni encerar.

Uso de azufre para madurar plátanos

Nanjing Morning News informó que los plátanos se ven grandes y amarillos por fuera, pero tienen un sabor duro y astringente y aún no están maduros después de haber estado almacenados durante tres días. . La Sra. Li, que vive en el distrito de Nanhu, conoció a un vendedor ambulante que vendía plátanos. Los plátanos eran de color amarillo. La Sra. Li compró 3 kilogramos a un precio de 2 yuanes el kilogramo. Después de regresar a casa, la Sra. Li le quitó la piel al plátano y lo probó. Descubrió que la carne era amarga y desagradable, con una textura relativamente dura y sin ningún sabor a plátano.

Más tarde, la Sra. Li se enteró por un vendedor de frutas familiar de que este tipo de plátano estaba madurado con azufre. Según un vendedor de frutas del mercado mayorista de frutas de Xiaguan, algunas personas se especializan en comprar plátanos verdes de Guangxi, Fujian, Hainan y otros lugares y transportarlos a Nanjing a largas distancias. Los plátanos verdes primero se rocían con agua para aumentar su peso. y luego madurado con azufre para venderlo con fines de lucro. La dueña de una frutería, la Sra. Liu, también dijo que el uso de etefón para madurar plátanos no es perjudicial para el cuerpo. A la hora de comprar, busca los que tengan hoyos en el exterior. Intenta no comprar los que no tengan 'huesos' para evitar que el líquido del interior se filtre.

¿Los plátanos madurados con etefón, como dijo el dueño de la frutería, son inofensivos para el cuerpo y seguros para el consumo? Luego, el periodista entrevistó al personal relevante de la Oficina de Supervisión de Calidad del condado. Dijo que el etilenglicol, como agente de maduración, se usa ampliamente en la maduración del plátano y es inofensivo para el organismo. No tienes que preocuparte demasiado por si un uso excesivo perjudicará tu salud. Porque durante el proceso de maduración, el uso excesivo hará que la piel del plátano se ponga negra y se pudra rápidamente. Generalmente, no compraremos este tipo de plátanos.

Presta atención a la identificación al comprar

En primer lugar, puedes olerla. Si la cáscara de plátano tiene un ligero olor agrio y no es un olor normal a plátano, no lo hagas. Cómpralo. Luego, tócalo con las manos si la piel se ve amarilla pero la carne por dentro está cruda, no la compres. Debido a que la fumigación con azufre sólo puede cocinar la piel rápidamente, la carne del interior aún no está cocida y tiene un sabor astringente.

Melocotón empapado en ácido cítrico

Hangzhou Daily informó que frente al coche al por mayor de "melocotones rojos", el equipo encubierto notó que estos melocotones eran particularmente rojos, y el color de Todo el melocotón quedó muy brillante. Para averiguarlo, el equipo de investigación encubierto gastó 30 yuanes para comprar 5 kilogramos de "melocotones rojos" y aprovechó la oportunidad para charlar con la mujer de mediana edad que vendía melocotones. "El melocotón se pudre fácilmente. ¿Qué debo hacer si no puedo venderlo en un día?" "¿No puedes simplemente usar una poción para procesarlo? ¡También es muy rojo!", Le dijo misteriosamente la mujer al equipo encubierto. Se roció sobre el agua una botella de agua mineral llena de líquido transparente y se vertió en el "melocotón" "rojo", y mientras rociaba, dijo: "Esta es el agua dulce de la planta pura que preparé yo mismo". La mujer evitó responder preguntas sobre esta materia prima para preparar agua dulce.

La mujer también le dijo al equipo de investigación encubierto que, aparte de ella, todos los que vendían "melocotones rojos" eran melocotones "frescos" convertidos en líquido con ácido cítrico industrial. Los melocotones remojados se volverán frescos y rojos. El equipo de investigación encubierto descubrió que cuatro o cinco camiones de plataforma cercanos que vendían melocotones tenían varias botellas de agua mineral llenas de un líquido transparente. Los vendedores rociaban este líquido sobre los melocotones de vez en cuando, y todos los melocotones de estos camiones estaban. El mismo rojo.

Los melocotones se remojan en ácido cítrico industrial. Estos melocotones son de color rojo brillante y no se pudren fácilmente. Este residuo químico puede dañar el sistema nervioso, provocar enfermedades alérgicas e incluso provocar cáncer. Agregue alumbre, edulcorante, alcohol, etc. a los melocotones crujientes medio maduros para que queden crujientes y dulces. El componente principal del alumbre es el sulfato de aluminio. El consumo prolongado puede provocar osteoporosis, pérdida de memoria, demencia, disminución de la elasticidad de la piel, aumento de las arrugas, etc. Los melocotones blancos se ahuman con azufre y quedarán residuos de dióxido de azufre.

El departamento de salud recuerda

Las escuelas y los padres (especialmente en las zonas rurales) deben educar a los estudiantes y niños para que no recojan melocotones y otras frutas. Si las recogen, deben lavarse bien. o pelados antes de comerlos, si va a los huertos a recoger melocotones y otras frutas de forma pausada, como en el estilo "de granja", debe lavarlos o pelarlos bien antes de comerlos. Si come frutas sin lavar o peladas, puede desarrollar una tez pálida; , mareos, visión borrosa, náuseas, vómitos o diarrea, miosis y otros síntomas, debe acudir al hospital a tiempo.