¿Cómo tratar las hojas antes de hacer bolas de masa? ¿Cuál es la mejor forma de manipular las hojas para hacer bolas de masa?

Las hojas secas de bola de masa de arroz son muy quebradizas y tienen poca dureza. No solo es necesario hervirlas, sino también remojarlas con anticipación. Sólo después de estos dos pasos las hojas secas de bola de masa de arroz pueden absorber suficiente agua y mejorar su dureza, de modo que no se rompan fácilmente al hacer bolas de masa de arroz. El método específico consiste en remojar las hojas secas de zongzi la noche antes de prepararlas para hacer zongzi, agregar una cucharada de sal al agua para aumentar la dureza de las hojas de zongzi y dejarlas en remojo durante la noche. Luego al día siguiente limpiamos las hojas que han estado en remojo durante la noche, las escaldamos en agua hirviendo, agregamos un poco de sal al cocinar, cocinamos a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, retiramos el agua fría y ya estarán procesadas nuestras hojas secas. especialmente duro.

2. Método de procesamiento de las hojas frescas de bola de masa de arroz

El método de procesamiento de las hojas frescas de bola de masa de arroz es diferente al de las hojas secas de bola de masa de arroz, porque las hojas frescas de bola de masa de arroz son más duras y No es necesario procesarlo como las hojas secas de bola de masa de arroz. Remojarlo con anticipación. Después de limpiarlo, puedes escaldarlo con agua hirviendo durante 3 minutos. Al planchar, agregue un poco de sal al agua para aumentar la dureza y luego preste atención a ambos lados. Esto puede esterilizar y aumentar la dureza de las hojas de la bola de masa de arroz.

3. Añade sal

No sé si habéis notado que ya sea seco o fresco, se utiliza sal durante el procesamiento. Esto se debe a que la sal hace que las hojas del zongzi sean más elásticas. Agregar una cucharada de sal al remojar o hervir puede mejorar la dureza de las albóndigas de arroz. Este truco hay que recordarlo.