¿Cómo hacer una buena forma de comer maocai?
Si el chef pide un plato de cerdo crujiente afuera, puede terminarse la mayor parte. Mamá vio que al chef le gustó mucho, así que intentó hacerlo en casa. Sin embargo, todavía existe una gran diferencia entre cómo hacerlo y qué hacer en la tienda. La carne crujiente no sabe bien, siempre está dura y no crujiente. Para hacer este cerdo crujiente, mi madre estuvo preocupada por un tiempo. Más tarde, fui a un restaurante de Sichuan y le pedí consejo a un viejo chef. El viejo chef dijo que hay tres consejos para freír carne de cerdo crujiente. Sólo dominando estos tres consejos podrás freír carnes crujientes pero no blandas. ¡Comparte este pequeño consejo con todos y hagamos juntos una deliciosa carne de cerdo crujiente!
El primero: la carne
A la hora de hacer carne de cerdo crujiente, los requisitos de carne siguen siendo muy altos. Lo mejor es elegir panceta de cerdo alternando grasas. Si solo elige carne magra, se quemará un poco y la carne grasa tendrá un sabor grasoso, por lo que la panceta de cerdo es la mejor opción. Además, al cortar la carne, asegúrese de no cortarla demasiado fina. La carne es espesa y masticable. El chef también dijo que la carne debe marinarse antes de freírse. Por lo general, se necesitan 10 minutos para cocinar vino, sal y pimienta, para que la carne tenga un sabor más fragante.
Segundo: Rebozado
De hecho, lo más importante para hacer una carne crujiente es envolverla con pulpa de fruta. Que la carne crujiente esté crujiente o no depende completamente de la pulpa, pero la mayoría de la gente está un poco confundida. El maestro dijo que la harina por sí sola no es suficiente. Cuando use harina, agregue un poco de harina de camote y mezcle, luego agregue los huevos y la pimienta. La cerveza se utiliza como agua para mezclar la pulpa. La masa tendrá líneas al revolverla y los palillos estarán ligeramente pegajosos después de revolverla.
Tercero: Freír
El último paso es freír. Preste atención al aceite que se utiliza para freír la carne de cerdo crujiente. Tienes que usar más aceite, muy poco aceite se convertirá en fritura. Al freír, tenga cuidado de no poner la carne directamente en la sartén de aceite. Hay que sacarlas una a una y meterlas en la olla, no meterlas todas directamente. Esto separará la carne crujiente de la pulpa, que no sólo es antiestética, sino que también sabe mal y no tiene nada de crujiente. Lo mejor es freír dos veces al freír, para que tenga mejor sabor y quede más crujiente.
A la hora de freír carne de cerdo crujiente, recuerda no cocinarla directamente. Solo recuerda estos tres consejos y podrás freír la carne crujiente sin que se ablande. ¿Has aprendido los pequeños trucos que te enseña el maestro? ¿Existen otras buenas formas de freír carne de cerdo crujiente?