¿De qué está hecha la piel de los pasteles de luna de piel de nieve? ¿Cómo hacer la piel de los pasteles de luna de piel de nieve?

Los pasteles de luna de piel de nieve se han vuelto muy populares hoy en día. La característica más distintiva de los pasteles de luna de piel de nieve es su piel. Entonces, ¿de qué está hecha la piel de los pasteles de luna de piel de nieve? ¿Qué se debe hacer? ¡Presentémoslo juntos!

Acerca de Snowskin Mooncakes

Los Snowskin Mooncakes se introdujeron originalmente en Hong Kong. Hace unos 25 años, los pasteles de luna con piel de nieve se vendían en el mercado de Hong Kong, pero en ese momento solo había una panadería que los vendía.

La principal razón por la que se le llama “Snow Skin Mooncake” es que va en contra de la forma tradicional de hacer mooncakes. Debido a que todos los pasteles de luna tradicionales están hechos de almíbar, son de color dorado. Parte de la materia prima para los pasteles de luna con piel de nieve es arroz glutinoso. Los pasteles de luna tienen un aspecto blanco y se almacenan en el congelador y refrigerados cuando se venden.

La piel de hielo que se acababa de producir en ese momento no era muy exigente con sus materias primas. Su piel estaba hecha de harina de arroz glutinoso cocida (también llamada harina de pastel), porque la piel envejecería. No duró mucho y no estuvo almacenado durante mucho tiempo. Se agrietará y tendrá un aspecto feo. El relleno está hecho de pasta de loto y pasta de frijoles. Por lo tanto, el producto no fue muy optimista entre sus pares en ese momento.

Pero hoy en día, los productos Ice Skin son muy diferentes a los de antaño. La piel está hecha de muchos tipos diferentes de almidón, que dura mucho tiempo sin agrietarse, envejecer ni tener olor a maicena. El relleno de piel de hielo también ha mejorado mucho, utilizando crema Anjia, relleno de frijol mungo frito y relleno de fruta. El proceso de producción también ha mejorado desde la producción manual hasta el taller estéril y el envasado automático. También se implementó un paquete triple, con un nido de pájaro tailandés colocado en el medio. Los pasteles de luna con piel de nieve se están volviendo cada vez más populares en Hong Kong. Por lo tanto, la escala de producción también ha aumentado de una panadería a cuatro empresas importantes que ocupan el mercado al mismo tiempo. La participación de mercado de los pasteles de luna con piel de nieve ha crecido de casi cero a más de un millón de acciones en la actualidad, y continúa aumentando cada año. De lo contrario, las cuatro principales empresas no habrían personalizado una serie de maquinaria y equipos automatizados, equipos de congelación rápida y talleres estériles. En las ciudades costeras de la provincia de Guangdong y la ciudad de Guangzhou, los pasteles de luna con piel de nieve han ocupado una cierta cuota de mercado en los últimos años y todavía hay un espacio de mercado considerable. Debido a que los pasteles de luna antiguos tienen un alto contenido de azúcar y aceite, contienen una gran cantidad de blanqueadores, productos frescos y otras materias primas químicas que tienen cierto impacto en el cuerpo humano. Ice skin es un producto saludable y respetuoso con el medio ambiente, por lo que poco a poco va siendo aceptado por los consumidores.

¿De qué está hecha la piel de los mooncakes con piel de nieve?

1. Ingredientes para la corteza: 100 gramos de harina (almidón de trigo), 50 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de leche, 25 gramos de aceite de ensalada, 25 gramos de azúcar. Decoración: cacao en polvo, té verde en polvo, pigmento de taro (para el morado, puedes usar jugo de col morada)

2. Mezcla la naranja en polvo, la harina de arroz glutinoso, el azúcar blanca y vierte el aceite de ensalada en el leche y revuelva uniformemente.

3. Vierta la mezcla de aceite y leche en el polvo y mezcle bien.

4. Cocine al vapor durante 15 minutos después de cocinar al vapor. Revuelva varias veces durante el proceso de cocción al vapor. La masa se espesará poco a poco y se solidificará lentamente. Retirar del fuego cuando el agua se seque.

5. Después de enfriar un poco, amase la masa y agregue cacao en polvo, té verde en polvo y colorante de taro, respectivamente, para hacer una colorida piel de pastel de luna con piel de nieve. (Durante la operación, la piel del pastel debe cubrirse con una envoltura de plástico o colocarse en un recipiente para evitar que la piel se seque).

Precauciones de producción

1. Muchos clientes lo harán. Si se encuentra con el problema de que la corteza del pastel es propensa a envejecer, generalmente se recomienda agregar una pequeña cantidad de almidón modificado adecuado. Además, debe agregar aceite. Puede elegir aceite de maní o aceite blanco. El aceite de maní se puede agregar directamente a la masa, mientras que el aceite blanco se debe agregar con una batidora en forma de abanico mientras la masa aún está caliente después de cocinarla. Sin embargo, durante el proceso de almacenamiento del aceite, debido a la influencia de factores como el aire, la temperatura, la luz, la humedad, los iones metálicos y la composición de ácidos grasos del propio aceite, se producirán cambios químicos complejos que provocarán un enranciamiento oxidativo del aceite. y la aparición de un olor estragos. Puede agregar un poco de crema hidratante suave Baiqing para retrasar eficazmente el olor y el deterioro del aceite. Además, preste atención a elegir un aceite de mejor calidad.

2. El azúcar es la principal materia prima auxiliar de los alimentos procesados. No sólo puede endulzar los productos, sino también cambiar las propiedades tecnológicas de la masa. Agregar azúcar a la masa puede mejorar la capacidad de retención de agua de la masa. Si no quieres que la corteza quede demasiado dulce, puedes agregar azúcar blanca y azúcar de roca en una proporción de 1:1.

3. Debido a que la piel del hielo se encogerá después de estar completamente cortada en frío, la masa debe rellenarse e imprimirse inmediatamente después de cocinarse y cortarse en frío hasta que ya no esté caliente.

4. Aunque los pasteles de luna con piel de nieve generalmente se almacenan a bajas temperaturas, los microorganismos aún pueden crecer a 0-4 ° C. En particular, los pasteles de luna con piel de nieve tienen una rica variedad de rellenos y un regusto interminable, que son muy adecuados para. Se reproducen microorganismos, lo que hace que el producto se vuelva amargo y cambie de sabor, lo que afecta gravemente la vida útil del producto. Se recomienda agregar una cantidad adecuada de conservante de masa de pastel Baiqing y conservante de relleno para evitar el deterioro del producto.

5. Baiqing ahora lanza un producto de salsa de yogur elaborado con yogur fermentado natural. Tiene un sabor espeso, natural y saludable. Se pueden agregar rellenos de pastel de luna de piel de nieve para obtener pasteles de luna de piel de nieve puros y saludables.