¿Cómo hacer sopa de cordero Neixiang? ¿Qué condimentos le pones a la sopa?

1) Poner la carne limpia en agua fría (la cantidad de agua es aproximadamente tres veces mayor que la de la carne) y cocinar hasta que empiece a hervir rápidamente. Cambie a fuego medio y revuelva ocasionalmente con una cuchara para que la espuma de sangre suba a la superficie tanto como sea posible. Después de que el agua hierva, baja el fuego y retira la espuma.

2) Mantén el fuego bajo y agrega solo granos de pimienta y rodajas de jengibre a la olla, lo que eliminará el olor. Asegúrate de no añadir vino de cocción, porque no está estofado;

3) Estará cocido en aproximadamente una hora y media, pero la carne no estará demasiado podrida. Cocine un rato, decida usted mismo el tiempo. Lo mejor es picar la carne con facilidad hasta que esté bien cocida, y añadir sal cuando esté medio cocida.

4) Al sacarla de la olla poner un poco de espuma de cilantro en el fondo de la misma; bol, luego enjuagar la espuma de cilantro con un poco de sopa y luego agregar la carne. Pon unas rodajas de zanahoria media hora antes de cocinar, es nutritiva y deliciosa, pero no pongas demasiada, sino la sopa quedará dulce.

Nota: (1) Se recomienda utilizar cordero y ternera estofada para cocinar. (2) Si la carne no está guisada y hay muy poca agua, se puede agregar agua, pero hay que calentar el agua.

No agregues otros condimentos a la sopa de cordero guisada, de lo contrario no sabrá bien. Por supuesto, el cordero que compres también es importante. Si es posible, compre cordero de Xinjiang o Mongolia Interior.