¿Cuál es la diferencia entre aceite animal y aceite vegetal? ¿Qué es mejor, el aceite animal o el aceite vegetal?
¿Cuál es la diferencia entre aceite animal y aceite vegetal?
1 Diferentes clasificaciones: Los aceites vegetales se dividen en aceite de colza, aceite de cacahuete, aceite de oliva, etc. Los animales se dividen en manteca de cerdo, mantequilla, aceite de cordero, aceite de pescado, etc.
2. Diferentes contenidos: el aceite vegetal contiene más ácidos grasos insaturados; el aceite animal contiene ácidos grasos altamente saturados.
3. Diferentes puntos de fusión: el aceite vegetal tiene un punto de fusión bajo y es líquido a temperatura ambiente; el aceite animal tiene un punto de fusión alto y es sólido a temperatura ambiente, excepto a altas temperaturas.
4. La absorción y el calor son diferentes: la tasa de absorción del aceite vegetal por parte del cuerpo humano es mayor que la del aceite animal; el calor del aceite animal es mayor que el del aceite vegetal;
5. Diferentes estructuras: La estructura química del aceite animal es más estable y produce menos sustancias nocivas después del calentamiento.
6. Diferentes contenidos de colesterol: el aceite animal contiene más colesterol; el aceite vegetal básicamente no contiene colesterol.
Según la literatura nacional, los aceites vegetales son ricos en ácidos grasos insaturados, que son propensos a autooxidarse para producir peróxidos tóxicos. El peróxido puede descomponer oxidativamente una variedad de vitaminas, provocando que pierdan sus funciones normales y provocando una deficiencia de vitaminas en el cuerpo humano. El peróxido también puede destruir las membranas de los glóbulos rojos humanos y las membranas mitocondriales, provocando síntomas como hemólisis, y combinarse con proteínas para producir lipofuscina, que puede provocar manchas de la edad en la piel. Cuando se forma peróxido en las paredes de los vasos sanguíneos, el hígado y las células cerebrales, puede producirse arteriosclerosis, cirrosis hepática y trombosis cerebral.
Por último, se recuerda a los internautas que presten atención al consumo moderado. El consumo excesivo de aceites animales y vegetales puede tener efectos adversos en el organismo. Comer demasiada grasa animal puede promover la arteriosclerosis, etc. Si consume demasiado aceite vegetal, también puede provocar trombosis cerebral, infarto de miocardio y otras enfermedades. Según las Directrices dietéticas originales para residentes chinos, los aceites comestibles se dividen en aceites animales y aceites vegetales, y los aceites vegetales se recomiendan como los principales aceites comestibles.
Pero presta atención a cambiar el tipo de aceite vegetal con frecuencia. Debido a que los ácidos grasos insaturados son más altos que los aceites animales con mayor colesterol, los aceites vegetales tienen un mayor contenido de ácidos grasos saturados, que pueden reducir los niveles de colesterol malo y son relativamente más saludables. Pero cabe destacar que si se fríe lo mejor es comer aceite animal. Debido a que el aceite animal contiene ácidos grasos insaturados, es más resistente a las altas temperaturas.